فيديو طريقة تحضير حبار مشوي على الطريقة اليابانية

على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن الحبار هو نفسه الكاليماري، إلا أن الحقيقة هي أن الكاليماري هو مجرد نوع واحد من الحبار بينما ما يشار إليه بشكل صحيح باسم الحبار في الأوساط الطهوية هو نوع آخر إنهما من الناحية الفنية حيوانان مختلفان، ولكن الاختلافات طفيفة. في المطبخ، يتم استخدام أسمائهما بشكل متبادل، ولكن الحقيقة هي أن الحبار يقدم لحمًا أكثر صلابة، والكاليماري طري بشكل رائع. حتى لو كان كلاهما لذيذًا، إذا تمكنت من الحصول على كاليماري طازج، فلا تفوت فرصة تحضير هذه الوصفة الجميلة به،

حبار مشوي

طريقة تحضير حبار مشوي على الطريقة اليابانية

• المكونات المطلوبة
  • صوص زبدة الصويا
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة
    • 3 فصوص ثوم مبشور
    • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
    • ملعقة صغيرة من السكر
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون من ربع ليمونة
  • لشواء الحبار
    • 1 حبار كبير
    • 1 ملعقة صغيرة زيتتعليمات
• قبل شواء الحبار، أُفضّل تحضير الصلصة أولاً لأتناولها معه مباشرةً بعد طهيه.
• في قدر صغير، أذيب الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم واتركه يُطهى لمدة 30 ثانية.
• ارفع القدر عن النار وأضف صلصة الصويا والسكر وعصير الليمون. اخفق المكونات جيداً حتى تُصبح الصلصة فاتحة اللون وكريمية.
• لتنظيف الحبار، اسحب المجسّ والأحشاء من الرأس. استخدم سكينًا لقطع الجزء أسفل عيني الحبار مباشرةً لفصل الأحشاء والمجسّات. تخلّص من الأحشاء.
• انزع المنقار البلاستيكي من الرأس. اشطفه بماء الصنبور وأزل أي أحشاء متبقية.
• يجب أن يكون الرأس أجوفًا تقريبًا. استخدم سكينًا لرسم نمط متقاطع قطري بعرض بوصة واحدة على جانبي الرأس. ضعه جانبًا.
• قم بتجفيف الرأس والمخالب جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
• سخّن مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
• أضف الزيت وحرّكه جيدًا لتغطية المقلاة.
• ضع الرأس في المقلاة، ثم ضع مكبس برجر فوقها لثقلها
• اشوي جانبي الرأس لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتفحم من الخارج. كرّر العملية نفسها مع المجسات، ولكن لفترة أقصر.
• انقل الرأس والمخالب إلى طبق، واسكب الصلصة فوقه. بالهناء والشفاء!

طريقة تحضير أسياخ الحبار المشوي

• المكونات المطلوبة
  • 1 رطل من الحبار ، منظف
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
  • شرائح الليمون للتزيين
• خطوات صنعها
  • ضعي الأسياخ في وعاء، ثم غطيها بالماء وانقعيها لمدة 30 دقيقة على الأقل أثناء تحضير
  • جهّز شواية غاز أو فحم على نار عالية (من ٢٣ إلى ٣٣ درجة مئوية). اغسل الحبار تحت الماء البارد الجاري، ثم جففه بمنشفة ورقية.
  • في وعاء، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل
  • أضف أجسام الحبار ومخالبه إلى الوعاء، وقلبها حتى يتم تغطيتها بالتساوي
  • قم بتثبيت أجسام الحبار بالطول على أسياخ حتى تصبح مسطحة
  • اشويها، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح معتمة، لمدة دقيقتين تقريبًا
  • قم بإزالة الحبار من الأسياخ وقم بوضعه على طبق.
  • رشها بالبقدونس وتقدم مع شرائح الليمون

صلصات الحبار المشوي

مع أن الكاليماري المشوي لذيذٌ مع شرائح الليمون والبقدونس فقط، إلا أن هناك بعض الصلصات اللذيذة التي يمكنك إضافتها إلى هذا الطبق. إليك صلصاتنا المفضلة سهلة التحضير:

• صلصة مارينارا حارة:
  • لا تستهن بقوة صلصة المعكرونة المعلبة. استخدم كوبًا واحدًا من صلصة المارينارا المفضلة لديك، وأضف رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • سخّنها على نار متوسطة، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء. اتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج رقائق الفلفل الحار وتُقدّم كصلصة جانبية مع الكاليماري.
• صلصة الأعشاب:
  • امزج نصف كوب من زيت الزيتون مع كوب من أوراق الكزبرة، والملح والفلفل حسب الرغبة، وأربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • تُعدّ هذه الصلصة العشبية رائعة عند رشّها فوق الكاليماري.
• صلصة الثوم:
  • امزج كوبًا من المايونيز مع 4 فصوص ثوم مفروم، والملح والفلفل حسب الرغبة، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم ناعمًا.
  • تتميز هذه الصلصة بنكهة لاذعة ولذيذة على الخبز المقرمش مع بضع حبات من الكاليماري.