فيديو طريقة عمل برجر العدس عالي البروتين

نحن جميعًا نحب بعض أنواع البرغر الجيدة من وقت لآخر، خاصة عندما تكون نباتية، ومثالية على الشواية، وغنية بالبروتين! نحن نقدم لك وصفة للبرجر حيث يكون العدس هو الأساس، وهي مثالية سواء كنت ترغب في تناولها كوجبة سريعة، أو لإحضارها إلى حفلة الشواء الصيفية القادمة!

طريقة عمل برجر العدس عالي البروتين

• المكونات
  • 1 كوب أرز بني، مطبوخ
  • 1 3/4 كوب عدس بني أو أخضر أو ​​أسود مطبوخ
  • 1 بصلة متوسطة، مفرومة خشناً
  • 1 فص ثوم
  • 1 كوب بطاطا حلوة، منزوعة القشر ومقطعة
  • 1/2 كوب من الجوز المفروم
  • 1/3 كوب كاتشب أو معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو خردل أصفر
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق الكتان
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو فلفل أسود
  • 3/4 - 1 كوب دقيق ذرة خشن حسب الحاجة
• تعليمات التحضير
  • قومي بطهي الأرز والعدس مسبقًا واتركيه ليبرد.
  • سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، ثم دهني صينية الخبز بقليل من الزيت أو غطيها بورق البرشمان.
  • في محضرة الطعام، اخلطي البصل والثوم والبطاطا الحلوة والجوز. عملية حتى المفروم ناعما والاتساق الموحد.
  • يُضاف الأرز والعدس المطبوخان ويُعالجان مرة أخرى، مع كشط الجوانب حسب الحاجة.
  • يُنقل الخليط إلى وعاء كبير ويُضاف إليه الكاتشب أو معجون الطماطم والخردل ووجبة الكتان والملح والحريف (أو الفلفل الأسود) ويُقلب جيدًا.
  • أضف دقيق الذرة حتى يصبح الخليط سميكًا ويمكنك بسهولة تشكيل فطيرة بين يديك.
  • اصنعي أقراصاً صغيرة بحجم كف اليد يمكنك جعلها أكبر حجمًا، لكن الأصغر حجمًا يتم خبزها بشكل أفضل قليلًا وتكون أقل عرضة للكسر.
  • ضعي الفطائر المشكلة على صينية الخبز، مع ترك مسافة متساوية بينها حتى يكون لديها مساحة للطهي وقلبها.
  • اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم اقلبيها بعناية.
  • عُد إلى الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر كلا الجانبين بشكل متساوٍ ويكون لهما طبقة مقرمشة لطيفة.
  • يُقدم على الخبز أو لفائف الخس المفضلة أو ببساطة يُفتت فوق السلطة

طريقة عمل برجر الجوز والعدس

• المكونات
  • 1 1/2 كوب عدس أحمر
  • 1/2 كوب جوز
  • 1 كوب شوفان (خالي من الغلوتين إذا لزم الأمر)
  • 2 ملعقة كبيرة صويا صوص أو تماري
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • فطر بورتوبيللو
• تعليمات التحضير
  • اطبخي العدس حتى يصبح طريًا.
  • يُقطع البصل والجوز والجزر في محضرة الطعام أو يُبشر الجزر ويُقطع البصل والجوز جيدًا.
  • اقليها في الماء لمدة 3-5 دقائق.
  • يُمزج العدس مع جميع المكونات المتبقية.
  • اصنعي عدة فطائر سميكة بأيد مبللة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • إذا كنت تريد أن تجعلها خالية من الزيت، اخبزها لمدة 15 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.
  • قم بتقديم الفطائر على الكعك من اختيارك مع طبقة البرجر المفضلة لديك.

برجر القرنبيط والعدس

• المكونات
  • 1 كوب قرنبيط
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت
  • ملح للتذوق
  • 1/2 كوب عدس مطبوخ
  • 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الخالي من الجلوتين
  • 2-4 ملاعق كبيرة من الماء (أضف ببطء، قد لا تحتاجها كلها)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت، للقلي
• تعليمات التحضير
  • نقطع القرنبيط ثم نغمسه في الزيت ونرش عليه الملح.
  • اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح الحواف داكنة.
  • اهرسي العدس وأضيفي إليه القرنبيط المحمص.
  • يُمزج فتات الخبز ويُشكل الفطائر.
  • تقلى في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زيت حتى يصبح لونها ذهبياً من كل جانب.

برجر العدس والشيا والفطر

• المكونات
  • 1 كوب بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات
  • 3 أكواب من الفطر المقطع أي نوع
  • 1/2 كوب كرفس مقطع
  • 1 فص ثوم كبير، مفروم
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح (تخلص من نهاية الجذر واستخدم الأجزاء البيضاء والخضراء)
  • 1 1/2 كوب عدس مطبوخ
  • 1/2 كوب شوفان ملفوف خالي من الجلوتين
  • 1/4 كوب بذور الشيا
  • ربع كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حوالي 5 أدوار)
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• تعليمات التحضير
  • سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر وأضيفي القليل من الماء عندما يبدأ في الالتصاق أو يبدو جافًا.
  • يُضاف الفطر والكرفس والثوم والبصل الأخضر ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية.
  • أطفئي النار وانقلي الخليط من المقلاة إلى محضرة الطعام، مع العدس المطبوخ والشوفان الملفوف.
  • نبض 10-15 مرة، حتى يختلط الخليط بشكل خشن.
  • انقلي الخليط من محضرة الطعام إلى وعاء خلط كبير وأضيفي إليه بذور الشيا، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح.
  • يُقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج جيدًا، ثم يُشكل إلى سبع أقراص متساوية الحجم، ثم تُوضع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
  • اخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
  • يُضاف البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة، والطماطم الطازجة، والخس، والمايونيز النباتي عند التقديم.

برجر العدس الفرنسي والفطر

• المكونات
  • 1 كوب عدس أخضر جاف (عدس فرنسي)
  • 3.5 أوقية التوفو
  • 1 باقة بقدونس
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة حلبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 فص ثوم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز (بانكو أو خالي من الغلوتين)
  • 3 ملاعق زيت
  • ملح وفلفل
• تعليمات التحضير
  • ينقع العدس في الماء لمدة 3 ساعات قبل البدء. اشطف العدس وأضفه إلى قدر مع 2 كوب ماء واطهيه حتى يصبح طريًا.
  • بعد أن تنضج، صفيها من الماء الزائد ثم ضعيها في وعاء كبير وعميق.
  • في مقلاة، سخني الزيت. يُطهى البصل لبضع دقائق، ثم يُضاف البهارات والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل ذهبي اللون. أضف إلى الوعاء مع العدس.
  • يُفتت التوفو ويُضاف إلى الوعاء.
  • باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط، امزجي المكونات حتى تمتزج.
  • يُضاف معجون الطماطم، وفتات الخبز، ويُتبل بالملح والفلفل. مزيج للجمع.
  • بأيدي مبللة، قومي بتشكيل البرجر الخاص بك. إما أن تقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين
  • أو تخبز على حرارة 355 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.
  • جهزي مكونات التزيين وقدميها على الفور.

برغر العدس والقرع

• المكونات
  • 1 كوب عدس أحمر جاف
  • 1/2 قرع
  • 6 حبات بصل أخضر
  • 2 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق خالي من الجلوتين
  • حزمة صغيرة من أعواد الكزبرة المفرومة ناعماً
  • زيت الزيتون
  • أوراق الخس، والطماطم، وبعض شرائح البطاطس، للتقديم
• تعليمات التحضير
  • اطهي العدس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ومفتوحًا دون أن يتفتت تمامًا. استنزاف والسماح لتبرد.
  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُقشر القرع ويُقطع إلى شرائح ويُغطى بقليل من الزيت ويُشوى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد طهيها، اتركها لتبرد ثم قطعها إلى قطع صغيرة يبلغ قطرها حوالي 3/4 بوصة.
  • في وعاء خلط كبير، أضيفي العدس، والقرع، والبصل الأخضر المقطع جيدًا، والثوم المطحون، والبهارات، والدقيق، وسيقان الكزبرة.
  • امزجي المكونات بلطف بيديك، وعندما تندمج تمامًا، شكلي 4 قطع برجر ثم ضعيها على طبق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • عندما تصبح جاهزة للطهي، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البرغر لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح وساخن طوال الطريق.
  • يُقدم في أوراق الخس مع أي جانب برجر من اختيارك.

برجر العدس بالمكونات السرية

• المكونات
  • 1 كوب عدس أحمر، غير مطبوخ
  • 1/2 كوب فستق مقشر
  • 4 حبات مشمش ناعم مقطعة
  • 1 كوب من فتات الخبز الخالية من الغلوتين
  • 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الكاري (اختياري)
  • لصلصة الكاري:
    • 5 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي
    • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
• تعليمات التحضير
  • قم بطهي العدس حسب التعليمات.
  • تحضير صلصة الكاري عن طريق خفق المايونيز النباتي ومسحوق الكاري معًا.
  • يُقشر الفستق ويُقطع المشمش الناعم. انقله إلى الخلاط أو محضر الطعام مع العدس الأحمر. نبض حتى تحصل على خليط مكتنزة. أضف فتات الخبز واخلط جيدًا.
  • تشكل أقراص وتقلى بالقليل من الزيت أو تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.