فيديو طريقة عمل همبرجر نباتي صحي

إن برجر العدس النباتي سهل الاستخدام والغني بالبروتين هو الحل الأمثل لبرجر نباتي مقرمش عالي البروتين والألياف! يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.

طريقة عمل همبرجر نباتي صحي

طريقة عمل برجر العدس النباتي

المكونات المطلوبة

• كوب ونصف عدس أحمر
• 2 فص ثوم كبير
• 1كراث أو بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
• 3حبات جزر صغيرة الحجم مبشورة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة ملح ناعم
• زيت محايد للقلي

تعليمات التحضير

• سخني الفرن مسبقا ، وقم بتغطية صينية خبز بورق الزبدة
• انقع العدس في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعتين علي الاقل
• أضيفي العدس المصفي والكزبرة والكراث او البصل والجزر ومعجون الطماطم والملح والفلفل الي محضر الطعام
• اخلط المكونات معا حتي يتماسك الخليط
• اغرف ربع كوب من الخليط وشكلها علي شكل كرة أو أقراص يبلغ سمكها نصف بوصة
• ضع الفطائر علي الصينية المجهزة واخبزيها لمدة عشر دقائق علي كل جنب حتي تصبح مقرمشة
• أو قم بقلي الفطائر بالزيت الغزير حتي نصبح ذهبية اللون
• ملحوظة تعتبر برغر العدس النباتي صحية جدًا أيضًا، خاصة إذا كنت تخبز الفطائر بدلاً من القلي.

طريقة تحضير فطائر العدس

• المكونات:
  • 2 × 400 جرام / 3 أكواب علب / علب عدس أخضر، مصفاة ومشطفة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة، مفرومة
  • 1/2 كوب / 50 جرام من الشوفان (استخدم خالي من الغلوتين إذا كنت تتجنب الغلوتين)
  • 1/4 حزمة من البقدونس، أوراقها مقطّعة ومفرومة
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص من الثوم، المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت زيتون
• طريقة التحضير :
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 370 درجة فهرنهايت/190 درجة مئوية يُفرم البصل والثوم والفلفل الحار في مقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا.
  • أضف جميع المكونات معًا في محضرة الطعام واخفقها عدة مرات، لكن كن حذرًا، فأنت لا تريدها طرية، بل مكتنزة قليلاً.
  • نشكل أقراص البرجر من الخليط ونضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثم ندهنها بالزيت
  • ونخبزها لمدة 25 دقيقة، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونخبزها لمدة 25 دقيقة أخرى.

طريقة تحضير برجر العدس والحمص الحار

المكونات

• ½ كوب ( 96 جم ) عدس أصفر صغير الحجم، أو استخدمي العدس الأحمر/الوردي
• 1 كوب ( 250 مل ) ماء
• 1 علبة 15 أونصة ( 425.24 جم ) حمص، أو 1.5 كوب مطبوخ
• ¼ كوب ( 37.25 جم ) فلفل أحمر حلو محمص، أو استخدم فلفل أحمر حلو طازج ومفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات التاكو Taco Spice
• ¼ ملعقة صغيرة ( 0.25 ملعقة صغيرة ) بذور كمون
• ¼ ملعقة صغيرة ( ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة ) ملح
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية اختيارية
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب ( 4 جم ) كزبرة معبأة ومقطعة
• ¼ كوب ( 3.5 جم ) بصل أحمر مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان أو الحمص أو دقيق القمح، بالإضافة إلى المزيد للحصول على قشرة مقرمشة اختياري
• ¼ كوب فتات الخبز اختياري
• الطبقة:
  • شرائح الأفوكادو/الغواكامولي، كريمة حامضة نباتية، رانش نباتي
  • صلصة أدوبو، شيبوتلي أيولي (صلصة شيبوتل ممزوجة بالنباتيز)، شرائح هالابينو، تشيميشوري، خس، طماطم، كزبرة، بقدونس

تعليمات التحضير

• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية، في حالة خبز برجر الحمص في الفرن.
• اغسل العدس. أضيفيه إلى وعاء مع كوب من الماء واطهيه على نار متوسطة.
• غلى المزيج ثم يُغطى ويُطهى لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تقريبًا. تبرد لبضع دقائق. (إذا كنت تستخدم العدس الأحمر، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج).
• صفي العدس الأصفر من الماء الزائد وأضيفيه إلى محضرة الطعام.
• يُصفى الحمص ويُغسل ويُضاف إلى المعالج، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر المحمص وتوابل التاكو وبذور الكمون والملح والخميرة الغذائية والزيت وعصير الليمون، ويُقلب للحصول على خليط خشن وفطير.
• نقل الخليط إلى وعاء. يُمزج الثوم والكزبرة والبصل. تذوقي، واضبطي الملح والبهار.
• إذا كان الخليط رطبًا جدًا، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. إذا كان الخليط لا يزال رطبًا جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وحركيه بلطف حتى يمتزج.
• نشكلها على شكل أقراص بالضغط على قالب البسكويت مقاس 3 بوصة. غطي الفطيرة بالدقيق أو فتات الخبز للحصول على قشرة مقرمشة.
• يدهن الوجه بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. أو اقلي الفطائر في مقلاة مدهونة على نار متوسطة عالية، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. أنا أحب هذه الفطائر المقلية.
• ضعي فوقها الأفوكادو/الغواكامولي، أو الكريمة الحامضة النباتية، أو الرانش النباتي، لموازنة التوابل.
• ضعي فوقها صلصة أدوبو أو شيبوتلي أيولي أو الهالابينو لمزيد من التوابل.
• يُضاف التشيميشوري والخس والطماطم والكزبرة والبقدونس. يقدم بدون الكعك، على طبقة من الخضر، مع صلصة إضافية لخلوه من الغلوتين.
• مزيج بهارات التاكو
  • اخلطي 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف، 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات، ½ ملعقة صغيرة مسحوق بصل، 2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. تخزينها في وعاء محكم.