في كل ربيع، تظهر أوراق خضراء زاهية في الغابات وعلى طول حواف الغابات في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ،اختر واحدة، وافركها بين أصابعك، وسوف تتعلم بسرعة كيفية التعرف على خردل الثوم. رائحة الثوم المميزة تعطيه بعيدا.هذا اللون الأخضر البري صالح للأكل، وفير، وغزوي. مما يعني أنه نبات مثالي للاستخدام والوصفات!
ما هو خردل الثوم ؟
موطنه الأصلي أوروبا، تم جلب خردل الثوم إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوائل الذين من المحتمل أنهم استخدموه في الغذاء والدواء.
ولكن كما يحدث غالبًا مع الأنواع غير المحلية، فقد انطلق الخردل بالثوم.
خردل الثوم صالح للأكل تمامًا وهو في الواقع لذيذ جدًا . من السهل التعرف عليه، وهو موجود بكثرة في معظم مناطق الغابات
، نعم، يحتوي خردل الثوم على مركب سيانوجيني ، تحتوي الأطعمة الأخرى الصالحة للأكل على كميات صغيرة من المركبات السيانوجينية ، مثل اللوز والكسافا والفواكه ذات النواة.
ولكن عند تناولها بكميات طبيعية وإدراجها في نظام غذائي متوازن، فإنك لا تعاني من أي آثار سيئة. هكذا هو الحال مع الخردل بالثوم.
طرق لذيذة لاستخدام الخردل بالثوم في المطبخ
فيما يلي بعض الطرق اللذيذة لإدراج خردل الثوم العلفي في طبخك الربيعي:
استخدمه في وصفة تشيميتشوري البرية اللذيذة
أضف الأوراق المقطعة إلى البسكويت (مثل بسكويت العجين المخمر السهل ) أو قشرة البيتزا أو عجينة الخبز للحصول على نكهة إضافية.
قم بتتبيل سلطة الدجاج، أو سلطة البطاطس، أو سلطة التونة مع حفنة من أوراق الخردل بالثوم المفروم.
امنح حساء الربيع الموسمي دفعة صغيرة من خلال استبدال الخضر المعتادة مثل السبانخ واللفت بخردل الثوم
قم بتقطيع حفنة كبيرة من الأوراق إلى مكعبات وأضفها إلى صلصة الطماطم المفضلة لديك أو طبق المعكرونة .
قم بتعزيز نكهة رغيف اللحم أو وصفة كرات اللحم عن طريق إضافة بعض خردل الثوم المفروم جيدًا.
قم بمزج القليل من أوراق خردل الثوم مع الحمص المفضل لديك أو غموس الخضار .
اصنع بيستو الخردل والثوم اللذيذ
طريقة تحضير بيستو خردل الثوم
المكونات
1 كوب من أوراق الخردل بالثوم المغسول والمصفى
1 فص ثوم كبير
ربع كوب من جبنة البارميزان الطازجة المبشورة
2 ملعقة كبيرة بذور دوار الشمس محمصة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري عالي الجودة
داش فلفل أسود
1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
تعليمات التحضير
ضع جميع المكونات، باستثناء نصف كوب من زيت الزيتون، في محضرة الطعام.
تُطحن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء مرة أو مرتين.
أضف الكمية المتبقية من الزيت حسب الرغبة للوصول إلى القوام المفضل لديك، ثم اخفقه حتى يمتزج.
يقدم كما تفعل البيستو العادي. قم بتبريد أي بيستو متبقي في طبق مغطى.
فيديو أشكال وأنواع المكرونة بالأسماء: سر اختيار المكرونة المثالية لكل صوص!
هل تتساءل عن الفرق بين أنواع المكرونة المختلفة وكيف تختار النوع المناسب لوصفتك؟ اليوم ، نقدم لك دليل شامل لجميع أسماء وأنواع المكرونة وأشكالها، مع توضيح الصوص الأنسب لكل نوع للحصول على طعم مثالي كالمطاعم!
ما هي اسماء انواع المكرونة؟
أشكال وأنواع المكرونة بالأسماء: سر اختيار المكرونة المثالية لكل صوص!
هل تعلم أنه يوجد في إيطاليا وحدها أكثر من 300 نوع من المعكرونة، ولكل نوع حكاية، مصممة لتتناسب مع الصلصة المثالية تعال نتعرف علي بعض أنواع المكرونة :
تتألق معكرونة السباغيتي عند تغليفها بطبقة خفيفة من الصلصات الزيتية أو الكريمية الخفيفة
تسمح هذه الخيوط الرقيقة للنكهات الرقيقة بالظهور، مما يجعلها مثالية لصلصات الثوم والفلفل الحار أو الصلصات الكريمية أو صلصة الطماطم باللحمة المفرومة
يُعدّ اللينجويني ، وهو نوع من المعكرونة المسطحة وهي خيارًا رائعًا مع البيستو، بالإضافة إلى صلصات المأكولات البحرية، حيث يقدم مزيجًا ممتازًا من صلصات المعكرونة مع المحار أو الجمبري.
تُعدّ معكرونة فيتوتشيني وتاجلياتيللي ، وهي عبارة عن شرائط مسطحة تتراوح أطوالها من الضيقة إلى العريضة، الأنسب للصلصات الغنية والكريمية أو لأطباق راغو اللحم الدسمة مثل بولونيز.
تسمح هذه الأسطح ذات المسارين للصلصة بالالتصاق بها، مما يخلق ملمسًا فاخرًا في الفم.
تُعدّ معكرونة بيني ريجاتي ، بأنابيبها المضلعة، مثالاً كلاسيكياً على التوافق المثالي بين المعكرونة والصلصات. إذ يلتصق سطحها بالصلصات الكثيفة مثل صلصة أرابياتا، وصلصة البشاميل، أو حتى صلصة راجو جينوفيز.
معكرونة ريغاتوني ، الأكبر حجماً والمخددة، تتقبل أيضاً صلصات الخضار الغنية باللحم أو صلصة جينوفيز، وهي صلصة مطبوخة ببطء من البصل واللحم تشتهر بها نابولي. وزنها يجعلها مثالية للصلصات الإيطالية الثقيلة والغنية التي تُقدم مع المعكرونة.
تتصرف معكرونة بوكاتيني ، ذات المركز المجوف، مثل معكرونة السباغيتي ولكنها تحتفظ بالصلصات داخل الأنبوب، مما يجعل أطباقًا مثل الكاربونارا أو الصلصات الخفيفة القائمة على الطماطم أكثر إرضاءً.
معكرونة الروتيني أو الفوسيلي حلزونية الشكل ومصممة للصلصات التي تلتصق بلفائفها: فكر في البيستو، وصلصات الخضار السميكة، أو حتى سلطات المعكرونة.
أوريكيت ، وهي "آذان صغيرة" من جنوب إيطاليا، تحمل راجو أو خضروات صغيرة أو قطع نقانق بسهولة، مما يجعلها مثالية للمزيجات الريفية الشهية
زدهر الرافيولي والتورتيليني وأنواع المعكرونة المحشوة الأخرى مع صلصات الزبدة الخفيفة والمريمية، أو صلصات الكريمة الرقيقة التي تبرز حشواتها (الريكوتا، اليقطين، اللحم). بل إن الوصفات التقليدية تقدمها في مرق اللحم لسهولة التحضير وراحة التذوق .
تُعدّ اللازانيا، بطبقاتها من المعكرونة المسطحة، موطناً مثالياً لصلصات البولونيز الغنية باللحم، والبشاميل، والصلصات المصنوعة من الجبن. إنها أصالةٌ في كل لقمة.
معكرونة فارفالي ، ذات الشكل الفراشي الساحر، تتناسب مع الصلصات السميكة أو الكريمية أو الزبدية، وهي شائعة بشكل خاص في سلطات المعكرونة أو الخلطات النباتية الخفيفة.
أورزو
تُعرف الأورزو أيضاً باسم ريزوني أو لسان عصفورفي العديد من البلدان، وهي معكرونة صغيرة رائعة لا تُرى كثيراً في قوائم المطاعم، وهذا يُذكرني بضرورة استخدامها في الطبخ أكثر
إنها جوهرة مخفية وشائعة جداً في مطابخ الطهاة المنزليين الشغوفين
تُستخدم الأورزو غالباً في الباستينا، والأطباق الساخنة، وحساء الشتاء الدافئ
مكرونة فارفالي
مكرونة ("الفراشات") ربطات العنق تضفي البهجة على أي وجبة بشكلها المثير للاهتمام.
سميكة بما يكفي لمجموعة متنوعة من الصلصات، أو إضافة مثالية لعدد من وصفات السلطة أو الحساء.
باستا فارفالين هي نسخة صغيرة من ربطة العنق أو المعكرونة على شكل فراشة.
يمكن استخدام هذا الشكل متعدد الاستخدامات كقاعدة لأي طبق. اخبزيها أو حركيها في الحساء أو اصنعي سلطات رائعة وأطباقًا مقلية.
مكرونة الاصداف
تتميز هذه المعكرونة المحبوبة على شكل صدف بجسم مقعر مثالي لتقطيع الصلصات اللذيذة والكريمية مع المكونات الصغيرة.
على الرغم من أنها معروفة بدورها في وصفات المعكرونة والجبن المخبوزة، إلا أن الأصداف عبارة عن معكرونة رائعة لكل شيء بدءًا من صلصة الزبدة والأعشاب البسيطة وحتى الخرق اللذيذ.
الشعيرية
الشعيرية نحيفة رقيقة هناك الشعيرية الإيطالية والآسيوية، إحداهما مصنوعة من السميد والأخيرة عبارة عن نودلز الأرز.
يمكنك خلط الشعيرية مع بعض زيت الزيتون والطماطم المعلبة للحصول على طبق خفيف يشبه السباغيتي، أو استخدامها في الحساء والحساء.
