فيديو سر النكهة الغنية: معجون التين والبصل المكرمل لكل الأكلات
اكتشفوا معنا اليوم سر النكهة الغنية: معجون التين والبصل المكرمل لكل الأكلات الخلطة السرية التي ستنقل أطباقكم اليومية ومقبلاتكم إلى مستوى آخر تماماً من الفخامة!
كيفية تحضير صوص التين والخل البلسمي مع البصل المكرمل
طريقة معجون التين البلسمي والبصل المكرمل في دقيقة!
في هذا الفيديو، سنتعرف على خطوات تحضير صوص التين والخل البلسمي مع البصل المكرمل في البيت بكل سهولة، وبمكونات بسيطة تعطيكم طعماً غنياً يجمع بين الحلاوة الطبيعية للتين وحموضة البلسمي وعمق نكهة البصل المكرمل ببطء. هذا المعجون هو السلاح السري لكل شيف يبحث عن التميز في تقديم السندويشات الفاخرة، أطباق الأجبان، والمشويات.
ما ستحتاج إليه من مكونات
- بصلة فيداليا كبيرة واحدة (أو بصلة صفراء حلوة)، مفرومة فرماً ناعماً
- نصف كوب من مربى التين
- ربع كوب من خل البلسميك
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- رشة من ملح كوشير
تعليمات خطوة بخطوة
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل المفروم ورشة ملح.
- خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واطبخ البصل ببطء مع التقليب من حين لآخر. اتركه حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي داكن وشفاف (حوالي 20 دقيقة).
- بمجرد أن يصبح البصل طرياً وذا قوام يشبه المربى، أطفئ النار.
- أضيفي مربى التين وخل البلسميك على الفور وقلّبي. ستعمل الحرارة المتبقية من المقلاة على إذابة المربى ومزج الخل ليصبح قواماً لامعاً داكناً.
- اترك الخليط يبرد قليلاً قبل التقديم، أو انقله إلى برطمان زجاجي للتخزين.
ملحوظات
- إن عملية الكرملة الحقيقية تستغرق وقتاً؛ فلا تستعجل في طهي البصل على نار عالية وإلا سيصبح مراً بدلاً من أن يكون حلواً.
- إذا أصبح المزيج قاسياً جداً بعد تبريده، فما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ أو رشة من خل البلسميك لتخفيف قوامه.
صلصة التين الطازج مع البصل المكرمل
المكونات المطلوبة
- نصف بصلة حلوة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح كوشير، حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- رطل واحد من التين
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
تعليمات التحضير
- افرم البصل فرماً ناعماً.
- سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل ورشة ملح. قلّبي لمدة 3 دقائق. أضيفي الماء. غطّي القدر، خفّفي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح البصل طرياً جداً ومتكرمل اللون، مع التقليب من حين لآخر.
- في هذه الأثناء، انزعي سيقان التين وقطّعيه إلى مكعبات. عندما يتكرمل البصل، أضيفي التين والسكر البني وخل النبيذ الأحمر ورشة ملح أخرى. ارفعي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واطهي المزيج مكشوفًا لمدة 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، أو حتى ينضج التين ويصبح الصوص كثيفًا.
- ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الخل البلسمي والفلفل وقشر البرتقال المبشور وقلّبي.
- اتركي المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة. انقلي الصلصة إلى مرطبان نظيف. ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. (تكفي لتحضير كوبين تقريبًا).
