فيديو عن كيفية عمل مخلل الثوم في المنزل
يحتوي الثوم على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا ، مما قد يجعله مكملًا مفيدًا وفعالًا للصحة
كيفية عمل مخلل الثوم في المنزل
مخلل الثوم
- المكونات
- 1 كوب من فصوص الثوم 3-5 بصيلات ثوم
- 2 أوقية شبت
- 1/2 كوب من الخل الأبيض أو خل آخر: خل التفاح ، إلخ.
- 1/2 كوب ماء مقطر هو الأفضل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة عسل اختياري - أو قيقب / سكر
- تعليمات
- اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون وشطفها جيدًا.
- ثم ضع البرطمانات (بدون أجزاء مطاطية أو بلاستيكية) في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق على 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لتجفيفها تمامًا.
- يُمزج الماء والخل والملح في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا. ثم نرفع عن النار ونضيف الشبت المفروم وبذور الكزبرة ونخلط.
- إذا كنت ترغب في إضافة العسل ، يمكنك إضافته مباشرة في نهاية هذه الخطوة قبل نقل المحلول الملحي إلى البرطمان.
- قشر الثوم بإحدى هذه الطرق ثم ضع الفصوص مباشرة في برطماناتك المعقمة.
- ثم صب المحلول الملحي حتى يغطي القرنفل تمامًا ، مع ترك مسافة 1.2 سم في الجزء العلوي من البرطمان ، وحركه عدة مرات لخلط كل شيء جيدًا.
- اترك الثوم يخلل لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. كلما تمكنت من الصمود لفترة أطول ، كانت النكهة أفضل ، لذلك أوصي بالانتظار لمدة أسبوع واحد على الأقل ، ولكن حوالي 3 أسابيع هي المكان المثالي!
- احفظي برطمان مخلل الثوم في الثلاجة واستخدميه في غضون ثلاثة أشهر
مخلل ثوم حار
- المكونات
- 1 1/2 كوب ثوم مقشر (حوالي 6 رؤوس)
- 3/4 كوب ماء
- 2/3 كوب خل أبيض
- 1/3 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار سريراتشا
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الكاملة من ماكورميك
- تعليمات التحضير
- املئي نصف القدر المتوسط بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية.
- أضف فصوص الثوم. يغلي لمدة 3 دقائق.
- يصفى جيدا ويبرد قليلا.
- انقل الثوم لتنظيف برطمان تعليب بحجم نصف لتر أو أي وعاء زجاجي آمن للحرارة.
- اخلطي الماء والخل والسكر والملح وبذور الخردل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون في نفس القدر.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك لإذابة السكر والملح. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج 5 دقائق.
- اسكبي السائل الساخن بعناية على الثوم في برطمان تعليب. قم بتغطية الجرة بغطاء معدني نظيف ومسمار على الحزام. بارد قليلا.
- برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
- صفي سائل التخليل من البرطمان.
- نضيف السراتشا والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- يُرج جيداً للمزج.
- يُحفظ في برطمان مُغطى بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
- استمتع بالثوم الحار المخلل بمفرده أو كجزء من صينية تشاركوتيري ، أو استخدمه لإضافة نكهة الثوم الحارة إلى الخضار المقلية أو غيرها من الوصفات التي تستخدم فيها الثوم الطازج.
