فيديو عن طريقة تحضير برياني البيض من المطبخ الهندي
برياني البيض هو وصفة لا بد من تجربتها لجميع محبي البيض و يتكون تتبيلة برياني البيض الحارة من التوابل الطازجة المطحونة والزنجبيل المبشور والثوم المفروم والنعناع المفروم والكزبرة يضفي هذا التتبيل الطازج واللاذع طابعًا لا لبس فيه على البيض المسلوق المتواضع ويجعل هذا الطبق واحدًا من أكثر الوجبات اللذيذة.
طريقة عمل برياني البيض من المطبخ الهندي
المكونات
- 1 كوب أرز بسمتي
- 2 بيض مسلوق
- 1 بصلة مقطعة ناعماً
- 1 حبة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
- 1-2 فلفل أخضر يتم ضبطه حسب تفضيل التوابل
- 2 قرنفل
- 1 هيل أخضر
- 2 إنش حبة قرفة
- 1 أوراق الغار المجففة
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
- نصف كوب نعناع مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خثارة سميكة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون من نصف ليمونة
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1.5 ملعقة زيت
- ملح حسب الحاجة
- 2 كوب ماء
تعليمات التحضير
- اغسل وانقع 1 كوب أرز بسمتي في 2 كوب ماء لمدة 15-20 دقيقة.
- في مقلاة سميكة القاع / ثقيلة ، سخني 1.5 ملعقة كبيرة زيت. يُضاف 1 هيل أخضر ، 2 فصوص ، 2 إنش عود قرفة و 1 ورقة غار مجفف.
- عندما ينتفخ القرنفل والهيل ، أضف 1-2 فلفل أخضر مقطوع. تقلى لمدة دقيقة.
- نضيف بعد ذلك بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح شفافة وبني ذهبي فاتح.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل. تقلى لمدة دقيقتين حتى تختفي الرائحة النيئة.
- تضاف ثمرة طماطم صغيرة مفرومة ناعماً. تُطهى حتى تنضج الطماطم لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ، ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا واقليها حتى تختفي الرائحة النيئة لمدة 2-3 دقائق على نار منخفضة.
- أضف الآن ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب السميك واخلط جيدًا. اطبخي حتى يخرج الزيت من الجوانب.
- نضيف بعد ذلك نصف كوب من أوراق النعناع والكزبرة المفرومة ناعماً. طهي لمدة دقيقة.
- عندما يجتمع مزيج الماسالا ، أضيفي كوبين من الماء المستخدم في نقع الأرز. أضف 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. أضف الملح حسب الحاجة.
- عندما يغلي الماء ، تحقق من مستويات الملح والبهارات. يجب أن يكون كل من الملح والبهارات أكثر بقليل من المطلوب للحصول على الماء فقط ، وبهذه الطريقة عندما ينضج الأرز يكون مذاقه مثاليًا. أسقط 2 بيضة مسلوقة في الماء.
- يُضاف الأرز البسمتي المنقوع إلى الماء المغلي. يقلب جيدا ويطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق مغطاة. ثم خففي اللهب واطهيه لمدة 9-10 دقائق أخرى
- يستمر الأرز في الطهي من خلال الحرارة المتبقية ويشكل حبوبًا مثالية بدلاً من أن يكون طريًا بالكامل. زغب بلطف.
- قدميها ساخنة مع بصل رايتا على الفور.
تعليقان