نوفمبر 15, 2020

طريقة عمل كريم بروليه

بالفيديو شاهد طريقة عمل الكريم بروليه الكلاسيكي

الكريم بروليه (Crème Brûlée) حلوى فرنسية الأصل وتعني كاسترد محلى بالكراميل

طريقة تحضير الكريم بروليه بالطريقة الكلاسيكية

المقادير

  • 4 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب (50 جم) سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/2 كوب (300 مل) كريمة مخفوقة
  • 1/2 كوب (100 مل) حليب كامل الدسم
  • للتزيين
    • 5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

طريقة تحضير كستارد محلى بالكراميل

  • سخن الفرن علي درجة حرارة (160 درجة مئوية)
  • توضع 5 قوالب رامكين في طبق عميق للخبز وتترك جانبا
  • سخني القشطة والحليب في قدر على نار متوسطة واخفقي السوائل باستمرار حتى تبدأ في الغليان برفق على الجوانب
  • في هذه الأثناء اخفقي صفار البيض وربع كوب من السكر حتى يصبح كثيفًا ودسمًا لمدة 5 دقائق تقريبًاثم أضيفي مستخلص الفانيليا وامزجي
  • خذ الكريمة الساخنة واخفقيها تدريجياً في خليط صفار البيض و بمجرد دمج الكريم جيدًا صفي السائل من خلال غربال شبكي ناعم.
  • املئي القوالب بالكاسترد وقسّميها بالتساوي أو حتى تمتلئ حتى 3/4 من الطريق وضعيها داخل طبق الخبز العميق.
  • يُسكب الماء المغلي في طبق الخبز العميق، حتى يصل الماء إلى نصف الرامكين وحاولي تجنب تناثر الماء داخل السلطانيات.
  • انقلي طبق الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج.
  • قم بإزالة القوالب بعناية من طبق الخبز وبرد يها على الرف السلكي أو على منشفة المطبخ.
  • عندما تبرد القوالب جيدًا غطيها بغلاف بلاستيكي ووضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • قبل تقديم كريم بروليه
    • رشي ملعقة صغيرة من السكر بالتساوي على سطح كريم بروليه واستخدمي شعلة صغيرة لإذابة السكر برفق وأبقِ اللهب فوق السطح وحركه بحركة دائرية حول السطح.
    • ليس لديك شعلة يمكنك استخدام الفرن لإذابة السكر فوق كريم بروليه بحيث توضع قوالب الرامكين المحلاة مباشرة في الفرن (الرف العلوي) وتُشوى لمدة 5-10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويتكرمل.
  • قدمها علي الفور حتي تستمتع بالكراميل