فيديو طريقة عمل أدوبو الدجاج الفلبيني
وصفة الدجاج الفلبينية هذه هي طبق شعبي ومحبوب على نطاق واسع في الفلبين ومن الأفضل تناوله مع الأرز المطبوخ الطازج على الرغم من أن الفلبين ليس لديها طبق وطني محدد رسميًا، إلا أنه يمكن اعتبار دجاج أدوبو الفلبيني طبقًا وطنيًا غير رسمي نظرًا لشعبيته وأهميته الواسعة في المطبخ والثقافة الفلبينية ، يختلف إعداد أدوبو من أسرة إلى أخرى، مما يوضح قدرة الطبق على التكيف وأهميته الثقافية.
مما يتكون دجاج أدوبو
دجاج أدوبو الفلبيني مصنوع من قطع الدجاج (أحيانًا لحم الخنزير أو مزيج من الاثنين معًا) المتبلة في خليط من الخل وصلصة الصويا والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود. يتم بعد ذلك طهي اللحم المتبل (معظمه من الدجاج أو لحم الخنزير) في نفس الخليط حتى يصبح طريًا وتقل الصلصة، مما ينتج عنه طبق لذيذ ولذيذ للغاية.
طريقة عمل أدوبو الدجاج الفلبيني
المكونات المطلوبة
- الدجاج والتتبيلة
- 750 جرام / 1.5 رطل من شرائح أفخاذ الدجاج ، بدون عظم وبدون جلد (5 - 6 قطع)
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة
- 1/3 كوب (85 مل) صلصة الصويا ، عادية لجميع الأغراض أو خفيفة (ليست صلصة الصويا الداكنة)
- 1/3 كوب + 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 4 أوراق غار (طازجة) أو 3 أوراق مجففة
- للطبخ
- 2 ملعقة كبيرة زيت ، منفصل (نباتي، كانولا أو فول سوداني)
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة
- 1 بصل بني صغير ، مقطع إلى مكعبات
- 1 1/2 كوب (375 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل (أقل من 2 ملعقة صغيرة فلفل خشن مطحون)
- للتقديم :
- 2 بصل أخضر ، مقطع إلى شرائح (للتزيين)
تعليمات التحضير
- اجمع بين مكونات الدجاج والتتبيلة في وعاء. انقعها لمدة 20 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية.
- أخرج الدجاج من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) وضعه في المقلاة. احرق كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا - حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. لا تقم بطهي الدجاج بالكامل.
- نرفع مقلاة الدجاج ونتركها جانباً.
- سخن الزيت المتبقي في المقلاة ثم يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لمدة دقيقة ونصف.
- أضيفي التتبيلة المحفوظة والماء والسكر والفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة عالية لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج مع الجانب الناعم للأسفل ويُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 إلى 25 دقيقة (لا حاجة للتقليب) مع تقليب الدجاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تتحول الصلصة إلى شراب سميك يشبه المربى.
- إذا لم تكن الصلصة سميكة بما فيه الكفاية، قم بإزالة الدجاج على طبق واترك الصلصة تنضج من تلقاء نفسها - سوف تتكاثف بشكل أسرع - ثم أعد الدجاج إلى المقلاة لتغطيته بالتزجيج.
- غلفي الدجاج بالصلصة ثم قدميه فوق الأرز
