فيديو عن طريقة عمل سباجيتي بولونيز
سباجيتي بصلصة البولونيز وصفة غنية وسميكة وذات نكهة رائعة إنه مثالي لوجبة سريعة في منتصف الأسبوع ، على الرغم من أنه إذا كان لديك الوقت لطهي صلصة اللحم هذه لبضع ساعات
طريقة عمل سباجيتي بولونيز
المكونات
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً (بنية أو صفراء أو بيضاء)
- 1 رطل / 500 جرام لحم بقري مفروم ونصف لحم بقري
- 1/2 كوب (125 مل) مرق اللحم البقري
- 2 مكعبات من مرق اللحم البقري المفتت أو مرق اللحم البقري المحبب
- 800 جم / 28 أوقية طماطم مهروسة (أو باساتا طماطم)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض ، إذا لزم الأمر
- 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ورق الغار المجفف
- 2 أغصان زعتر طازج (أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو زعتر)
- ملح وفلفل
- 400 جم إسباجيتي مجففة
- جبن بارميزان وبقدونس مفروم ناعم (اختياري)
تعليمات التحضير
- سخني الزيت في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً ويصبح طرياً.
- ارفع النار إلى درجة حرارة عالية وأضف اللحم البقري.
- قم بالطهي ، وكسره أثناء التنقل ، حتى يتحول إلى اللون البني.
- أضف المرق ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، مع كشط قاع الإناء حتى تختفي رائحة الكحول.
- أضف باقي المكونات ماعدا الملح والفلفل.
- قلبي ، واتركيه على نار هادئة ثم قلبي إلى متوسط حتى تنفجر بلطف. يُطهى لمدة 20 - 30 دقيقة (بدون غطاء) ، مع إضافة الماء إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا على ذوقك. يقلب من حين لآخر.
- خيار الغليان البطيء: يأخذ هذا إلى مستوى آخر ، إذا كان لديك الوقت يُضاف 3/4 كوب من الماء ، ويُغطى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 2 - 2.5 ساعة ، مع التحريك كل 30 دقيقة أو نحو ذلك.
- اترك الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة لتكثيف الصلصة. (الملاحظة 6 للطباخ البطيء)
- اضبط الملح والفلفل حسب الرغبة في النهاية. قدميها مع السباغيتي - وإن كان لديك الوقت ، فإنني أوصي بقذف الصلصة والمعكرونة في الخطوات الموضحة أدناه.
- ضع في وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.
- أضف المعكرونة واطبخها لكل عبوة في الاتجاهات ناقص دقيقة واحدة.
- اسكبي قدحًا من ماء طهي المعكرونة واتركيه جانبًا ، ثم صفي الباستا.
- أضف المعكرونة إلى صلصة البولونيز مع حوالي نصف كوب (125 مل) من ماء المعكرونة المحفوظة على نار متوسطة.
- قلبي المزيج برفق لمدة 1 1/2 - 2 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الإسباجيتي إلى اللون الأحمر وتكثف الصلصة.
- قسّم بين الأوعية.
- يُزين بالجبن البارميزان والبقدونس إذا رغبت في ذلك.
للمزيد من وصفات الـ مكرونة شاهد
- طريقة عمل المعكرونة الصقلية
- طريقة تحضيرالمكرونة الفارسية
- طريقة عمل مكرونة بكرات اللحمة النباتية
- طريقة عمل مكرونة ماك اند تشيز النباتي
- طريقة عمل مكرونة أسباجيتي بالطماطم المجففة
- طريقة عمل مكرونة بصوص الفلفل الأحمر
- طريقة عمل أطباق المكرونة بطريقة غير تقليدية
- طريقة عمل مكرونة بصوص الليمون
- طريقة عمل سلطة المكرونة بالسبانخ والبيستو
- طريقة عمل المكرونة الإيطالية كاربونارا
- طريقة تحضير المكرونة بالخضروات
- 4 وصفات سهلة لأطباق المكرونة
- طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة
تعليق واحد