فيديو عن طريقة عمل فرايد رايس
أرز هيباتشي أو فرايد رايس هو أفضل وصفة أرز مقلي وهو طبق مثالي مكون من وعاء واحد - مصنوع من مزيج من الأرز البني المجمد وأرز القرنبيط والمليء بالدجاج والروبيان وشرائح اللحم والبيض للحصول على نسبة عالية من البروتين
طريقة عمل فرايد رايس
المكونات
- 8 أونصات روبيان مقشر ومقطّع ومقطّع
- 6 أونصات كستلاتة صدر دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة 1/4 بوصة
- 6 أونصات من شرائح لحم الخاصرة الرقيقة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة 1/4 بوصة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 12 ملعقة صغيرة زيت نباتي مقسمة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 بصل أخضر متوسط ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 كوب قرنبيط مفروم مجمّد
- 3 أكواب مطبوخة باردة متبقية من الأرز البني ، ويفضل أن يكون قصير الحبة
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، أو تماري خالية من الغلوتين
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
- صلصة سريراتشا أو ثوم تشيلي ، اختياري للتقديم
تعليمات التحضير
- أسهل طريقة لتقطيع الدجاج وشرائح اللحم إلى شرائح رفيعة هي لف قطعة اللحم الرقيقة ثم تقطيعها إلى شرائح.
- يتبل الروبيان والدجاج وشرائح اللحم بالملح.
- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.
- عندما يُرش بالزيت ويُضاف شرائح اللحم ، يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التقليب في منتصف الطريق ثم يوضع جانبًا على طبق.
- يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك ويترك جانبًا مع اللحم البقري.
- يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك. توضع جانبا مع اللحم الآخر.
- سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية.
- يُضاف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا.
- يُضاف القرنبيط ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يسخن ، من 3 إلى 4 دقائق. ادفع إلى جانب واحد.
- أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت ولفي حول المقلاة لنقلها بالتساوي ، أضيفي الأرز المطبوخ في طبقة متساوية.
- يُطهى دون تقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح القاع مقرمشًا قليلاً.
- استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تمتزج.
- بملعقة ادفع الأرز إلى جانب واحد من المقلاة. اكسر البيض على الجانب الآخر.
- يُطهى مع التحريك المستمر للبيض لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى ينضج تمامًا.
- اخلطي الأرز والبيض حتى يمتزجا جيدًا.
- أعد الجمبري المحجوز وشرائح اللحم والدجاج والبصل الأخضر إلى المقلاة وقلبي حتى يسخن.
- أضيفي صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم.
- قدميها على الفور وقدميها مع صلصة السريراتشا إذا رغبت.
