فيديو أفضل السلطات اللبنانية التي عليك تجربتها

تعتبر السلطة عنصرًا أساسيًا في المطبخ اللبناني وتأتي في العديد من الأصناف بدءًا من السلطة الجانبية البسيطة الي السلطات التي تعد وجبة في حد ذاتها فتعال نتعرف علي أفضل السلطات اللبنانية التي عليك تجربتها

طرق تحضير السلطات اللبنانية

طريقة عمل سلطة الفتوش

• يُخبز الخبز اللبناني في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (356 فهرنهايت) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً تقريبا. 5 دقائق. اجلس جانبا.
  • 1 قطعة خبز لبناني
• نخلط جميع مكونات تتبيلة سلطة الفتوش معاً، ونتركها جانباً
  • ربع كوب عصير ليمون،1 ملعقة صغيرة ملح،½ ملعقة صغيرة سماق،½ ملعقة صغيرة دبس الرمان،½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف،⅓ كوب زيت زيتون
• في وعاء سلطة كبير، تُمزج جميع الخضار والأعشاب وتُضاف إليها صلصة الفتوش.
• ضعي الفتوش في طبق التقديم، ثم قومي بسحق الخبز اللبناني إلى قطع صغيرة الحجم في الأعلى.
  • 2 كوب طماطم،2 كوب خس،2 كوب خيار لبناني،1 كوب فليفلة،¾ كوب بصل أبيض
  • ½ كوب فجل،½ كوب الرجلة،¼ كوب نعناع طازج،¼ كوب بقدونس طازج

طريقة عمل سلطة التبولة

• يغسل البرغل الناعم في الماء، ويصفى ثم يوضع في وعاء صغير، ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون فوقه، ويقلب ويترك جانباً
  • ¼ كوب برغل ناعم،2 ليمونة صغيرة،⅛ كوب زيت زيتون
• في وعاء كبير، أضيفي جميع المكونات الطازجة، البرغل المنقوع والملح قم بخلط كل شيء معًا، وقم بإجراء اختبار الذوق وضبط الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون حسب الرغبة
  • ½2 كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة،2 طماطم متوسطة - كبيرة،
  • 1 بصلة متوسطة،¼ كوب أوراق نعناع،1 رشة ملح

طريقة عمل سلطة الأوريجانو الطازجة

• افصل أوراق الأوريجانو عن السيقان اغسل وجفف جيدًا
  • 3 أكواب من أوراق الأوريجانو الطازجة فقط
• في وعاء الخلط، أضيفي أوراق الأوريجانو الطازجة والبصل المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والملح واخلطي السلطة معًا
  • 1 حبة بصل أبيض مفرومة ناعماً ، ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز (حسب الرغبة)
  • نصف كوب عصير ليمون طازج (حسب الرغبة) ، 1 رشة ملح حسب الرغبة

طريقة عمل سلطة الطحينة اللبنانية

• في وعاء صغير، اخفقي الطحينة والملح والليمون والماء والثوم والسماق والفلفل الحار الاختياري حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
  • نصف كوب طحينة،نصف كوب ماء،1 ملعقة صغيرة سماق،1 ليمونة صغيرة - متوسطة،1 فص ثوم صغير،¾ ملعقة صغيرة ملح،1 رشة فلفل كايين
• في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الطماطم والفجل والخيار والبقدونس
  • 1 خيارة متوسطة،1 طماطم متوسطة،5 فجل متوسطة،ربع كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
• تُضاف صلصة الطحينة إلى الوعاء وتُقلب لتغطي الخضار بالتساوي يقدم باردا.

طريقة عمل سلطة الطماطم والبصل

• في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع.
  • 3 طماطم متوسطة،1 بصلة حمراء صغيرة،2 ملعقة كبيرة أوراق البقدونس،2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
• في وعاء صغير منفصل، اخفقي عصير الليمون والسماق وزيت الزيتون والملح والفلفل معًا تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب حتى تتغطى بالتساوي.
  • 1 ملعقة صغيرة سماق،1 ملعقة كبيرة عصير ليمون،½ ملعقة كبيرة زيت زيتون،¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،½ ملعقة صغيرة ملح
• يُقدم الطبق على الفور أو يُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح باختلاط النكهات.

طريقة عمل سلطة البطاطس اللبنانية

• ضعي البطاطس المغسولة في ماء بارد في قدر كبير، ثم ضعيها حتى تغلي جيدًا على نار عالية ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركها تغلي حتى تنضج بالشوكة
• لا تبالغ في طهي البطاطس. اتركي البطاطس حتى تبرد ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم (مع الجلد أو منزوعة الجلد).
  • 1⅔ رطل بطاطس،1 ماء
• في وعاء كبير، أضيفي قطع البطاطس والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع والثوم. في وعاء صغير منفصل، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل الأسود.
  • ¼ كوب بقدونس،¼ كوب بصل أخضر،1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف،ربع كوب زيت زيتون،ربع كوب عصير ليمون،1 رشة ملح،1 فص ثوم،1 رشة فلفل أسود
• أضيفي الصلصة إلى البطاطس واخلطيها معًا برفق واضبط التوابل حسب الحاجة قدميها دافئة أو مبردة.

سلطة الشمندر النباتية مع الجوز

• نغسل الشمندر الطازج جيداً للتخلص من أي أوساخ
  • 3 حبات شمندر كبيرة
• يُغلى الماء ويُضاف إليه الشمندر الكامل مع الجلد قم بالطهي حتى تتمكن السكين من وخز كل جذر شمندر. حوالي 20-40 دقيقة حسب حجم البصيلات.
• بمجرد طهيه، ضع الشمندر المطبوخ في وعاء من الماء البارد وافركه بالقشرة ، قم بتقطيع الشمندر منزوع الجلد إلى قطع صغيرة الحجم
• نخلط الخل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والثوم معًا لتحضير الصلصة
  • 1 فص ثوم،1 ملعقة كبيرة خل البلسميك،1 ملعقة كبيرة زيت زيتون،½ ملعقة صغيرة ملح،½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• في وعاء السلطة، اخلطي جميع المكونات حتى تتغطى جيدًا بالصلصة. يقدم باردا
  • 2 أغصان بصل أخضر،نصف كوب من الجوز،1 حفنة بقدونس

طريقة عمل سلطة الحمص

• على نار متوسطة، في قدر، أضيفي الحمص مع الأكوافابا (ماء الحمص)، الكمون والثوم، الملح والفلفل الأسود. بمجرد أن يسخن، أطفئ النار. يجب أن يستغرق هذا بضع دقائق.
  • 250 جرام حمص،1 ملعقة كبيرة ماء الحمص،1 فص ثوم صغير،½ ملعقة صغيرة كمون،½1 ملعقة صغيرة ملح،1¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • إذا كنت ترغب في سلطة الحمص الدافئة، قم بهذه الخطوة، وإلا تجاوز هذه الخطوة.
• في وعاء خلط كبير، أضيفي الحمص، الخضار المقطعة، الأعشاب المقطعة. إرم بلطف معا.
  • ½1 طماطم صغيرة،½ بصلة بيضاء صغيرة،حفنة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة،10 أوراق نعناع
• اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا (إذا قمت بتسخين الحمص ستحتاج فقط إلى الجمع بين عصير الليمون والزيت).
• ثم نسكبها فوق السلطة ونقلبها بلطف مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. قم بإجراء اختبار الذوق وضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. يقدم مع رشة إضافية من الكمون.
  • ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون،1 ليمونة صغيرة

طريقة عمل سلطة الملفوف

• في وعاء كبير أضيفي الملفوف. استخدمي يديك للتدليك بلطف حتى تنقع قليلاً (تلين)
  • ربع رأس ملفوف أخضر
• أضف جميع المكونات الأخرى واخلطها معًا. يقدم باردا.
  • ⅓ كوب بقدونس،½ ليمونة صغيرة،1 ملعقة كبيرة زيت زيتون،1 فص ثوم،½ ملعقة صغيرة ملح

سلطة جرجير لبنانية

• سخن مقلاة على نار عالية، ثم إضافة الجوز، وتحميصه الجاف حتى يصبح ذهبي اللون أطفئي النار واتركيه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • ½ كوب جوز
• في وعاء السلطة، الجمع بين جميع المكونات.
• 4 أكواب جرجير (جرجير/جرجير)½ بصلة بيضاء متوسطة الحجم
• نصف كوب من الجوز،¼ حبة رمان متوسطة،½1 ملعقة كبيرة زيت زيتون،1 ملعقة صغيرة سماق،½ ليمونة متوسطة،1 رشة ملح
• يُقدم على الفور أو يُترك لمدة تزيد عن 20 دقيقة لامتصاص العصير.

طريقة عمل هندبة بالزيت

• في وعاء كبير، على نار عالية، اغلي الماء ثم ضعي الخضار المقطعة. تحويل الحرارة إلى منخفضة متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.
  • 5-6 أكواب ماء،1 كيلو أوراق الهندباء البرية
• ضعي الخضار المطبوخة في مصفاة ثم ضعي عليها القليل من الماء البارد لتبريدها.
• باستخدام يديك، أمسك حفنة من الهندبة المغلية واعصرها للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. ضعي كل باقة جانبًا حتى يتم عصر كل الخضر.
• يُضاف زيت الزيتون والبصل إلى مقلاة على نار عالية، ويُقلبان. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا وناعمًا
• خففي النار إلى درجة منخفضة-متوسطة واقليه حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا. حرك كل بضع دقائق لتجنب الاحتراق.
  • 2 بصل بني كبير،2-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• في وعاء الخلط، اخلطي الخضار البرية المسلوقة والمصفّاة ونصف كمية البصل المكرمل والليمون والملح حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
  • 4-6 ملاعق كبيرة عصير ليمون،2 فصوص ثوم،½ ملعقة صغيرة ملح،1 ليمونة متوسطة
• يقدم مع ما تبقى من البصل المكرمل استمتع بها مع الخبز.

سلطة زبادي خيار لبنانية نباتية

• إضافة جميع المكونات في وعاء الخلط
  • 1 خيارة كبيرة،1 كوب زبادي طبيعي خالي من الألبان،½-1 ملعقة صغيرة نعناع مطحون،½ ملعقة صغيرة ملح،1 فص ثوم
• اضبط الملح إذا لزم الأمر. يقدم باردا.

سلطة الكينوا التبولي المنعشة

• باستخدام منخل، اغسلي الكينوا في الماء البارد الجاري لمدة دقيقة تقريبًا لإزالة المرارة.
• في قدر متوسطة الحجم، أضيفي الكينوا المغسولة والماء، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي النار على نار خفيفة واطهيها لمدة 13 دقيق أطفئ النار واترك القدر يقف مع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
  • 1 كوب كينوا،2 كوب ماء
• نرفع الغطاء ونحرك الكينوا بالشوكة ونتركها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• في وعاء كبير، أضيفي الكينوا المطبوخة والمبردة وجميع المكونات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات واضبط الملح والليمون والزيت حسب الحاجة.
  • 1 كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة،2 طماطم متوسطة،2 خيارة متوسطة
  • ¼ كوب أوراق نعناع،1 بصلة متوسطة،2 ليمونة متوسطة،½1 ملعقة صغيرة ملح،ربع كوب زيت زيتون
• يقدم باردا.