سبتمبر 15, 2022

طريقة عمل ستربس الدجاج

فيديو عن طريقة عمل ستربس الدجاج

شرائح الدجاج الحارة او الاستربس هي عبارة عن قطعة من الدجاج الحار تذوب في فمك طرية ، وتضمن إضافة ركلة ممتعة إلى وجبتك.

طريقة عمل ستربس الدجاج

طريقة عمل ستربس الدجاج

المكونات

  • 2 رطل من صدور الدجاج بدون جلد مقطعة إلى 4 شرائح طويلة بوصات
  • 2 كوب زبدة مقسمة
  • كوب عصير مخلل شبت
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة حارة مقسمة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب نشا
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات أو مسحوق ثوم
  • 2 بيض كبير
  • 6 أكواب زيت نباتي للقلي احتياطي ونصف كوب زيت فلفل حار
  • زيت حار:
    • نصف كوب زيت قلي
    • كوب زبدة مملحة ذائبة
    • 2 ملعقة طعام فلفل حريف
    • 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح أو غامق
    • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

تعليمات التحضير

  • ضع الدجاج في وعاء غير متفاعل أو كيس تخزين بلاستيكي كبير.
  • أضف كوبًا من اللبن وعصير المخلل و 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
  • اخلطها ثم غطيها واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • قم بإزالة الدجاج من محلول اللبن الرائب مع ترك الفائض بالتنقيط.
  • في وعاء ضحل ، اخفقي الدقيق ، نشا الذرة ، الملح ، البابريكا ، الفلفل الحار والثوم الحبيبي.
  • في وعاء ضحل منفصل ، اخفقي معًا كوبًا من اللبن والبيض وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • تُغمر شرائح الدجاج في الدقيق ، ثم تُغسل باللبن والبيض وتُعاد إلى الدقيق.
  • كرر حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالبقسماط.
  • ضع في مكان قريب مقلاة مزودة برف ، وضع شرائح الدجاج المقلية على الرف.
  • دع الدجاج يجلس على المنضدة لمدة 20 دقيقة ، أو ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة للمساعدة على الالتصاق بالطلاء.
  • للقلي:
    • في قدر ثقيل عميق أو فرن هولندي ، سخني الزيت إلى 325-335 درجة فهرنهايت.
    • تقلى شرائح الدجاج على دفعات لمدة إجمالى 2-3 دقائق لكل جانب ، مع التعديل حسب حجم القطع.
    • ضعها على صينية مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها. ابق دافىء.
  • لتحضير زيت الفلفل الحار:
    • في قدر صغير ، اخفقي نصف كوب زيت ساخن من القلي مع الزبدة المذابة ، الفلفل الحار ، السكر البني ، البابريكا ، الملح ومسحوق الفلفل الحار.
    • يسخن على نار خفيفة أو يذوب لمنع التوابل من الاحتراق.
    • يقلب من حين لآخر.
  • تُدهن قطع الدجاج المطبوخة بزيت الفلفل الحار.
  • قدميها على الفور.

للمزيد من الدجاج المقرمش