نوفمبر 13, 2022

طريقة عمل نوجا الكرز والفستق

فيديو عن طريقة عمل نوجا الكرز والفستق

حلوى النوجا اللذيذة او التوروني مستوحاة من النكهات الرائعة ، وهي حلوى إيطالية مصنوعة تقليديًا من العسل واللوز والبيض هذا الإصدار مصنوع من مكونات أقل تكلفة قليلاً ، لكنه يقدم نكهة لذيذة!

طريقة عمل نوجا الكرز والفستق

طريقة عمل نوجا الكرز والفستق

المكونات

  • 3 بياض بيض 1/2
  • كوب سكر 1/4 كوب
  • شراب ذرة خفيف
  • 1/4 كوب ماء
  • مزيج اللوز:
    • 3 أكواب من السكر
    • 3 أكواب من شراب الذرة الخفيف
    • 1/2 كوب زبدة مذابة
    • 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 3 أكواب لوز مقشر محمص
    • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • ادهن مقلاة كبيرة بسخاء (15 × 10 × 1 بوصة) ووعاء ثقيل كبير ، ضعهما جانبًا
  • باستخدام الخلاط يخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم القاسية ويصبح البياض لامعًا.
  • يُمزج السكر وشراب الذرة والماء في قدر ثقيل على نار متوسطة.
  • قلّب حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي المزيج تمامًا ، ثم توقف عن التقليب واتركه يغلي (سيستغرق حوالي 10 دقائق)
    • حتى يصل مقياس حرارة الحلوى إلى 238 درجة (مرحلة الكرة اللينة) ، ثم يُرفع عن النار.
  • مع تشغيل الخلاط على حرارة منخفضة بعناية وببطء شديد ، أضف السائل الساخن في تيار مستمر فوق بياض البيض.
  • اخفقي لمدة 10 دقائق أو حتى يحافظ على شكله ويصبح فاترًا. سيبدأ الخليط في فقدان لمعانه.
  • انقلي المزيج إلى وعاء الزبدة.
  • بعد ذلك ، تحضير خليط اللوز.
  • يُمزج السكر وشراب الذرة في قدر ثقيل على نار متوسطة.
  • يُطهى ويُحرّك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ، حوالي 15 دقيقة.
  • بملعقة نظيفة ، يُطهى ويقلب على نار متوسطة عالية حتى يقرأ مقياس حرارة الحلوى 275 درجة (مرحلة الكراك الناعم) ، (حوالي 15 دقيقة أطول).
  • يُرفع عن النار ويُسكب فوق الخليط في وعاء (لا تكشط القدر).
  • ياستخدام ملعقة خشبية كبيرة ، يحرك المزيج حتى يتجانس.
  • تُضاف الزبدة المذابة والفانيليا تدريجياً إلى مزيج اللوز مع التحريك حتى يمتزجوا.
  • يقلب في اللوز والملح حتى يمتزج.
  • انقلي المزيج إلى المقلاة المحضرة ووزعيه حتى يصبح ناعمًا.
  • اتركه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو حتى يتماسك. مقطعة إلى مربعات
  • لفها في غلاف بلاستيكي أو ورق مشمع إذا رغبت في ذلك.

المزيد من وصفات النوجا شاهد