فيديو عن كيفية صنع سكوبي كومبوتشا في المنزل
السكوبي عبارة عن مزيج من البكتيريا والخميرة التي يمكن للمرء استخدامها لصنع دفعة جديدة من شيء مخمر مثل الكومبوتشا أو الكفير أو الخل والكومبوتشا هو مشروب شاي مخمر ذو تاريخ طويل حيث تعمل البكتيريا والخميرة على خفض درجة حموضة الشاي الحلو ، والحفاظ عليه في مأمن من الكائنات الحية الضارة وإنتاج مشروب حمضي ولاذع.
كيفية صنع سكوبي كومبوتشا في المنزل
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة أوراق شاي أسود
- 1/4 كوب سكر حبيبي أبيض أو سكر قصب
- 2 كوب ماء ساخن
- 1 كوب كومبوتشا نيئة من قاع الزجاجة ذات العوامات (يفضل بدون نكهة)
تعليمات التحضير
- أضف 1/4 كوب سكر وملعقة كبيرة من أوراق الشاي الأسود إلى كوب أو برطمان كبير.
- صب كوبين من الماء الساخن وحركه حتى يذوب السكر.
- دع المزيج يقف ليتحول إلى شاي أسود قوي بينما يبرد.
- احصل على البرطمان الذي ستزرع فيه سكوبي جاهزًا بتنظيفه جيدًا.
- قم بتبطين مصفاة صغيرة بقطعة قماش قطنية أو منشفة ورقية وضعها فوق البرطمان.
- صب الشاي القوي المبرد في الجرة ببطء أثناء تصفية أوراق الشاي.
- أضيفي كوبًا من الكمبوتشا النيئة.
- الآن قم بتغطية الجرة بمنشفة ورقية وقم بتثبيتها بشريط مطاطي.
- اترك البرطمان في مكان بارد وجاف في مطبخك دون إزعاج لمدة 2-4 أسابيع.
- تعمل الخزانة أو رف المؤن بشكل جيد.
- في البداية ستلاحظ وجود غشاء صغير شفاف يتشكل فوق الجزء العلوي من السائل. بمرور الوقت ، سيتحول هذا الفيلم إلى معتم ويزداد سمكًا إلى سكوبي يشبه الهلام.
- عندما يبلغ سمك سكوبي 1/4 بوصة على الأقل ، يمكنك استخدامه لبدء تخمير الكمبوتشا الخاص بك.
- سوف يستمر سكوبي في النمو باستمرار أثناء استخدامه لصنع الكومبوتشا
- سوف ينتشر لملء سطح حاوية تخمير الكمبوتشا. وستستمر أيضًا في النمو بشكل أكثر سمكًا مع طبقات جديدة دائمًا.
- كلما زاد حجم سكوبي ، زادت سرعة عملية التخمير.
- لذلك في مرحلة ما ، قد ترغب في البدء في تقليم سكوبي الخاص بك ، إما عن طريق تقشير الطبقات أو حتى قصها.
