فيديو عن طريقة عمل فريسكا التفاح
يعتبر الكراميل الحلو مثاليًا مع التفاح المقرمش ، ويمكنك تزيينها بالعديد من الإضافات المقرمشة أو المطاطية أو المكسوة أو المقرمشة ويطلق علي هذه الحلوي أسماء متعددة منها التفاح المكرمل أو فريسكا التفاح أو خد الجميل
طريقة عمل فريسكا التفاح (التفاح بالكراميل)
المكونات
- 10-15 تفاح
- كراميل للتغميس
- 1 كوب زبدة مملحة
- 2 كوب سكر بني فاتح
- 1 كوب شراب ذرة خفيف
- 14 أونصة حليب مكثف محلى
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
تعليمات التحضير
- ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
- اغسل لتفاح جيدا وادخل المصاصات فيه حتي المنتصف تقريبا
- ضعي التفاح على أسياخ على صينية الخبز المُجهّزة وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير الكراميل.
- تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.
- أضيفي السكر البني وشراب الذرة والحليب المكثف المحلى بملعقة خشبية.
- استمر في الطهي والتقليب على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارة الكراميل إلى 235-240 على مقياس حرارة الحلوى (حوالي 12-15 دقيقة لكنك بالتأكيد تريد استخدام مقياس حرارة الحلوى لهذه الخطوة!).
- سترغب في التقليب باستمرار تقريبًا لتجنب حرق الكراميل في قاع المقلاة.
- نرفع المقلاة عن النار ونقلب الفانيليا على الفور.
- لا تقلق بشأن فقاعات الكراميل قليلاً عند تقليب الفانيليا. فقط استمر في التقليب وستتجمع جميعها معًا.
- اسحب التفاح (المبرد الآن) من الفريزر واغمسه في الكراميل ، واحدًا تلو الآخر ، مع ترك الكراميل الزائد يقطر من التفاح.
- اقلب التفاحة رأسًا على عقب سريعًا واحتفظ بها على هذا النحو لمدة 20 ثانية لمنح الكراميل الساخن فرصة لتثبيته على التفاح البارد قبل قلبه على الجانب الأيمن لأعلى
- وضع التفاحة المغموسة على ورق البرشمان.
- كرري العملية مع التفاح المتبقي ، ثم انقليها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تستقر تمامًا.
- إذا كنت ترغب في تجاوز تفاحة الكراميل التقليدية ، يمكنك دحرجة تفاحة الكراميل المغموس في أي زينة بعد غمس التفاحة مباشرةً وقبل أن ينضج الكراميل تمامًا .
- بمجرد أن يتم ضبط التفاح تمامًا ، يمكن لفه بشكل فضفاض في السيلوفان وربطه بشريط للحصول على هدية حلوة
فيما يلي بعض الإضافات المفضلة لتفاح الكراميل:
- المكسرات المفرومة (البقان أو الفول السوداني أو شرائح اللوز شائعة دائمًا)
- ميني إم آند إمز (الحجم العادي كبير جدًا وسوف يسحب الكراميل من التفاح)
- حلوى الذرة
- جوز الهند المحمص
- الكوكيز المسحوق مثل Oreos
- المعجنات
- شوكولاتة بيضاء ذائبة أو حليب أو داكنة
- خليط السكر بالقرفة
- أصابع الزبدة المكسرة أو السنيكرز أو غيرها من قطع الحلوى
- يمكنك اضافة ألوان الطعام المفضلة الي الكراميل لعمل التفاح الازرق او الاسود او الاحمر او لمنحه اللون المفضل
