فيديو عن طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري
باستثناء النباتيين ، من لا يحب كرات اللحم؟ فهي وجبات خفيفة أو مقبلات رائعة وسريعة و تسمى كرات اللحم المتبل بالكفتة تتكون الكفتة من كرات مصنوعة من اللحم المفروم (عادة لحم البقر أو الضأنأو الدجاج ) الممزوجة بالتوابل هذا لذيذ ، يجب أن تجربه.ما عليك سوى إلقاء نظرة على المكونات ، كل تلك التوابل المدهشة التي تعطي طعم لا يقاوم
طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري
المكونات
- 1 صدور دجاج مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
- كزبرة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 إنش زنجبيل مفروم ناعماً
- 2 كوب معجون طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة (ضانية)
- ملح حسب الرغبة
- 1/2 كوب كريمة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- أوراق كزبرة صغيرة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (هالدي)
- ملح حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- ضع الدجاج في وعاء مطحنة الخلاط وفرمه حتى يصبح ناعمًا.
- في وعاء الخلط ، أضيفي الدجاج المفروم ، الثوم ، البصل ، جارام ماسالا ، مسحوق الكركم ، مسحوق الفلفل الأحمر والملح. يُقلب جيداً حتى يمتزج ويصنع كرات من الخليط ويترك جانباً.
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة. نضيف البصل والزنجبيل والثوم. اقلي البصل حتى يصبح طريًا وطريًا.
- بمجرد أن ينضج البصل ، أضيفي معجون الطماطم ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الكزبرة والملح. قلبي جيدًا وأضيفي كرات كفتة الدجاج واتركي المرق على نار هادئة حتى تنضج كفتة الدجاج جيدًا.
- سيستغرق الأمر حوالي 5 إلى 6 دقائق. تأكد من تغطية المقلاة واترك كفتة الدجاج على نار هادئة. بمجرد أن تنضج ، قطعي الكفتة قليلاً لتتأكدي من نضجها. يمكنك إضافة الماء لضبط قوام كفتة الدجاج بالكاري.
- افحصي الملح والبهارات في دجاج كفتة كاري واضبطيها حسب ذوقك.
- بمجرد أن تنضج ، أضيفي العسل والقشدة واتركيها على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم أطفئي النار.
- تُنقل كفتة الدجاج بالكاري إلى وعاء التقديم وتُضاف أوراق الكزبرة وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري على الطريقة الباكستانية
المكونات
- 750 جرام دجاج مفروم
- 1.5 ملعقة كبيرة بذور كمون
- 1.5 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
- 1 هيل أسود
- حبة قرفة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ، أو حسب الرغبة
- 2.5 ملاعق كبيرة (حمص) دقيق
- 3 ملاعق صغيرة خل أبيض
- 2-3 ملاعق كبيرة ماء ، لشكل كرات اللحم
- لتحضير الكاري
- 1.5 بصلة متوسطة
- 12 فص ثوم
- 0.25 كوب زيت
- 0.5 كوب زبادي كامل الدسم
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 2 ملعقة صغيرة كمون بودرة
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 1 هيل أسود
- حبة قرفة صغيرة
- بذور الخشخاش للزينة
تعليمات التحضير
- انقل كل هذه البهارات إلى مطحنة واخلطها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا
- في محضر الطعام ، أضف اللحم المفروم جنبًا إلى جنب مع التوابل التي قمت بطحنها للتو وجميع مكونات كرات اللحم الأخرى.
- اخفقها حتى تصبح ناعمة وخلط كل التوابل
- بمجرد تعديل التوابل حسب رغبتك ، قم بتشكيل خليط كرات اللحم إلى كرات صغيرة / متوسطة الحجم.
- سيساعدك استخدام الماء على يديك في صنع كفتة ناعمة.
- (اختياري) في مقلاة عميقة ، تُقلى كرات اللحم بأقل قدر من الزيت على نار عالية حتى تحمر من الخارج.
- نحن لا نهدف إلى طهي كرات اللحم ، نريد فقط أن يتغير لون كرات اللحم
- في قدر / مقلاة ، سخني الزيت ثم أضيفي البصل. اقليها حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ، مع إضافة الثوم للدقائق القليلة الأخيرة.
- انقلي البصل والثوم إلى محضر الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
- أعد البصل والثوم إلى القدر. يقلب الآن الزبادي يخلط جيدا ، ثم يضاف كل بهارات الكاري.
- اقليها على نار عالية حتى ترى الزيت يبدأ في الانفصال عن جسم الكاري
- أضف ما يقرب من 2-3 أكواب من الماء.
- يمكنك تغيير هذا المقدار اعتمادًا على كمية الحساء (الشوربة) التي تفضلها ، لكني لا أوصي بتناول أقل من كوبين اتركه ليغلي
- اضف كرات اللحم وأشعل النار على نار هادئة ، غطيها واتركها تطهى لمدة 20 دقيقة.
- مرة أو مرتين خلال هذا الوقت ، ارفع القدر (الغطاء) وحرك الوعاء حوله بحيث يمكن تقليب كرات اللحم والشوربة دون لمسها.
- إذا استخدمنا ملعقة للقيام بذلك ، فإننا نجازف بكسر كرات اللحم
- يمكنك تزيين كرات اللحم برش بذور الخشخاش أو تركها كما هي.
4 تعليقات