480 مل من الحليب النباتي (2 كوب + 1 ملعقة كبيرة حليب نباتي)
160 مل ماء (2/3 كوب ماء)
40 مل من زهر البرتقال (4 ملاعق كبيرة من نكهة زهر البرتقال)
بشر 1/2 برتقالة (قشر 1/2 برتقالة)
شراب مركز:
2 ملعقة صغيرة سكر لكل دفعة
3 ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية لكل دفعة
عصير 2 برتقالة
تعليمات التحضير
ضعي جميع المكونات السائلة في وعاء السلطة بالإضافة إلى القشر. اثارة. ثم أضيفي المكونات الجافة على دفعات. خفقت بشكل صحيح لتجنب الكتل. ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 1 ساعة.
في هذه الأثناء، قومي بعصر البرتقال من الشراب للحصول على العصير.
سخن المقلاة. خذ مغرفة من الخليط، وزعها في المقلاة عن طريق تدويرها.
اطهيها لبضع دقائق حتى يتحول الجانب إلى اللون البني، ثم اقلبيها واستمري في ذلك لبضع ثوان. المضي قدما مثل هذا مع كل العجين.
ثم قومي بطي كل فطيرة إلى 4.
أحضري مقلاة كبيرة، ضعي فيها السكر (2 ملعقة كبيرة في كل جلسة) والزبدة (3 ملاعق كبيرة في كل جلسة)، واتركيها تطهى لبضع دقائق
ثم أضيفي عصير البرتقال (2 ملعقة كبيرة في كل جلسة)، وسوف تحدث فقاعات ثم قم بوضع عدد قليل من الفطائر (ليس كل شيء حوالي 3-4 حسب حجم المقلاة).
رشهم بالعصير من المقلاة. اقلبهم حتى ينقعوا جيدًا. (يمكنك إيقافه أو جعله مشتعلًا).
للقيام بذلك، اسكب القليل من جراند مارنييه (رذاذ جيد) في المقلاة، قم بإزالة الفطائر.
في وعاء، للمكونات الرطبة، اخفقي. أضيفي المكونات الجافة خطوة بخطوة واخفقي حتى لا تتكتل. اتركه لمدة ساعة تقريبًا.
اضغطي على البرتقال لتحضير عصير البرتقال. اجلس جانبا.
الآن، أحضري صينية الكريب غير اللاصقة، وإلا دهنيها. الحرارة على متوسطة عالية.صب أو اغرف الخليط على المقلاة. قم بإمالة المقلاة بحركة دائرية بحيث يغطي الخليط السطح بالتساوي.
اطهي الكريب لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يصبح الجزء السفلي بني فاتح. بدوره وطهي الجانب الآخر. المضي قدما مثل هذا حتى لا مزيد من الخليط.
الآن قومي بطي كل كريب إلى 4 (شكل المثلث).
أحضري مقلاة كبيرة، ضعي فيها السكر (2 ملعقة صغيرة لكل دفعة) والزبدة (3 ملعقة صغيرة لكل دفعة) من مكونات الشراب. الحرارة على المتوسط. دع الزبدة والسكر تذوب بضع دقائق وليس حتى الكراميل.
ثم أضيفي عصير البرتقال، سوف يحدث فقاعات، هذا طبيعي ويصنع 3 أو 4 كريب في المقلاة. لا تفرط في ذلك. ثم، لبعض الشراب الموجود في المقلاة على الكريب. اقلبهم لتغطي كل جانب
أضف القليل من جراند مارنييه (رذاذ جيد) إلى مقلاة الكريب أشعل النار بعناية باستخدام عود ثقاب طويل أو موقد اللحام ثم اسكب الخليط المشتعل فوق الفطائر.
قم بإمالة الطبق، باستخدام ملعقة، قم بدهن الكريب بعناية حتى تهدأ النيران. يخدم على الفور. كرر ذلك مع جميع أنواع الكريب.
فيديو سحر الشرق في قالب كيك: كعكة البقلاوة بالفستق والورد
اكتشفي سر دمج أصالة الحلويات الشرقية بلمسة عصرية مبتكرة! في هذا الفيديو، أشاركك طريقة تحضير كعكة كريمة البقلاوة بالفستق وماء الورد، وهي تحفة فنية تجمع بين قرمشة البقلاوة الشهيرة ونعومة الكريمة الغنية بنكهة الورد الطبيعي
كعكة كريمة البقلاوة بالفستق والورد
سحر الشرق في قالب كيك: كعكة البقلاوة بالفستق والورد
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة حلوى فخمة لمناسبة خاصة أو ترغبين في تجربة نكهة غير تقليدية، فهذه الكعكة هي خيارك المثالي. سنستعرض معاً خطوات الحصول على طبقات متوازنة، وكيفية موازنة نكهة الفستق الحلبي مع عبق الورد لتحصلي على تجربة حسية فريدة.
المكونات المطلوبة
طبقات من المكسرات والكراميل
200 غرام من الفستق المحمص والمفروم
100 غرام من اللوز المحمص والمفروم
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض
180 مل من العسل
100 غرام من السكر المحبب
80 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من ماء الورد (اختياري)
رشة من ملح البحر
كريمة مخفوقة بنكهة الورد
500 مل كريمة ثقيلة باردة
250 غرام من جبنة الماسكاربوني، مبردة
70 غرام من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
للتجميع والتزيين
فستق حلبي مفروم إضافي
براعم ورد مجففة أو وردة واحدة صالحة للأكل
عسل إضافي للرش (اختياري)
تعليمات التحضير خطوة بخطوة
لتحضير طبقات الكراميل بالمكسرات:
غطّي صينية خبز بورق زبدة. في قدر على نار متوسطة، اخلطي الزبدة والسكر والعسل.
اتركي المزيج يغلي، ثم أضيفي الفستق واللوز وبذور السمسم والقرفة والملح وماء الورد. اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لزجًا وذهبي اللون.
وزّعي الخليط على الصينية على شكل 3 مستطيلات متساوية (حوالي 18×12 سم). اتركيه يبرد تمامًا حتى يصبح مقرمشًا.
لتحضير كريمة الورد:
اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم ناعمة. في وعاء منفصل، اخفقي جبنة الماسكاربوني مع السكر البودرة والفانيليا وماء الورد.
أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
تجميع الكيك:
ضع مستطيلاً واحداً من كيكة الكراميل والمكسرات على طبق التقديم.
وزّع ثلث كمية الكريمة فوقه. كرّر العملية مع الطبقات والكريمة المتبقية.
زيّني الطبق وبرّديه.
ضعي الفستق الحلبي المفروم على الوجه، وأضيفي برعم وردة في المنتصف، ويمكنكِ إضافة القليل من العسل.
ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل. قطّعيه برفق وقدّميه.
نصائح مفيدة لكعكة كريمة البقلاوة بالفستق والورد
اتركي طبقات الكراميل والمكسرات تبرد تمامًا.
يجب أن تبرد هذه الطبقات المقرمشة تمامًا وتصبح هشة قبل تجميع الكيك. إذا كانت دافئة، فسوف تصبح طرية أو تلتصق
استخدم سكينًا ساخنًا وحادًا للتقطيع.
اغمس سكينًا طويلًا في الماء الساخن وجففه بين كل قطعتين للحصول على شرائح نظيفة دون تكسير طبقات الكراميل.
حافظ على جميع منتجات الألبان باردة قبل الخفق.
الكريمة الثقيلة الباردة والمسكربوني تُخفق بشكل أسرع وتحافظ على شكلها بشكل أفضل، مما يخلق حشوة ناعمة ومستقرة.
بطّن الصينية جيداً بورق الزبدة.
هذا يضمن سهولة فصل طبقات المكسرات والحفاظ على شكلها. لا تتجاهل هذه الخطوة!
اضبطي النكهات الزهرية حسب ذوقك.
ماء الورد اختياري - يمكنكِ أيضاً تجربة ماء زهر البرتقال أو رشة من الهيل المطحون لإضافة لمسة مميزة.
إذا كنت تستخدم كمية إضافية من الفستق أو براعم الورد، فأضفها قبل التقديم مباشرة حتى تبقى طازجة ونابضة بالحياة.
لمزيد من المتعة، رش القليل من العسل بين طبقات المكسرات قبل إضافة الكريمة.
