فيديو وصفات الراوند: طرق مذهلة لتحويل الراوند الحامض إلى وصفات لا تُنسى!

هل أنت مستعد لاكتشاف سحر الراوند (Rhubarb)؟ اليوم، سنأخذك في رحلة طهي لا تُنسى مع أفضل وصفات الراوند المبتكرة والمذهلة التي يجب عليك تجربتها هذا الموسم! سنحول الساق الحامضة إلى أشهى الحلويات والأطباق الجانبية.

وصفات الراوند: طرق مذهلة لتحويل الراوند الحامض إلى وصفات لا تُنسى!

كيش الراوند والسبانخ

• مكونات
  • 1 قشرة فطيرة جاهزة
  • 2 كوب سبانخ طازج
  • كوب واحد من الراوند الطازج، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 كوب من الجبن المبشور (شيدر ​​أو جرويير)
  • 4-5 بيضات كبيرة
  • 1/2 كوب حليب أو كريمة
  • أعشاب طازجة مثل الشبت أو الزعتر إذا كانت متوفرة لديك
  • الملح والفلفل
• سخّن فرنك إلى 170 درجة مئوية. افرد عجينة الفطيرة في صينية مقاس 9 بوصات - لا تقلق بشأن إتقانها. ذبّل السبانخ في الصينية، ثم اتركها تبرد.
• قطّع الراوند إلى قطع صغيرة اخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل.
• ضع السبانخ والراوند والجبن في العجينة، ثم اسكب خليط البيض فوق كل شيء، ورشّ الأعشاب إذا كنت تستخدمها. اخبزها لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج من المنتصف وتكتسب لونًا ذهبيًا.
• نصيحة احترافية: استخدم الراوند الطازج في موسمه. نكهة مميزة لا مثيل لها.
• والمفاجأة: يمكنك تحضير هذا الطبق مسبقًا. اخبزه، واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. مثالي لأسابيع العمل المزدحمة أو عند استقبال ضيوف.
• طعمه رائع سواء كان دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الراوند

• المكونات
  • كوب واحد من الراوند، مقطع إلى مكعبات
  • 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
  • نصف بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • عصير ليمونة واحدة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• قطّعي المكونات إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
• اعصري عصير الليمون عليها، وتبّليها بالملح والفلفل. قلّبيها برفق، وهكذا تكون جاهزة.
• يمكنكِ تقديمها فورًا، لكن تركها في الثلاجة لمدة ساعة يُتيح لكل النكهات أن تتعرف على بعضها البعض بشكل أفضل.
• هل ترغب في بعض الحرارة؟ أضف بعض الفلفل الحار المقطع. وتذوقه أثناء الطهي - قد تحتاج إلى المزيد من الليمون أو الملح حسب حموضة الراوند.
• مع ذلك، تحذير: يُفضل تناوله طازجًا. يُمكن حفظه في الثلاجة لبضعة أيام، لكن الراوند يصبح طريًا بعض الشيء بعد ذلك. مع ذلك، لا يدوم طويلًا عادةً.

دجاج مزجج بالراوند

• المكونات
  • 4 صدور دجاج
  • 1 كوب راوند مفروم
  • نصف كوب عسل
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية. ضع الراوند والعسل وصلصة الصويا ومسحوق الثوم في قدر، واطبخها على نار متوسطة حتى يطرى الراوند - حوالي 5 دقائق.
• تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم ضعه في صينية خبز، ثم اسكب عليه التتبيلة الرائعة اخبزه لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح التتبيلة مكرملة وجميلة.
• نصيحة احترافية: إذا كان لديكِ وقت، اتركي الدجاج منقوعًا في بعض هذه التتبيلة لبضع ساعات مسبقًا. ستُحدث فرقًا كبيرًا. ولا تترددي في استخدامها مع لحم الخنزير أيضًا، فهي فعالة بنفس القدر.

كاري الراوند

• المكونات
  • 2 كوب من الراوند المفروم
  • علبة واحدة من حليب جوز الهند
  • 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملح
• ابدأ بطهي البصل والثوم في قدر كبير حتى يطرى وتفوح منه رائحة رائعة. أضف الراوند واتركه ينضج لبضع دقائق - سيصبح طريًا وذا نكهة مربى.
• أضف التوابل واتركها تنضج لمدة دقيقة تقريبًا أضف حليب جوز الهند واترك كل شيء على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى ينضج الراوند تمامًا.
• تبّلها بالملح، تذوّقها، واستعد للدهشة من لذّتها. عادةً ما أتناولها مع الأرز، لكنها رائعة أيضًا مع خبز النان إذا كان متوفرًا لديك.
• تحذير: ليس حارًا جدًا، بل دافئًا وعطريًا. لكن يمكنكِ بالتأكيد زيادة كمية مسحوق الكاري إذا كنتِ ترغبين في المزيد من الحرارة.

فلفل محشو بالراوند والجبن الفيتا

• المكونات
  • 4 فلفل رومي كبير
  • كوب واحد من الكينوا المطبوخة
  • كوب واحد من الراوند، مفروم إلى قطع صغيرة جدًا
  • نصف كوب من جبن الفيتا المفتت
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة
  • ملح وفلفل وزيت زيتون
• سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية. اقطع رؤوس الفلفل، وانزع البذور الكريهة والجزء الأبيض من داخله.
• سخّن زيت الزيتون في مقلاة، واطبخ البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما الزكية.
• أضف الراوند المفروم واتركه ينضج - يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. اخلط المكونات مع الكينوا المطبوخة، وجبنة الفيتا، والأعشاب، وتبّلها.
• احشي كل فلفلة كما يحلو لكِ - احشيها جيدًا. ضعيها في صينية خبز مع قليل من الماء في قاعها، غطيها بورق قصدير، واخبزيها لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح الفلفل طريًا ولذيذًا.

سلطة الراوند والشمندر

• المكونات
  • 2 كوب من البنجر المحمص والمقطع إلى مكعبات
  • كوب واحد من الراوند، مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا
  • 4 أكواب من الخضروات المختلطة
  • 1/4 كوب جوز البقان المحمص
  • 1/4 كوب من جبنة الفيتا المتفتتة
  • زيت الزيتون والخل البلسمي
• سخّن الفرن إلى ٢٣٥ درجة مئوية، ثم لفّ البنجر بورق قصدير. اشويه لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
• أثناء ذلك، حمّص البقان في مقلاة جافة لبضع دقائق - حتى تفوح منه رائحة رائعة. بعد أن يبرد البنجر، قشّره وقطّعه إلى قطع صغيرة.
• قطّع الراوند إلى قطع صغيرة جدًا - صدقني، لا تريد قطعًا كبيرة تستحوذ على كل لقمة.
• ضع كل شيء في وعاء كبير مع الخضار وجبنة الفيتا.
• رشّ زيت الزيتون والخل البلسمي - عادةً ما أقدّر الكمية بالعين المجردة، لكن نسبة ٢ إلى ١ تقريبًا تُجدي نفعًا. اخلط المكونات معًا وتناولها فورًا.
• نصيحة سريعة: حضّر كمية إضافية من الشمندر أثناء تحضيره فهو رائع لتحضير سلطات سريعة طوال الأسبوع. وإذا كنت ترغب في جعل هذه الوجبة مثالية، فإن إضافة بعض الدجاج المشوي فوقه يجعلها مثالية تمامًا.

أسياخ دجاج بالراوند والأعشاب

• المكونات
  • 1 رطل من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع
  • كوب واحد من الراوند، مقطع إلى مكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
  • الملح والفلفل
• اخلط المكونات كلها في وعاء واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سخّن الشواية على نار متوسطة.
• ضع الدجاج والراوند في أسياخ الشواء - أفضل التبديل بينهما، ولكن بصراحة، ضع كل شيء على أسياخ الشواء بالطريقة التي تناسبك.
• اشوِها لمدة ٨-١٠ دقائق تقريبًا، مع تقليبها كل بضع دقائق. ستعرف أنها نضجت عندما ينضج الدجاج تمامًا وتظهر عليه علامات الشواء الجميلة. يتفتت الراوند ليُشكّل طبقةً رائعةً تُغطي كل شيء.
• إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقعها أولًا وإلا ستحصل على أعواد فحم. وثق بي بشأن وقت التتبيل - فالأمر يستحق الانتظار.
• قدّمها مع صلصة الزبادي إذا كنت ترغب في إضافة لمسة فاخرة، ولكن بصراحة، إنها مثالية كما هي.

فطيرة الراوند والجبن

• المكونات
  • 1 عجينة الباف باستري (مخبز الذواقة يعمل بشكل رائع)
  • كوب واحد من الراوند، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 كوب من جبن الريكوتا (يمنحك جبن الريكوتا كامل الدسم هذا الملمس الغني)
  • 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
  • بيضتان
  • الملح والفلفل
  • أعشاب طازجة مثل الريحان أو البقدونس إذا كانت متوفرة لديك
• سخّن فرنك إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت. افرد عجينة الباف باستري واضغطها في قالب التارت - قالب التارت والكيش ويلتون إكسيل إيليت غير اللاصق يُسهّل إخراجها لاحقًا دون أي مشاكل.
• امزجي جبنة الريكوتا والبارميزان والبيض والملح والفلفل في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا. وزّعي هذا الخليط على العجينة، ثم انثري فوقها الراوند المقطّع. لا تُبالغي في اختيار الوصفة، فالطابع الريفي يبدو رائعًا هنا.
• اخبزيها لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها ذهبيًا وتتماسك الحشوة عند هزّ الصينية برفق. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل التقطيع، وإلا ستبدو كجبنة ذائبة.
• إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، فما عليك سوى استبداله بعجينة معجنات خالية من الغلوتين. الحشوة هي أساس الطعم.

خضراوات مقلية غنية بالراوند

• المكونات
  • 2 كوب من الخضروات المختلطة (الفلفل الحلو، البروكلي، الجزر - أيًا كان ما لديك)
  • كوب واحد من الراوند، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كتلة من التوفو، مقطعة إلى مكعبات (التوفو العضوي يعمل بشكل رائع)
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم (المادة الجيدة تصنع الفارق)
  • زنجبيل طازج وثوم مفروم
  • مقلاة غير لاصقة تجعل كل شيء أسهل
• سخّن زيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم المفرومين واتركهما حتى تفوح رائحتهما - حوالي 30 ثانية.
• أضف الخضراوات المشكلة وقلّبها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قرمشتها.
• أضف شرائح الراوند والتوفو المكعبات، واستمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيلين الراوند قليلاً، لكن لا ينبغي أن يتحول إلى هريس. رشّ صلصة الصويا على كل شيء وقلّبه مرة أخيرة.
• قدّمه مع الأرز أو النودلز، أيًا كان ما تفضله. يستغرق تحضير الطبق حوالي ٢٥ دقيقة من البداية إلى النهاية، وهو مثالي لليالي التي تشعر فيها بالتعب ولكنك لا تزال ترغب في تناول طبق لذيذ.
• يمكنك استخدام الخضروات المجمدة تمامًا إذا كان هذا ما لديك - فقط أضفها مباشرة من الفريزر واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.