فيديو أشهر الصلصات والبهارات اليابانية

هذه الصلصات اليابانية المنزلية الرائعة سريعة وسهلة التحضير، مثالية للتتبيل أو الغمس أو دهنها على وصفاتك اليابانية المفضلة . أضف نكهة يابانية أصيلة إلى أطباقك مع هذه الصلصات اللذيذة

لماذا نصنع الصلصات اليابانية في المنزل؟

• عندما تقوم بتحضير الصلصات اليابانية في المنزل، فإنك تعرف بالضبط ما تحتويه
• يمكنك تحضير الكمية المحددة التي تحتاجها لوجبتك المفضلة مقابل جزء بسيط من تكلفة الصلصات التي تشتريها من المتجر!
• ناهيك عن صعوبة العثور عليها أحيانًا حسب المنطقة التي تعيش فيها، وعادةً ما تحتوي على كميات أكبر من المواد المضافة والمثبتات ومادة MSG.

أشهر الصلصات والبهارات اليابانية

صلصة ياكينيكو – صلصة الباربكيو اليابانية

• ضع جميع المكونات في الخلاط، مرتبةً من الأصعب إلى الأنعم (لتجنب تناثر المكونات!).
  • ½ كوب صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
  • 1 ملعقة كبيرة من الميرين
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون ميسو الأحمر
  • ¼ تفاحة
  • ¼ بصلة
  • 1 ثوم
  • ½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة كبيرة من غوتشوجانغ
• قم بخلط المكونات على شكل نبضات قصيرة لتفتيت التفاح والبصل، ثم قم بالخلط لمدة 15-20 ثانية أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• ضعيها في وعاء وأضيفي إليها بذور السمسم وحركيها حتى تمتزج.
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
• قدميها في أوعية غمس فردية، أو قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة واتركي النكهات تتطور طوال الليل.

صوص مينتسويو (صلصة نودلز سوبا الباردة)

مينتسويو (يُسمى أحيانًا تسويو) صلصة غمس/قاعدة حساء شائعة تُستخدم في المطبخ الياباني. إنها طريقة منعشة ولذيذة للاستمتاع بالنودلز في أي وقت، نظرًا لسرعة تحضيرها! هناك طريقتان رئيسيتان للاستمتاع بها:

• للصلصة:
  • قومي بخلط المكونات الأتية في قدر واتركيها حتى تغلي برفق مع التحريك من حين لآخر .
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة من الميرين2 ملعقة كبيرة من ساكي الطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق داشي
• ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
• اختياري: تزيين مع رش مسحوق الأونوري أو نوري مقطعة إلى شرائح رقيقة لمزيد من النكهة.
  • 1-2 ملعقة صغيرة من رقائق الأعشاب البحرية / أونوري
• بالنسبة للنودلز:
  • إذا كنتَ جاهزًا للأكل، فاغلي الماء في قدر متوسط ​​الحجم، ثم أضف إليه نودلز السوبا .
  • اطبخها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (عادةً لمدة ثلاث دقائق تقريبًا)، ثم صفّها وارفعها عن النار.
• للحصول على تجربة منعشة للغاية، اترك النودلز تبرد تمامًا قبل التقديم يمكنك نقعها تحت الماء البارد لتسريع عملية التبريد، أو وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل التقديم لتبرد أسرع.

غوما داري – صلصة السمسم اليابانية

• أضيفي جميع المكونات في وعاء خلط :
  • 6 ملاعق كبيرة من الطحينة
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا2 ملعقة كبيرة من الميرين
  • 2 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر
  • 4 ملاعق كبيرة من مايونيز كيوبي
  • 1 ملعقة صغيرة من معجون ميسو الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق داشي
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• اخلطي المكونات جيدًا للتأكد من مزج كل شيء بالتساوي.
• للتقديم، اسكبي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمسم غوما داري في وعاء غمس صغير لكل شخص.

صلصة بونزو اليابانية السريعة

• اخلط في وعاء المكونات الآتية :
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الداشي
  • 1 ¼ ملعقة صغيرة ميرين
  • 1 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز
• قم بتذوق الطبق وأضف المزيد من أي مكون حتى تشعر بالرضا عن النكهة.

صلصة الجيوزا السريعة جدًا (4 مكونات فقط!)

• في وعاء صغير، أضيفي صلصة الصويا ، خل نبيذ الأرز ، زيت السمسم ورقائق الفلفل الحار .
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا +1 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز،1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم + رقائق الفلفل الحار
• أضف أي إضافات اختيارية مثل سكر،ثوم،زنجبيل ، وأضف مزيجًا نهائيًا وقدم الطبق مع الجيوزا الساخنة .

صلصة ترياكي

• في وعاء صغير، أضف
  • 2 ملعقة كبيرة من ساكي الطبخ
  • ،2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة من الميرين
  • 1 ملعقة كبيرة من السكرن
  • صف كوب من مرق الداشي
• اخلط المكونات حتى تمتزج.
• قم بتعبئة المنتج وتخزينه في الثلاجة أو استخدمه على الفور مع دجاج التيرياكي ، أو توفو التيرياكي ، أو البطاطس المقلية وما إلى ذلك.

صلصة ياكيتوري

• ضعي صلصة الصويا والميرين والسكر والساكي في وعاء صغير وقلبي حتى يذوب السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة من الميرين
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الساكي
• استخدميه فورًا أو قومي بتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى تصبحي جاهزة للاستخدام.

صلصة ثعبان البحر اليابانية السهلة – صلصة أوناغي

• ضع الساكي والميرين والسكر في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة اتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتبخر الكحول .
  • 3 ملاعق كبيرة من الميرين
  • 3 ملاعق كبيرة من الساكي
  • 1 ½ ملعقة كبيرة سكر
• أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة التماري ، ثم استمر في الطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا أو حتى يقل حجم الصلصة إلى النصف على الأقل.
• إذا كنت ترغب في صلصة أكثر كثافة، يمكنك تقليلها إلى الثلث أو أكثر.
• استخدم صلصة أوناجي لأكثر من مجرد دهن ثعبان البحر إنها صلصة بديلة رائعة لدجاج الياكيتوري، أو التيرياكي، أو تسوكوني. يمكنك حتى دهنها على أونيغيري!

صلصة وافو – صلصة السلطة اليابانية

• قومي بخفق كل المكونات معًا ( الزيت النباتي، خل الأرز، صلصة الصويا، السكر، زيت السمسم، الثوم، بذور السمسم، الملح والفلفل ) في وعاء صغير، أو اسكبيها مباشرة في زجاجة أو جرة ورجيها.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
  • الملح والفلفل
• تذوقي وأضيفي المزيد من أي مكون حتى تصبحي راضية عن النكهة.
• استخدميه فورًا، أو قومي بتخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

صلصة ياكيسوبا

• أضيفي صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير وصلصة المحار وخل الأرز وصلصة الطماطم (أو الكاتشب ) والسكر الخام وصلصة هويسين والزنجبيل ومسحوق التوابل اليابانية السبعة في وعاء صغير واخلطي جيدًا.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم / الكاتشب
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر الخام
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة هويسين
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • رشة من التوابل السبعة اليابانية
• تذوقي وأضيفي القليل من أي مكون حتى تشعري بالرضا عن النكهة.
• احفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى الاستخدام. يُنصح باستخدامه خلال يومين للحصول على أفضل نكهة.

صلصة تونكاتسو يابانية

• قومي بتحميص بذور السمسم الأبيض على نار خفيفة لبضع دقائق، مع تحريكها باستمرار في المقلاة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي اللطيف.
• انقليها إلى الهاون والمدقة أو الهاون المسطح واطحنيها جيدًا.
• في وعاء صغير، أضيفي بذور السمسم المطحونة ، صلصة الصويا ، صلصة الطماطم ، صلصة ورشيسترشاير ، السكر ، والخردل الحار اختياريًا .

صلصة أومامي متعددة الاستخدامات

• ضعي صلصة الصويا والميرين وصلصة ورشيسترشاير ونشا الذرة في طبق صغير واخفقي المكونات معًا حتى لا تبقى أي كتل .
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة من الميرين
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ضع الثوم والزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة قلّب المكونات لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته وتتحول قطع الثوم إلى اللون البني الفاتح.
  • 2 ثوم1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• صبّ مزيج الصلصة والكاتسوبوشي . اخفق المزيج لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئ النار.
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق البونيتو ​​/ كاتسوبوشي
• أضف زيت السمسم ومعجون الميسو الأبيض وحرك المزيج حتى يمتزج. استخدمه مباشرةً أو احفظه في مرطبان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
  • ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم،نصف ملعقة صغيرة من معجون ميسو الأبيض