فيديو طريقة عمل البيض السحاب
يعد البيض السحاب Baked Cloud Eggs وصفة ممتعة للإفطار أو الغداء حيث يُخفق بياض البيض إلى حالة المرنغ بحيث يشبه السحب الخفيفة والرقيقة ثم يُغطى بالصفار
طريقة عمل البيض السحاب
المكونات المطلوبة
- 4 بيضات كبيرة
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق البرشمان.
- افصل بياض البيض عن صفار البيض.
- ضع بياض البيض في وعاء الخلط الخاص بخلاطك. كن حذرًا عند الفصل حتى لا تلوث بياض البيض.
- يُخفق بياض البيض على سرعة عالية باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة.
- إذا كنت ستقلب وعاء الخلط رأسًا على عقب، فيجب أن يبقى بياض البيض في مكانه.
- قسّم العجينة إلى أربعة أكوام وضعها على صينية الخبز المبطنة بالرق.
- يمكنك تشكيل التلال قليلاً بحيث تبدو كالغيوم.
- قم بعمل مسافة بادئة في وسط كل كومة بحجم صفار البيض لأن هذا هو المكان الذي ستضع فيه صفار البيض لاحقًا.
- اخبزيها لمدة 4-5 دقائق تقريبًا (استخدمي الوقت الأقل إذا كنت تخطط لطهي صفار البيض لفترة أطول) أو حتى يبدأ بياض البيض في التحول إلى اللون البني الذهبي في الأعلى.
- أضف صفار البيض واطهيه لمدة 1-3 دقائق أخرى، اعتمادًا على الكمية التي تريد طهي صفار البيض بها.
- قد ترغب أيضًا في اختبار واحد أولاً للتأكد من أن بياض البيض مطبوخ تمامًا لأنك تريد أن ينضج بياض البيض بالكامل.
- لقد وجدت أن بياض البيض يحتاج ما بين 6-7 دقائق حتى ينضج بالكامل.
- يخدم على الفور سوف تتقلص سحب وصفار البيض قليلاً عندما تبدأ في البرودة، لذا من الأفضل تناولها على الفور.
طريقة عمل سحابة البيض مع الأفوكادو
المكونات
- 4 شرائح من خبز التوست
- 1 حبة أفوكادو ناضجة
- 1/2 ليمونة (أو ملعقة كبيرة عصير ليمون)
- ملح البحر
- فلفل مطحون
- 4 بيضات
- 1 رشة كريمة التارتار (اختياري)
- 2 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور جيدًا
تعليمات التحضير
- افصل بين صفار البيض وبياضه
- أضف القليل من كريمة التارتار إلى بياض البيض واضربه حتى يشكل قمة لينة.
- قم بطي جبنة البارميزان بلطف إلى اللون الأبيض –لاالإفراط في التحريك، الدهون هي عدو بياض البيض الرقيق.
- يُسكب بياض البيض في أربعة أعشاش صغيرة من بياض البيض على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان، مما يخلق فجوة صغيرة للصفار.
- اخبزيها لمدة 3-4 دقائق حتى تتماسك.
- أضف الصفار مرة أخرى إلى وسط كل بيضة و اخبزها لمدة 3 - 4 دقائق إضافية - حتى يبدأ الجزء العلوي من الصفار في الطهي ويتقشر قليلاً.
- قطع الأفوكادو إلى 4 أقسام و يُهرس الأفوكاد ويُضاف إليه عصير الليمون، ويُتبل بملح البحر والفلفل المطحون.
- ضع الأفوكادو علي التوست المحمص
- ضع بيضة سحابية على كل خبز محمص.
