فيديو فطائر الجوزليمي التركية بحشوة الجبن والسبانخ

هل تبحثون عن وجبة عشاء سريعة ولذيذة؟ في هذا الفيديو، سنتعلم معاً طريقة عمل الجوزليمي التركي (Gözleme)، وهو أشهر خبز تركي محشو ومقرمش يحضر في المقلاة بدون فرن وبأبسط المكونات!

فطائر الجوزليمي التركية

فطائر الجوزليمي التركية بحشوة الجبن والسبانخ

تعدّ وصفة الجوزلمة هذه من أشهر أطعمة الشوارع في المطبخ التركي ، يُمكن تقديمها بالطريقة التقليدية مع العيران اللذيذ والمنعش أو الشاي وإن لم يكن ذلك تقليديًا، يُمكن تقديمها أيضًا مع صلصة الجاجيك التركية أو الحمص الكريمي

المكونات المطلوبة

• عجينة غوزليمي:
  • 420 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات (بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد)
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 7 غرام من الخميرة الفورية
  • 230 مل من الماء الفاتر
• تعبئة:
  • 4 أكواب من السبانخ الصغيرة المفرومة
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
  • كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أقل إذا كان الجبن مالحًا
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الجوزلمة المطبوخ

تعليمات التحضير

• للعجين:
  • في وعاء الخلط، امزج الدقيق والملح والخميرة..
  • أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع التقليب باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية. قد لا تحتاجين إلى كل الماء، لذا أضيفيه ببطء حتى تتماسك العجينة.
  • يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة بعد الخلط جيدًا. في البداية، قد تحتاجين إلى رشّ أصابعك بالدقيق لتسهيل تماسكها نظرًا لالتصاقها، لكن الأمر سيصبح أسهل مع الوقت. يستغرق هذا حوالي 5 دقائق .
  • قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي، واتركه لمدة 40-50 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه.
  • رشي سطح العمل بقليل من الدقيق وانقلي العجينة إليه. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم اعجنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، وشكليها على هيئة أسطوانة.
  • قطّع الجذع إلى 10 قطع، ثم شكّل كل قطعة على شكل كرة. غطّها بمنشفة مطبخ لمنع جفافها.
• تعبئة:
  • في وعاء، اخلط جميع مكونات الحشوة حتى تمتزج جيداً.
• التجميع والطهي:
  • خذي كرة من العجين ورشي عليها الدقيق. افرديها، وأضيفي المزيد من الدقيق إذا أصبحت لزجة. حاولي تشكيلها على هيئة دائرة، ولكن ليس من الضروري أن تكون مثالية.
  • وزّعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على نصف العجينة . اطوي النصف الفارغ فوق الحشوة وأحكمي إغلاق الحواف بالضغط عليها جيدًا بأطراف أصابعك.
  • ضعي الغوزليمة المُحضّرة على منشفة مطبخ نظيفة وغطّيها بها لمنع جفافها. حضّري باقي قطع العجين بنفس الطريقة واتركيها تحت المنشفة حتى يحين وقت طهيها.
  • سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي قطعة غوزليمي جاهزة في المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • انقل الغوزليمي المطبوخة إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. ادهنها بزيت الزيتون وغطها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على دفئها أثناء طهي الكمية المتبقية.
  • اطبخي باقي الغوزليمات المحضرة واحدة تلو الأخرى بنفس الطريقة، وضعيها تحت منشفة المطبخ.