فيديو عن كيفية عمل بدائل اللحوم من البروتين النباتي
يرغب الكثير في تقليل اللحوم لأسباب مرضية وغيرها أو الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ،ولكن لا يزالون يتوقون إلى هذا الملمس الطري واللذيذ في وجباتهم الآن ، يمكنهم الحصول على قوام البروتين الرائع هذا بدون لحم من خلال وصفة اليوم وهي اللحم النباتي وهذه الوصفة متعددة الاستخدامات رائعة في العديد من الأطباق من اليخنة إلى البطاطس المهروسة أو حتى أطباق المعكرونة
كيفية عمل بدائل اللحوم من البروتين النباتي
المقادير المطلوبة
- كوب حمص معلب ، مصفى
- نصف كوب بصل أصفر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- نصف ملعقة صغيرة خردل مطحون
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة خردل أصفر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير نباتية
- 2 ملعقة صغيرة دبس السكر
- 1 1/4 كوب جلوتين القمح الحيوي
- كوب دقيق أرز أو دقيق حمص
- نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار
- نقيع
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير نباتية
- 1 ملعقة صغيرة دبس السكر
- 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا ، مقسمة (تضاف 1 ملعقة كبيرة بعد 20 دقيقة من الخبز)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
تعليمات التحضير
- في خلاط أو محضر طعام عالي السرعة ، أضيفي الحمص والبصل.
- قطعيها إلى أن تصبح قوامها مفرومًا ناعمًا ، لكن ليس معجونًا ممزوجًا. يجب أن يظل لديهم بعض الملمس .
- اخلطي مزيج الحمص والبصل مع البهارات والسوائل (مسحوق الثوم ، الخميرة الغذائية ، الفلفل الحلو ، مسحوق البصل ، الخردل المطحون ، صلصة الصويا ، الخردل الأصفر ، الفلفل ، زيت الزيتون ، ورسيستيرشاير ، والدبس).
- في وعاء كبير ، قلبي جلوتين القمح ودقيق الأرز معًا .
- اصنع حفرة في وسط الخليط وأضف مرق الخضار بالإضافة إلى مزيج الحمص والبهارات . يقلب حتى يتجانس.
- انقلي المزيج إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مع مزيد من دقيق الأرز واعجنيه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح العجين مرنًا وغير لزج. لا تفرط في العجن.
- تقسم العجينة إلى 4 قطع و شكلها في أرغفة مستقيمة أو جذوع الأشجار.
- سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت .
- قطع اللحم النباتي إلى مكعبات (حوالي 1 بوصة)
- أو قطع اللحم النباتي إلى شرائح (حوالي 1/2 بوصة وعرض 2-3 بوصة).
- وزع اللحم النباتي بالتساوي في طبق الخبز. قد تحتاج إلى طبقين للخبز.
- تُمزج مكونات التتبيلة معًا وتُسكب فوق مكعبات اللحم النباتي أو الشرائح.
- تأكد من تغطيتها بالتساوي في ماء مالح.
- اخبزي اللحم النباتي لمدة 20 دقيقة مع التقليب في منتصف الطريق .
- بعد 20 دقيقة ، رشي ملعقة كبيرة أخرى من صلصة الصويا على السيتان ، وحركيه حتى يتماسك.
- اخبز لمدة 4-5 دقائق أخرى . يجب أن يكون اللحم النباتي مكرمل قليلاً وبُني اللون.
- قد لا يزالون يشعرون بالنعومة ولكن بمجرد أن يبردوا قليلاً ، سوف يتماسكون ويصبحون أكثر مضغًا.
- أخرجي اللحم النباتي من الفرن وأضيفيها إلى أطباقك المفضلة
