فيديو طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل

الفرق الأكبر بين الحليب المكثف والحليب العادي هو محتوى السكر حيث يتم تصنيعه عن طريق تقليل نسبة الماء في الحليب مع اضافة السكر ، والذي يتحول إلى الكراميل لتكثيف الحليب، لذلك يطلق عليه الحليب المكثف المحلى.

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل

هناك أربعة طرق مختلفة لعمل الحليب المكثف وهي مختلفة من ناحية المكونات فقط وليس طريقة التحضير فتعال نتعرف عليهم :

• الطريقة الأولي
  • المكونات
    • 2 كوب (16 أونصة / 450 مل) حليب كامل الدسم أو حليب قليل الدسم
    • ⅔ كوب (5 أونصة / 142 جم) سكر أبيض
  • تعليمات التحضير
    • أضف الحليب والسكر إلى قدر صغيرة ذات قاع ثقيل.
    • سخينه على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
    • بمجرد أن يذوب كل السكر، ضعي المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة منخفضة.
    • لا تحركي المزيج عندما يبدأ بالغليان وإلا قد يتشقق ويتبلور.
    • يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الحليب داكنًا ويتحول إلى لون كريمي، ويقل حجمه إلى النصف ويصبح سميكًا قليلاً. قد تلاحظين ظهور بعض الرغوة في الأعلى، قومي بإزالتها بلطف باستخدام ملعقة. (إذا كانت هناك قطع سكرية معلقة حول حافة الوعاء، فلا تقم بتحريكها في الحليب المكثف، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى كسر المزيج)
    • عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار واسكبيه في وعاء حتى يبرد. اتركي الحليب المكثف يبرد تمامًا قبل وضع الغطاء المحكم. لاحظ فقط أنه يصبح سميكًا جدًا بعد بضع ساعات في الثلاجة.
    • قم بتخزينه في مرطبان مكتوب عليه في الثلاجة وسيستمر لمدة 6 أشهر.
• الطريقة الثانية
  • المكونات
    • 2 كوب (16 أونصة سائلة) حليب كامل الدسم
    • ¾ كوب (6 أونصة سائلة) سكر محبب أو قصب أو عسل أو شراب القيقب
    • 3 ملاعق كبيرة (42.6 جم) زبدة مملحة
    • ½ ملعقة صغيرة (2.45 مل) خلاصة الفانيليا
  • تعليمات التحضير
    • اخلطي الحليب كامل الدسم والسكر في قدر متوسطة الحجم.
    • ضعي القدر على نار متوسطة ويُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة دون تحريك الوعاء حتى يقل حجم الخليط ويصبح كريميًا - حوالي 40 دقيقة.
    • ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا
    • اتركه حتى يبرد الخليط تماماً وتخلصي من أي سكر تبلور في زاوية القدر.
    • انقله إلى وعاء أو جرة. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو يستخدم حسب الحاجة.
• الطريقة الثالثة
  • المكونات
    • 1 علبة (12 أونصة) من الحليب المبخر
    • ½ 1 كوب (2.08 جم) سكر محبب
    • ½ ملعقة صغيرة (2.45 مل) خلاصة الفانيليا اختياري
  • تعليمات التحضير
    • اخلطي الحليب المبخر والسكر في قدر متوسطة الحجم.
    • ضعي القدر على نار متوسطةو اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة واتركيه يطهى دون تحريك القدر حتى يخفف الخليط ويصبح كريميًا.
    • إذا رغبت في ذلك، أضف مستخلص الفانيليا.
    • اتركيه ليبرد: ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد الخليط تماماً. تخلصي من أي سكر تبلور في زاوية القدر.
    • انقله إلى وعاء أو جرةو يغطى ويبرد أو يستخدم حسب الحاجة.
• الطريقة الرابعة
  • المكونات
    • 3 ملاعق كبيرة (42.6 جم) زبدة
    • 1 كوب (237 مل) ماء
    • 2 كوب (400جم) سكر حبيبات
    • 4 أكواب (500 جم) حليب مجفف (خالي أو كامل الدسم)
  • تعليمات التحضير
    • اخلطي الزبدة مع الماء في وعاء متوسط ​​الحجم.
    • ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيه واخلطيه حتى يذوب.
    • ضعيها في الخلاط ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والحليب البودرة كوباً تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة، حتى نفاد كل الحليب البودرة ويصبح الخليط كريمياً.
    • يُسكب في وعاء أو برطمان. يغطى ويبرد أو يستخدم حسب الحاجة.

الفرق بين الحليب المبخر و الحليب المكثف

• الحليب المبخر هو
  • حليب كامل الدسم تم غليه على نار خفيفة حتى يصل إلى حوالي 40٪ من محتواه.
  • وهذا يعني أنه تتم إزالة حوالي 60% من الماء عن طريق التبخر.
  • المنتج النهائي أكثر سمكًا من الحليب العادي ولكنه غير محلى وهذا يجعلها مثالية للأطباق اللذيذة
• من ناحية أخرى ، يضيف الحليب المكثف السكر إلى الحليب لجعله أكثر حلاوة.
  • وبالمثل، نقوم بغليها على نار هادئة إلى نصف حجمها.
  • يذوب حوالي 40% من السكر في الخليط مع تبخر محتوى الماء.
  • إنه مكون رائع لاستخدامه في الحلويات مثل
    • كعكة الحليب المكثف
    • وصفات حلوى الفدج بالحليب المكثف
    • أو المشروبات مثل عصير الليمون البرازيلي
    • الآيس كريم
    • طريقة عمل شوكولاتة باونتي في المنزل