فيديو كيفية عمل مؤشر الرقم الهيدروجيني من الملفوف الأحمر؟
يمكن أن يكون الملفوف الأحمر أداة مفيدة لتحديد الرقم الهيدروجيني؟ في هذه التجربة، نستخدم الملفوف الأحمر لتقدير الرقم الهيدروجيني للعديد من المنتجات المنزلية اليومية، ثم نختبر نتائجنا مقابل مقياس الرقم الهيدروجيني لمعرفة مدى دقة الملفوف الأحمر كمؤشر للأس الهيدروجيني!
لماذا يستخدم عصير الملفوف لمعرفة مؤشر الرقم الهيدروجيني ؟
- يوجد داخل الملفوف الأحمر نوع من الجزيء يسمى الأنثوسيانين.
- الأنثوسيانين عبارة عن أصباغ فراغية قابلة للذوبان في الماء ويمكن أن تظهر باللون الأرجواني أو الأزرق أو الأحمر أو حتى الأسود اعتمادًا على درجة الحموضة الخاصة بها.
- يرجع تغير اللون في مستويات الأس الهيدروجيني المختلفة إلى بنية أصباغ الأنثوسيانين، والتي تتغير بمهارة عند مستويات الأس الهيدروجيني المختلفة.
- إن أصباغ الأنثوسيانين هذه والتغيرات الطفيفة في بنيتها في مستويات الأس الهيدروجيني المتفاوتة، هي أوراق الاعتماد الأساسية للملفوف الأحمر كمؤشر لدرجة الحموضة.
- يمكننا اختبار الطبيعة عن طريق مزج مجموعة مختارة من المواد القلوية والقاعدية والحمضية المعروفة مع مؤشر درجة الحموضة الأنثوسيانين محلي الصنع (المعروف أيضًا باسم عصير الملفوف).
دليل لألوان مؤشر الرقم الهيدروجيني للملفوف الأحمر
- اعتمادًا على الرقم الهيدروجيني للمحلول المضاف إلى مؤشر الرقم الهيدروجيني للملفوف
- مع كون المواد الحمضية حمراء/وردية، فإن المواد المحايدة تظهر باللون الأرجواني والمنتجات القلوية تميل إلى اللون الأخضر/الأصفر.
كيفية عمل مؤشر الرقم الهيدروجيني من الملفوف الأحمر؟
- المواد المطلوبة
- ملفوف أحمر (حوالي 2 كوب، مقطع)
- سكين
- ماء
- وعاء
- موقد
- مصفاة أو ورق الترشيح
- مكونات متنوعة
- مبيض ضعيف
- صودا بيكربونات
- معقم اليدين
- شامبو ذو درجة حموضة متوازنة
- خل
- عصير ليمون
- طريقة العمل
- قطع الملفوف إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي الملفوف المفروم في الوعاء وغطيه بالماء.
- اغلي الماء حتى يصبح لونه أرجوانيًا غامقًا.
- قم بتصفية الأوراق، والسائل المتبقي هو مؤشر الرقم الهيدروجيني للملفوف.
- اتركها تبرد قبل الاستخدام.
- صب ما بين 50-100 مل من محلول الملفوف في الكؤوس الخمسة.
- أضف المكونات المنزلية المتنوعة حتى يبدأ في تغيير لونه!
- قارن تغير اللون مع رسم تغيير اللون (الشكل 1) لتحديد مستوى الرقم الهيدروجيني التقريبي لديك.
- ثم، إذا كان لديك واحدًا متاحًا، فاختبر كل محلول باستخدام مقياس الأس الهيدروجيني لمقارنة النتائج.
- نتيجة الاختبار
- تتحول المحاليل الحمضية، مثل عصير الليمون، إلى اللون الوردي/الأحمر عند إضافتها إلى مؤشر الرقم الهيدروجيني للملفوف.
- عندما تم خلط المنتجات القلوية مثل المبيض، كان اللون الناتج أخضر/أصفر كما هو متوقع.
- لا يوجد أي تغيير أو تغيير طفيف في المواد المحايدة لدينا، مثل معقم اليدين والشامبو ذو درجة الحموضة المتوازنة.
تعليقان