فيديو عن طريقة تحضير طبق اسكابيتشي السمك
إسكابيتشي هو طبق يصنع عادة من السمك أو اللحم المتبل و / أو المطبوخ في الخل وبعض التوابل إنه طبق شائع في إسبانيا ودول البحر الأبيض المتوسط الأخرى ولكنه شائع أيضًا في البرتغال وفرنسا لكن كلمة escabeche لها أصل فارسي مع ذلك ، في الفلبين ، يشير هذا المصطلح على وجه التحديد إلى الأسماك الحلوة والحامضة ، حيث يتم قلي الأسماك أولاً ثم نقعها أو نقعها في الصلصة الحلوة والحامضة.
ما هي الأسماك لاستخدامها في وصفة الإسكابيتشي ؟
- من الشائع في الفلبين استخدام سمك البلطي للاسكابيتشي
- سمك النهاش الأحمر (مايا-مايا)
- سمك الهامور
- . عادة ، يجب أن تكون أي سمكة مسطحة وعريضة وجيدة للقلي تجربة رائعة.
طريقة تحضير طبق اسكابيتشي السمك
المقادير
- 1 بلطي رطل واحد على الأقل
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- نصف كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة - مذاب في 1/2 كوب ماء
- كوب فلفل أحمر - مقطع إلى شرائح
- كوب فلفل أخضر - مقطع إلى شرائح
- نصف كوب جزر - مقطع شرائح
- نصف كوب زنجبيل - مقطّع إلى شرائح
- 1 بصلة - مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم - مفروم
- كوب زيت طبخ للقلي
- 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
- 1 ملعقة صغيرة ملح لتتبيل السمك
- ملعقتان كبيرتان كاتشب - اختياري للتلوين
تعليمات التحضير
- تبّل السمك بالملح.
- سخني الزيت في مقلاة وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، اقلي السمك جانبًا واحدًا في كل مرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُرفع السمك من المقلاة ويوضع في طبق التقديم.
- في قدر ، اقلي الثوم والزنجبيل والبصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضف الجزر والفلفل الحلو.
- يُسكب الخل ونشا الذرة المذاب ويُضاف السكر والكاتشب.
- قم بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- اتركه ينضج حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك من حين لآخر.
- اسكبي الصلصة في السمك المقلي وقدميها.
تعليق واحد