فيديو عن طريقة عمل ستربس الدجاج
شرائح الدجاج الحارة او الاستربس هي عبارة عن قطعة من الدجاج الحار تذوب في فمك طرية ، وتضمن إضافة ركلة ممتعة إلى وجبتك.
طريقة عمل ستربس الدجاج
المكونات
- 2 رطل من صدور الدجاج بدون جلد مقطعة إلى 4 شرائح طويلة بوصات
- 2 كوب زبدة مقسمة
- كوب عصير مخلل شبت
- 4 ملاعق كبيرة صلصة حارة مقسمة
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب نشا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات أو مسحوق ثوم
- 2 بيض كبير
- 6 أكواب زيت نباتي للقلي احتياطي ونصف كوب زيت فلفل حار
- زيت حار:
- نصف كوب زيت قلي
- كوب زبدة مملحة ذائبة
- 2 ملعقة طعام فلفل حريف
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح أو غامق
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
تعليمات التحضير
- ضع الدجاج في وعاء غير متفاعل أو كيس تخزين بلاستيكي كبير.
- أضف كوبًا من اللبن وعصير المخلل و 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- اخلطها ثم غطيها واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- قم بإزالة الدجاج من محلول اللبن الرائب مع ترك الفائض بالتنقيط.
- في وعاء ضحل ، اخفقي الدقيق ، نشا الذرة ، الملح ، البابريكا ، الفلفل الحار والثوم الحبيبي.
- في وعاء ضحل منفصل ، اخفقي معًا كوبًا من اللبن والبيض وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- تُغمر شرائح الدجاج في الدقيق ، ثم تُغسل باللبن والبيض وتُعاد إلى الدقيق.
- كرر حتى تتغطى جميع قطع الدجاج بالبقسماط.
- ضع في مكان قريب مقلاة مزودة برف ، وضع شرائح الدجاج المقلية على الرف.
- دع الدجاج يجلس على المنضدة لمدة 20 دقيقة ، أو ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة للمساعدة على الالتصاق بالطلاء.
- للقلي:
- في قدر ثقيل عميق أو فرن هولندي ، سخني الزيت إلى 325-335 درجة فهرنهايت.
- تقلى شرائح الدجاج على دفعات لمدة إجمالى 2-3 دقائق لكل جانب ، مع التعديل حسب حجم القطع.
- ضعها على صينية مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها. ابق دافىء.
- لتحضير زيت الفلفل الحار:
- في قدر صغير ، اخفقي نصف كوب زيت ساخن من القلي مع الزبدة المذابة ، الفلفل الحار ، السكر البني ، البابريكا ، الملح ومسحوق الفلفل الحار.
- يسخن على نار خفيفة أو يذوب لمنع التوابل من الاحتراق.
- يقلب من حين لآخر.
- تُدهن قطع الدجاج المطبوخة بزيت الفلفل الحار.
- قدميها على الفور.
تعليقان