بالفيديو شاهد طريقة عمل الكاتشب بطريقة سهلة
الكاتشاب من أشهر أنواع الصوص الذي يحبه الأطفال والكبار ويستخدموه دائما في الأكلات السريعة مثل البرجر او الشاورما او البطاطس المقلية ولان الكاتشاب الذي يباع بالمحلات يحتوى علي الكثير من المواد الحافظة فاليوم هنقدم لكم طريقة عمل الكاتشاب بالبيت بخطوات بسيطة ومقادير متوفرة بمطبخك
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف
- 2 فص ثوم مفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
- قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 لتر عصير طماطم ثقيل
- 2 إلى 5 ملاعق كبيرة من السكر البني ، اعتمادًا على مدى حلاوة الكاتشب التي تفضلها
- 1/4 كوب من خل التفاح
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يلين ويصبح حلوًا ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حوالي 8 دقائق.
- يُضاف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والبهارات ثم يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول من الأحمر إلى البرتقالي المحترق ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي عصير الطماطم ، وملعقتين كبيرتين من السكر البني ، وخل التفاح ، وقليل من الملح ، وبضع حبيبات من الفلفل الأسود. قم بتقليب ثم تذوق للتحقق ومعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر (عادة ما ينتهي بنا الأمر بإضافة ما مجموعه 3 إلى 4 ملاعق كبيرة).
- يُغلى المزيج على نار هادئة ، خففي الحرارة قليلاً ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. طعم ثم اضبط مع المزيد من السكر أو الملح أو الفلفل.
- يمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم يُبرد لمدة تصل إلى شهر واحد.
