أكتوبر 4, 2021

صلصة المارينارا المحمصة

بالفيديو شاهد طريقة عمل صوص المارينارا

تعتبر صلصة المارينارا المحمصة طريقة بسيطة للحفاظ على الطماطم الطازجة والناضجة في ذروتها وإبراز مذاقها الطبيعي. نقوم بطهيها ببطء باستخدام عدد قليل من المكونات الأساسية ، مثل البصل والثوم والريحان ، لصنع صلصة المارينارا محلية الصنع اللذيذة.

المكونات

  • 8-12 حبة طماطم كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ¼ كوب ريحان طازج مفروم
  • 2 ورق غار كبير
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة خل بلسميك

طريقة التحضير

  • توضع الطماطم المقطعة إلى أرباع على صينية خبز كبيرة. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورشيها بالملح والفلفل.
  • تحمص الطماطم في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى تصبح الطماطم ذهبية في الأعلى.
  • أثناء تحميص الطماطم ، سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. بمجرد تسخين البصل ، يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التكرمل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي والتقليب من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى لون ذهبي عميق وغني أو حوالي 20 دقيقة.
  • بمجرد أن يتكرمل البصل ، يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح الثوم طريًا ، لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار حتى تنتهي الطماطم من التحميص.
  • بمجرد تحميص الطماطم ، أخرجها من الفرن وانقلها إلى القدر مع البصل ، وتخلص من أي عصير طماطم مائي. امزج باستخدام ملعقة ، ثم استخدم الخلاط الغاطس (أو انقله بعناية إلى الخلاط أو معالج الطعام على دفعات) واخلط حتى لا توجد قطع كبيرة.
  • يُضاف السكر والريحان وأوراق الغار ومسحوق البصل والملح وصودا الخبز والخل البلسمي ويقلب المزيج ، ثم يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة لتقليل النكهات قليلاً ودمج النكهات. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
  • استخدمه فورًا أو برده تمامًا وانقله إلى وعاء محكم الغلق لتخزينه في الثلاجة أو الفريزر.