فيديو ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية هي أحد المكونات التي تتزايد شعبيتها له نكهة رائعة، والكثير من الفوائد الصحية، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة.

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية عبارة عن مكون أصفر اللون ومتقشر وذو ملمس جاف جدًا، مثل الأعشاب المجففة. على عكس الخميرة التي تستخدمها عند صنع الخبز، يتم إلغاء تنشيط الخميرة الغذائية. وهذا يعني أن الخميرة قد تم قتلها بشكل أساسي، مما يجعلها آمنة للأكل.

ما هو طعم الخميرة الغذائية؟

• الخميرة الغذائية لها نكهة جبني للغاية في الواقع، يستخدم الكثير من النباتيين الخميرة بدلاً من جبن البارميزان
• ضعه على المعكرونة بدلاً من الجبن طوال الوقت كما أن لها نكهة جوزية قوية ومليئة بالأومامي.
• إنه توابل شائع جدًا للنباتيين لأن نكهة أومامي الغنية يمكن أن تساعد في جعل الأطعمة ذات مذاق أكثر لحمًا.

استخدامات الخميرة الغذائية

يمكنك استخدام هذا المكون الفريد بعدة طرق مختلفة.

• كتوابل، حيث يتم رشه فوق الفشار والبطاطس والمعكرونة والأطباق الأخرى المشابهة.
• كما أنه رائع عند مزجه مع توابل أخرى لتكوين مزيج توابل لذيذ للحوم أو الخضار.
• تذوب الخميرة الغذائية بسهولة وتمتزج جيدًا مع المكونات الأخرى، لذلك يمكنك إضافتها لتتبيل الأشياء مثل الحساء وتوابل السلطة والصلصات.

كيف تقومين بتخزين الخميرة الغذائية؟

• من المهم تخزين الخميرة في وعاء أو كيس محكم الغلق حتى لا تدخل الرطوبة.
• كما يجب تخزينها في مكان مظلم وجاف، مثل داخل الخزانة.
• إذا قمت بتخزين الخميرة بهذه الطريقة، فسوف تبقى صالحة لمدة عامين على الأقل.

وصفات سهلة مع الخميرة الغذائية

الفشار بتوابل الخميرة الغذائية

• أفضل الطرق لتناول الخميرة الغذائية هي فوق الفشار.
• يضيف نكهة لذيذة وغنية وشهية إلى الفشار.
• اصنع الفشار كالمعتاد ورش الخميرة الغذائية فوقه واستمتع بالطعم الجبني اللذيذ

شوربة كريمة البروكلي النباتية

• المكونات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوسة ، مفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 2 جزر ، مقطعة (حوالي 1 كوب)
  • ½ بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم ، مفروم
  • 6 أكواب من زهور البروكلي
  • 1/2 كوب كاجو خام
  • 2 كوب مرق خضار
  • 2 كوب ماء
  • 1 – 2 كوب حليب اللوز
  • 1 كوب خميرة غذائية
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل حسب الحاجة
• تعليمات التحضير
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عندما تسخن، أضيفي الكوسة والجزر والبصل والثوم. اطبخي حتى تفوح رائحة الثوم. يتبل بالملح والفلفل.
  • أضيفي البروكلي، والكاجو النيئ، ومرق الخضار، والماء.
  • يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البروكلي.
  • انقل هذا الخليط إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
  • يُعاد الخليط إلى الوعاء ويُضاف إليه حليب اللوز والخميرة الغذائية وعصير الليمون.
  • تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر (أو رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تحب التوابل!).

رقائق ناتشو بالجبنة والكرنب النباتية

• المكونات
  • 2 باقة كرنب مجعد
  • 2 كوب كاجو منقوع لمدة ساعتين
  • 1/2 كوب خميرة غذائية
  • 1/2 كوب فلفل أحمر حلو مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كايين أكثر أو أقل حسب الرغبة (اختياري)
  • عصير 1 ليمونة 2-3 ملاعق كبيرة
  • 3/4 كوب ماء
• تعليمات التحضير
  • أضف الكرنب إلى وعاء خلط كبير جدًا (أو افصله إلى قسمين إذا لم يكن لديك وعاء كبير بما يكفي - يجب أن تكون قادرًا على تقليبه).
  • أضف المكونات المتبقية إلى الخلاط (أو معالج الطعام) وامزجها حتى تصبح ناعمة. اسكبي صلصة "الجبن" فوق الكرنب واخلطيها بيديك حتى تغطي الأوراق.
  • إذا كان لديك مجففًا، قم بترتيب رقائق الكرنب فيه وتجفيفها عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 14 ساعة، حتى تصبح مقرمشة.
  • إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتسخين الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت.
  • قم بتوزيع الكرنب على ورقتي خبز مع محاولة عدم التداخل قدر الإمكان.
  • اخبزيها لمدة 90 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة (وتبديل المقالي على الرفوف).
  • اتركي الرقائق حتى تبرد تمامًا قبل تخزينها في حاوية أو كيس محكم الغلق.
  • يجب أن يتم تبريدها تمامًا وإلا فلن تبقى مقرمشة!

طريقة عمل تاكو نباتي بالكينوا والعدس

• المكونات
  • كوب كينوا
  • 1 1/2 كوب عدس مطبوخ (استخدم البني أو الأخضر أو ​​الأسود)
  • 1/3 كوب خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما)
• تعليمات التحضير
  • قم بطهي كوب من الكينوا، وأضف نصف كوب من الصلصة المكتنزة
  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت إذا كانت صواني الخبز لديك عرضة للالتصاق، فغلفي صينية الخبز بورق البرشمان.
  • في وعاء كبير، قم بجمع جميع المكونات. يقلب معًا حتى يتم دمج كل شيء بالتساوي.
  • انقل محتويات الوعاء إلى صينية الخبز ووزعها إلى طبقة رقيقة.
  • اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 35 - 40 دقيقة، مع التحريك كل 15 دقيقة أو نحو ذلك لضمان خبز متساوي.
  • يُقدم على الفور مع مكونات التاكو المفضلة لديك أو يُترك ليبرد تمامًا ويُعاد تسخينه حسب الرغبة.