بالفيديو شاهد طريقة تحضير تارت التوت في المنزل
تارت التوت ذات الطبقات لذيذة ومحلاة بشكل طبيعي وتتميز بطبقة من خثارة الليمون النابضة بالحياة تليها حشوة التوت المحلى تمامًا.
طريقة تحضير تارت التوت
مكونات تارت التوت
- 1 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف كوب سكر الحلويات
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مبردة
- حشوات
- ¼ كوب قشر الليمون بالإضافة إلى ½ كوب عصير ( 4 الليمون)
- 1 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 5 صفار كبير
- نصف كوب عسل
- ملح
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع ومبردة
- 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
- 10 أونصات ( 2 كوب ) من العنب البري
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 2 ملاعق كبيرة ماء
طريقة التحضير
- اخفقي صفار البيض والقشدة والفانيليا معًا في وعاء.
- ضع الدقيق والملح في معالج الطعام حتى يتجانس ، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
- ضع الزبدة المبردة فوقها ونخفق حتى يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن
- يُضاف خليط صفار البيض ويُخفق حتى يتماسك العجين ، حوالي 12 ثانية.
- شكلي العجينة على شكل قرص ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- دع العجين المبرد يجلس على المنضدة ليلين قليلاً ، حوالي 10 دقائق.
- تُلف العجينة على شكل دائرة قياس 11 بوصة على منضدة مرشّاة بقليل من الدقيق.
- قم بلف العجين بشكل غير محكم حول الشوبك وافرده برفق على صينية التورتة مع قاع قابل للإزالة ، مع ترك العجين الزائد يتدلى على الحافة.
- تُخفّف العجينة في المقلاة عن طريق رفع حافة العجين بيدك بلطف أثناء الضغط على الزوايا وجوانب المقلاة بيدك الأخرى. مرري الشوبك فوق المقلاة لإزالة أي عجين زائد.
- غلفي المقلاة المبطنة بالعجين بشكل غير محكم في بلاستيك ، ضعيها على طبق كبير ، ثم جمديها حتى تبرد العجين وتماسك ، لمدة 30 دقيقة.
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ضع صينية تورتة مبطنة بالعجين على صفيحة خبز ، صفها بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم ، تغطي الحواف لمنع الاحتراق ، واملأها بأوزان دائرية.
- إخبزي حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتماسك ، حوالي 30 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الخبز. قم بإزالة الأوزان والرقائق ودع القشرة تبرد.
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
- إخفقي ما تبقى من عصير الليمون وقشر الليمون والبيض والصفار ونصف كوب عسل وملح رشة في قدر متوسطة الحجم حتى تصبح ناعمة.
- يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية ، حتى يتكاثف المزيج قليلاً ويسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 5 دقائق.
- تُرفع عن النار وتُخفق في الزبدة المبردة حتى تذوب.
- صفي الليمون الرائب من خلال مصفاة شبكية رفيعة في وعاء ، ثم قلبي الكريم برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
- يُسكب خثارة الليمون الدافئ في القشرة اللاذعة المبردة.
- ضعي التورتة على صفيحة الخبز واخبزيها حتى تصبح الحشوة لامعة وغير شفافة ويهتز الوسط قليلاً عند الرج ، من 10 إلى 12 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق خلال الخبز.
- انقل التورتة بورق الخبز إلى الرف السلكي واتركها تبرد قليلاً.
- في هذه الأثناء ، قم بمعالجة التوت الأزرق في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- صفي المهروس من خلال مصفاة شبكية نظيفة في قدر متوسط الحجم ، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب)
- اخفقي في المتبقي كوب عسل و ملعقة صغيرة ملح. اخفقي نشا الذرة والماء معًا في وعاء صغير ، ثم اخفقي في خليط التوت.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ويسجل 170 درجة فهرنهايت ، حوالي 4 دقائق.
- يُرفع عن النار ، ويُخفق في ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- يُسكب مزيج العنب البري بالتساوي فوق حشوة الليمون المبردة.
- اضغط على المقلاة برفق على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتماسك خليط التوت الأزرق ويصبح لامعًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.
- للتقديم ، قم بإزالتها وحرك الملعقة المعدنية الرفيعة بين قاع التورتة وقاع التورتة ، وحرك التورتة بحرص على لوح التقديم أو لوح التقطيع.
تعليق واحد