تبدأ كوكيز لينزر بالشوكولاتة والفراولة لشجرة عيد الميلاد بعجينة دقيق اللوز المقطعة إلى كعكات على شكل شجرة عيد الميلاد ومحاطة بالشوكولاتة والفواكه المحفوظة ، يحتوي الكوكيز العلوي على فتحة صغيرة (تُعرف باسم عيون لينزر) لإظهار مركز فاكهة الشوكولاتة تعد كوكيز Linzer نسخة أصغر حجمًا وأكثر قابلية للحمل من Linzertorte، وهي معجنات عيد الميلاد الأوروبية التي يعود تاريخها إلى عام 1653 وتعد علاجًا مثاليًا لقضاء العطلات.
طريقة عمل كوكيز لينزر بالشوكولاتة
المكونات
كوكيز لينزر
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 2/3 كوب دقيق اللوز
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل (اختياري)
2 3/4 إصبع (22 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة، ناعمة
1 كوب ديكسي كريستالز سكر ناعم للغاية
2 صفار بيضة كبيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة كبيرة برش برتقال طازج، بدون اللب الأبيض المر
2 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج، بدون اللب الأبيض المر
للتزيين
1/2 كوب رقائق شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
1 جرة فاكهة حمراء قابلة للدهن مثل الفراولة (أو مربى من اختيارك)
1 ملعقة صغيرة من النجوم الذهبية الصالحة للأكل (اختياري)
تعليمات التحضير
نخلط الدقيق مع دقيق اللوز، القرفة، والقرنفل. اجلس جانبا.
اخلطي الزبدة حتى تصبح كريمية. أضيفي السكر ثم صفار البيض والملح وقشر البرتقال والليمون. تخلط حتى تمتزج جيدا.
أضف المكونات الجافة واخلطها لفترة وجيزة جدًا حتى تمتزج تمامًا.
اضغطي العجينة بشكل مسطح على ورقة بسكويت مغلفة بطبقة من البلاستيك الغذائي ثم ضعيها في الفريزر حتى تتماسك، حوالي 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بلف اثنين من ألواح التقطيع أو الصواني المسطحة بلف الطعام البلاستيكي ثم ضعهما في الفريزر.
هذه العجينة لزجة، مما يجعل من الصعب لفها. رش العجين بالدقيق ولفه بين ورقتين من البلاستيك السميك (مثل أكياس تخزين الطعام). بدلا من ذلك، قم بلف العجينة المطحونة على ورق البرشمان.
في كلتا الطريقتين، استخدمي أقل قدر ممكن من الدقيق لأن الدقيق الإضافي يجعل البسكويت المخبوز أقل حساسية. لف نصف العجينة المبردة بسمك 1/4 بوصة.
إذا أصبحت العجينة طرية جدًا، قم بإرجاع العجينة المدرفلة جزئيًا إلى الفريزر واستمر في التدحرج عندما تكون ثابتة.
قطعي العجينة باستخدام قطاعة على شكل شجرة. قطع في أقرب وقت ممكن للحصول على أكبر قدر ممكن من القواطع.
ضعها على أوراق البسكويت المبطنة بالرق. إذا أصبحت العجينة طرية جدًا بحيث لا يمكن تقطيعها، قم بإعادتها إلى الفريزر لفترة وجيزة. ضعيها في الفرن لمدة 11-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
لف العجين المتبقي وضعه على ألواح مبردة مسبقًا ومبطنة بالبلاستيك. اقطع شجرة أصغر من شجرة أكبر وضعها على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان.
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 10-11 دقيقة
بمجرد أن تبرد البسكويت، قم بخلط الشوكولاتة والزيت في وعاء صغير مقاوم للميكروويف. قم بالتسخين بزيادات 7 ثوانٍ حتى يذوب ثلثا الشوكولاتة.
لا تعود إلى فرن الميكروويف. استمر في تحريك الشوكولاتة حتى تذوب جميع الكتل.
على الشجرة الصلبة، وزعي حوالي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة على السطح.ضع شجرة مقطوعة في الأعلى. املأ المركز بالمربى ورشيه بالنجوم الذهبية.
