فيديو كيف أستخدم الكرز؟

الكرز من الفاكهة التي لا تجد الكثير يعرف كيف يستخدمها في صناعة الحلويات حيث يكتفي البعض بوضعها كزينة لكيك الشوكولاتة ولكن الكرز يمكن عمل منه وصفات حلوي لذيذة وسهلة التحضير

كيف أستخدم الكرز؟

صلصة تشيز كيك الكرز

• المكونات
  • لقاعدة كعكة الجبن
    • 8 أونصة من الجبن الكريمي، طري
    • 1 كوب سكر بودرة
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 1 كوب من الكريمة الثقيلة (أو الكريمة المخفوقة)
  • للتزيين
    • كوب واحد من حشوة فطيرة الكرز (متوفرة في المتجر أو منزلية الصنع)
  • للتقديم
    • بسكويت جراهام
    • رقائق الفانيليا
    • البريتزل
    • فاكهة طازجة
• في وعاء خلط كبير، اخفقي الجبن الكريمي الطري والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
• : في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم متماسكة، ثم أضفها برفق إلى خليط الجبن الكريمي. (إذا كنت تستخدم كريمة مخفوقة، أضفها مباشرة).
• وزّع خليط التشيز كيك بالتساوي في طبق التقديم. ضع حشوة فطيرة الكرز فوقه ووزّعها برفق.
• ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتتجانس النكهات. قدّمه مع بسكويت غراهام، أو كعك، أو فاكهة طازجة للتغميس!

صلصة الكرز

• المكونات
  • 2 كوب من الكرز الطازج، منزوع النوى ومقطع
  • ½ كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً
  • ¼ كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 فلفل جالابينو صغير مفروم ناعماً (أزيلي البذور لتقليل الحرارة)
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملعقة كبيرة من العسل (اختياري، لمزيد من الحلاوة)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• تحضير الكرز : قومي بإزالة بذور الكرز وتقطيعه ناعماً، ثم انقليه إلى وعاء الخلط.
• امزج المكونات : أضف الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات والبصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة إلى الوعاء مع الكرز.
• أضف النكهة : أضف عصير الليمون والعسل (إن وجد)، ثم رشّ الملح والفلفل الأسود. قلّب جيدًا حتى يمتزج.
• برّد وقدّم : اترك الصلصة في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة على الأقل لتختلط النكهات. قدّمها مع رقائق التورتيلا، أو اللحوم المشوية، أو التاكو.

شوفان الكرز طوال الليل

• المكونات
  • ½ كوب من الشوفان المدلفن على الطريقة القديمة
  • ½ كوب حليب (حليب أو غير ألبان)
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا (اختياري، للسمك)
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
  • ½ كوب من الكرز الطازج أو المجمد، منزوع النوى ومقطع
• في وعاء محكم الإغلاق، امزج الشوفان والحليب والزبادي اليوناني وبذور الشيا (إن وجدت) وخلاصة الفانيليا والمُحلي. قلّب المكونات جيدًا.
• أضف الكرز المفروم، وتأكد من توزيعه بالتساوي.
• غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولكن من الأفضل تركها طوال الليل، للسماح للشوفان بالتليين وامتصاص النكهات.
• قلّب الشوفان جيدًا قبل التقديم. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف قليلًا من الحليب لتخفيفه.
• أضف المزيد من الكرز، أو اللوز المقطع، أو حتى القليل من الشوكولاتة لمزيد من اللذة!

بودنغ الكرز والشيا

• المكونات
  • ½ كوب حليب (حليب أو غير ألبان)
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا
  • ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ½ كوب من الكرز الطازج أو المجمد، منزوع النوى ومقطع
• في وعاء زجاجي أو وعاء صغير، اخفقي معًا الحليب وبذور الشيا وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا.
• قلّب الكرز المفروم، وتأكد من توزيعه بالتساوي.
• غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولكن من الأفضل تركها طوال الليل، للسماح لبذور الشيا بامتصاص السائل والتكثيف.
• قلّب البودينغ جيدًا قبل التقديم. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف قليلًا من الحليب لتخفيفه.
• قم بتزيينها بالكرز الإضافي أو المكسرات أو رش الشوكولاتة للحصول على لمسة إضافية من الفخامة.

آيس كريم الكرز بدون خفق

• المكونات المطلوبة
  • 2 كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة، باردة
  • 1 (14 أونصة) علبة من الحليب المكثف المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ½ كوب من الكرز الطازج أو المجمد، منزوع النوى ومقطع
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الكرز (من الكرز الطازج أو المعلب)
  • ½ كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة أو رقائق الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
• في وعاء خلط كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون قمم متماسكة.
• في وعاء منفصل، اخفقي الحليب المكثف المحلى وخلاصة الفانيليا وعصير الكرز معًا.
• قم بطي خليط الحليب المكثف برفق في الكريمة المخفوقة حتى يمتزج تمامًا.
• أضف الكرز المفروم وقطع الشوكولاتة (إذا كنت تستخدمها)، مع التأكد من توزيعها بالتساوي.
• صبّ الخليط في قالب خبز أو وعاء محكم الإغلاق، مع تنعيم سطحه. غطِّه واتركه في الفريزر لمدة ست ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.
• اترك الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل التقديم. قدّمه في أوعية، أو في أقماع، أو مع كرز إضافي فوقه!

لحاء الزبادي بالكرز

• المكونات
  • 2 كوب من الزبادي اليوناني (عادي أو فانيليا)
  • ملعقتان كبيرتان من العسل أو شراب القيقب (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من الكرز الطازج أو المجمد، منزوع النوى ومقطع
  • ¼ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو رقائق الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات المفرومة (اللوز، الفستق، أو الجوز) (اختياري)
• في وعاء، اخلطي الزبادي اليوناني والعسل (أو شراب القيقب) وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
• بطّن صينية الخبز بورق زبدة. وزّع خليط الزبادي بالتساوي في طبقة رقيقة، بسمك ربع بوصة تقريبًا
• قم بتوزيع الكرز المفروم فوق الزبادي، ثم رشه برقائق الشوكولاتة والمكسرات (إذا كنت تستخدمها).
• ضع صينية الخبز في الفريزر واتركها تتجمد لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو حتى تصبح صلبة تمامًا.
• بعد التجميد، قطّع القشرة إلى قطع واستمتع بها فورًا! خزّن البقايا في وعاء محكم الإغلاق في المُجمد.

الكرز المغطى بالشوكولاتة

• المكونات
  • 24 حبة كرز طازجة، مع السيقان المتصلة بها (أو كرز ماراشينو، مصفى ومجفف)
  • 8 أونصة من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب، مقطعة (أو رقائق الشوكولاتة)
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (اختياري، للحصول على طبقة أكثر نعومة)
  • ¼ كوب شوكولاتة بيضاء مذابة (اختياري، للتزيين)
• اغسل الكرز وجففه جيدًا. إذا كنت تستخدم كرزًا طازجًا، فاحتفظ بالسيقان لسهولة الغمس. أما إذا كنت تستخدم كرزًا ماراشينو، فصفِّه وجففه جيدًا لمنع تكتل الشوكولاتة.
• في وعاء مناسب للميكروويف، ذوّب الشوكولاتة وزيت جوز الهند (إن وجد) على فترات 30 ثانية ، مع التحريك بين كل فترة وأخرى، حتى يصبح المزيج ناعمًا ويذوب تمامًا. أو استخدم غلاية مزدوجة على الموقد.
• اغمس الكرز : أمسك كل حبة كرز من ساقها واغمسها في الشوكولاتة المذابة، مع تحريكها لتغطيتها. تخلص من الشوكولاتة الزائدة، ثم ضع الكرز على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• إعداد الشوكولاتة : بمجرد تغطية جميع الكرز، قم بتبريدها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتصلب الشوكولاتة.
• رشة اختيارية : قم بتذويب الشوكولاتة البيضاء ورشها على الكرز المغطى بالشوكولاتة للحصول على لمسة زخرفية إضافية.
• التقديم والاستمتاع : استمتع به فورًا أو قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام .

أكواب فطيرة الكرز

• المكونات
  • 1 ½ كوب من الكرز الطازج أو المجمد، منزوع النوى ومقطع
  • ملعقتان كبيرتان من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
• سخني الفرن : اضبطي الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ثم دهني قالب الكعك بالقليل من الزيت.
• تحضير الحشوة : في قدر صغير على نار متوسطة، امزج الكرز والسكر ونشا الذرة وعصير الليمون والفانيليا والقرفة. اطبخ المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد قليلًا.
• قطّع العجينة : افرد عجينة الفطيرة، واستخدم قطاعة بسكويت دائرية (حوالي 3.5 بوصة) لتقطيع دوائر. اضغط كل دائرة في قالب المافن لتشكيل عجينة فطيرة صغيرة.
• املأ الكؤوس : ضع حوالي 1 ½ ملعقة كبيرة من حشوة الكرز في كل قشرة.
• أضف طبقة علوية (اختياري) : استخدم عجينة الفطيرة الإضافية لقطع شرائح صغيرة لقشرة شبكية، أو اتركها مفتوحة.
• الفرشاة والرش : دهن حواف القشرة بالبيض المخفوق ورشها بالسكر.
• الخبز : اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
• التبريد والتقديم : اتركي فطائر الكرز الصغيرة تبرد لمدة عشر دقائق على الأقل قبل إخراجها من قالب المافن. قدّميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مع قليل من الكريمة.

مصاصات الكرز والليمون

• المكونات
  • 2 كوب من الكرز الطازج أو المجمد منزوع النوى
  • ¾ كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 6 ليمونات)
  • نصف كوب ماء
  • ¼ كوب عسل أو شراب القيقب (يمكن تعديله حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري، لمزيد من النكهة)
• ي الخلاط، امزج الكرز، وعصير الليمون، والماء، والعسل (أو شراب القيقب)، وقشر الليمون. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• التصفية (اختياري) : إذا كنت تفضل ملمسًا أكثر نعومة، صب الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي لب.
• صب خليط عصير الليمون والكرز بالتساوي في قوالب المصاصات، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى للتمدد.
• أدخل أعواد المصاصة وقم بتجميدها : ضع أعواد المصاصة في كل قالب وقم بتجميدها لمدة 4-6 ساعات على الأقل ، أو حتى تصبح صلبة تمامًا.
• ضع قوالب المصاصات تحت الماء الدافئ لبضع ثوانٍ لإخراج المصاصات بسهولة. قدّمها فورًا واستمتع!

أيٌّ من وصفات الكرز السهلة هذه ستجربها أولًا؟ يسعدني سماع آرائك في قسم التعليقات أدناه!