فيديو كيفية صنع خثارة الليمون في المنزل
الليمون عنصر أساسي لاغني عنه في المطبخ يمكن إضافته بالسلطات والصوص والحساء حتي الحلويات ترك بصمه مميزة فيها واليوم هنقدم ثلاث أنواع من كريمة الليمون بطرق مختلفة تستخدم كحشوة للكيك أو لتزيين الفطائر فتعال نتعرف عليهم
كيفية صنع خثارة الليمون في المنزل
- المكونات التي سوف تحتاج إليها
- 6 صفار بيض
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج
- ¾ كوب سكر حبيبات (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
- نصف كوب من الزبدة المبردة
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة برش ليمون طازج
- تعليمات التحضير
- ضعي صفار البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء الصلصة.
- يُطهى على نار خفيفة على الموقد مع التحريك المستمر الطبخ المنخفض والبطيء هو المفتاح لصنع خثارة الليمون ولا تتوقف عن التحريك.
- من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة لصنع خثارة الليمون. سيستغرق الطهي وقتًا أطول، لكنه سينتج عنه خثارة ناعمة كالحرير.
- أثناء تجميع الخثارة معًا، أضف الزبدة المبردة استمر في التحريك والطهي على نار خفيفة.
- استخدم مقياس حرارة الطبخ للتحقق من درجة حرارة اللبن الرائب عندما يصل اللبن الرائب إلى 167 درجة فهرنهايت، يكون البيض مطبوخًا بالكامل ويكون آمنًا للأكل.
- بدلًا من ذلك، للتحقق من نضج الخثارة، يمكنك التحقق من سماكة الخثارة إذا كانت سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة وهذا يدل على نضج اللبن الرائب.
- أخرج وعاء الصلصة من الموقد.
- يُسكب خثارة الليمون الكثيفة في مصفاة شبكية دقيقة لتصفية وإزالة الحماس وأي قطع من البيض المخفوق من الخثارة.
- صفيه في وعاء أو وعاء مقاوم للحرارة.
- احتفظ بخثارة الليمون مغطاة بغطاء بلاستيكي لتجنب تكوين الجلد فوق الخثارة.
- اترك الخثارة لتبرد لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل أن تتمكن من استخدامها في أي وصفة أو قم ببساطة بنقلها إلى مرطبانات التقديم لتبريدها لاستخدامها لاحقًا.
طريقة عمل كريمة الليمون
- المكونات
- قشر وعصير 4 ليمونات (حوالي 280 مل عصير)
- 250 جرامًا / 8.8 أونصة سكر
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- 60 جرامًا / 2.1 أونصة من نشا الذرة
- 1 لتر حليب
- 100 جرام / 3.5 أونصة زبدة
- تعليمات التحضير
- في وعاء خلط صغير، قم بخلط نشا الذرة والبيض معًا باستخدام المخفقة.
- أضف الحليب إلى قدر وسخنه حتى يصبح ساخنًا. ثم أطفئ النار واتركه جانباً.
- أضف نكهة الليمون وعصير الليمون والسكر إلى قدر طبخ صغير وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما يغلي الخليط، قومي بتحريكه باستمرار بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر تمامًا. ارفعي القدر عن النار.
- ضعي وعاء نشا الذرة والبيض بجانب وعاء عصير الليمون.
- أضف قطعة قماش إسفنجية مبللة أسفل الوعاء لإبقائها في مكانها.
- ملحوظة: يميل نشا الذرة إلى الغرق في قاع الوعاء، لذا قومي بتقليبه جيدًا أولًا.
- ابدأ بسكب عصير الليمون الساخن في خليط نشا الذرة والبيض ببطء شديد مع التحريك المستمر بالمضرب.
- بمجرد دمج كل شيء، قم بنقل كل شيء مرة أخرى إلى وعاء الطهي.
- نسكب الحليب الساخن أيضًا ونرفع درجة الحرارة إلى متوسطة.
- نستمر بالتحريك بالمضرب اليدوي حتى تكثف الكريمة. بمجرد أن يصل قوام الكريمة إلى النقطة التي تشبه الزبادي العادي
- تصبح الكريمة جاهزة أطفئ النار وانقل الكريمة إلى أوعية صغيرة أو مرطبانات حسب رغبتك
- اتركي الكريمة تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات قبل التقديم.
- يقدم مع بسكويت الفانيليا أو القرفة أو الفراولة الطازجة أو غيرها من الفواكه الحمراء
بوسيت الليمون
- المكونات
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 2/3 كوب سكر حبيبات
- 1 ليمونة معصورة وعصيرها
- الطبقة (اختياري)
- التوت الطازج
- توت العليق كوليس
- تعليمات التحضير
- في قدر كبيرة، سخني كريمة الخفق والسكر على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى متوسطة/متوسطة منخفضة واطهيها لمدة 5-8 دقائق أخرى مع التأكد من عدم غليان الكريم.
- بمجرد أن تنضج الكريمة قليلاً وتتحول إلى اللون الأصفر الذهبي قليلاً، ارفعيها عن النار.
- ضعه في عصير الليمون والحماس.
- دعه يبرد حوالي 15 -20 دقيقة.
- اختياري - قم بتصفيته من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة الحماس.
- نسكبها في أوعية التقديم أو القوالب ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- يقدم عاديًا أو مع التوت الطازج أو الكولي.
تعليقان