فيديو طريقة عمل مكرونة البصل الفرنسية الغنية بالجبن في وعاء واحد.

هل جربتم من قبل مزيج شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية مع المكرونة الكريمية؟ اليوم، سنتعلم معاً طريقة عمل مكرونة البصل الفرنسية (French Onion Pasta) الشهيرة، ولكن بلمسة ذكية: سنقوم بتحضيرها بالكامل في قدر واحد فقط (One Pot Pasta)!

معكرونة البصل الفرنسية في قدر واحد

طريقة عمل مكرونة البصل الفرنسية الغنية بالجبن في وعاء واحد

المكونات المطلوبة للوصفة

• للبصل
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
  • 3 بصلات صفراء كبيرة، مقطعة إلى حلقات بسمك 1/8 بوصة (يوصى باستخدام قطاعة ماندولين)
  • 1/8 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل
• لتحضير الصلصة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • رشة - ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملعقة كبيرة من صوص ورشسترشاير (Worcestershire sauce)
  • ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • 5 أكواب ونصف من الماء (يمكن استبدالها بمرق اللحم البقري والاستغناء عن مكعبات مرق اللحم)
  • علبة واحدة من الحليب المبخر سعة 12 أونصة
  • نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم البقري (حبيبي، أو مركز، أو مكعبات) (يمكن الاستغناء عنه واستخدام مرق اللحم البقري بدلاً من الماء)
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف)
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم (أو ¾ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو المجفف والبابريكا والفلفل
• أضف أخيرًا
  • رطل واحد من المعكرونة القصيرة المقطعة، غير مطبوخة (أستخدم معكرونة أوريكيتي).
  • 5 أونصات من جبن غرويير المبشور الطازج
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
  • بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات التحضير

• كرملي البصل
  • أضيفي البصل: ذوّبي الزبدة في زيت الزيتون في قدر كبير (سعة 7 كوارت) على نار متوسطة. أضيفي البصل ، و⅛ ملعقة صغيرة من الملح، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • للكرملة: اطبخي البصل مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً، لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة. خففي النار أو أضيفي المزيد من الزبدة أو زيت الزيتون إذا بدأ البصل بالاحتراق.
• تحضير الصلصة:
  • قلّب الثوم، إلخ. بمجرد أن يتكرمل البصل، أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وصلصة الصويا وصلصة ورشسترشاير واطبخ لمدة 30 ثانية.
  • أضيفي الماء ونصف كمية الحليب المبخر. اخفقي النشا مع الكمية المتبقية من الحليب المبخر، ثم أضيفيه إلى القدر.
  • ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي المزيج، مع التقليب المستمر لإضافة مرق اللحم والأعشاب والتوابل المتبقية.
• بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي المعكرونة وخففي النار إلى متوسطة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة (بدون غطاء) أو حتى تنضج (ألدينتي)، مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق من الأسفل، واضغطي على المعكرونة لتوزيعها بالتساوي في السائل.
• بعد نضج المعكرونة، يجب أن يتبقى بها بعض السائل الزائد (الذي سيُستخدم في تحضير الصلصة). *قد تختلف مدة الطهي، لذا تحلّي بالصبر وكوني مستعدة لإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• أضيفي الجبن: ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي جبن غرويير تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب، ثم أضيفي جبن بارميزان وقلّبي حتى يذوب أيضًا.
• تذوّقي الطبق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنتِ ترغبين في معكرونة أكثر كثافة، أضيفي المزيد من الماء أو الحليب. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج حسب الرغبة.

أنواع مختلفة من معكرونة البصل الفرنسية في قدر واحد

• استخدم نوعًا مختلفًا من المعكرونة:
  • استخدم معكرونة متينة وقصيرة مثل الرادياتوري، أو الصدف المتوسطة، أو الروتيني، أو الفوسيلي، وما إلى ذلك.
  • لا تستخدم معكرونة أكبر حجمًا لأنه من الصعب إبقاؤها مغمورة أثناء الطهي، وبالتالي لن تنضج بالتساوي.
• استخدم مرق اللحم البقري:
  • استبدل الماء ومكعبات مرق اللحم البقري بـ 4 أكواب من مرق اللحم البقري.
• صلصة ألفريدو بالبصل الفرنسي:
  • أضيفي نصف الكمية من الحليب والقشدة الثقيلة للحصول على نسخة أكثر دسامة.
• أضيفي الفطر:
  • قطّعي 340 غرامًا من فطر كريمني إلى شرائح بسمك 6 ملم.
  • ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
  • ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي نصف كمية الفطر. قلّبي الفطر حتى يتغطى بالزبدة بالتساوي، ثم رتّبيه في طبقة متساوية.
  • اطهي الفطر لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي الفطر من المقلاة، وكرّري العملية مع الكمية المتبقية. انقلي الفطر إلى طبق، وأضيفيه إلى المعكرونة في نهاية الطهي.
• أضيفي الخضار المقلية:
  • قلّبي الخضار بشكل منفصل عن البصل، ثم أضيفيها إلى المعكرونة بعد نضجها. إذا كنتِ ترغبين في إخفاء الخضار تمامًا، افرميها في محضرة الطعام - ستندمج مع المعكرونة بسهولة!
• أضف الخضار المشوية:
  • بدلاً من قلي الخضار، استخدم الخضار المشوية المفضلة لديك مثل البروكلي المشوي، والقرنبيط المشوي ، والهليون المشوي ، والكرنب بروكسل المشوي، والبطاطا الحلوة المشوية، وما إلى ذلك.
• أضيفي السجق المفروم أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي:
  • حمّري اللحم بشكل منفصل ثم أضيفيه إلى المعكرونة مع الماء قبل الطهي على نار هادئة.
• استخدم نوعًا مختلفًا من الجبن:
  • جرب بروفولون، جودا، بيبر جاك، أسياجو، فونتينا، مونستر، إلخ لتغيير نكهة الجبن.
• أضف إليها نكهة حارة :
  • يمكنك إضافة المزيد من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • كما يمكنك إضافة المزيد من رقائق الفلفل الأحمر الحار إلى كل حصة على حدة لجعل المعكرونة مناسبة لجميع أفراد العائلة.
• معكرونة البصل الفرنسية الخالية من الغلوتين:
  • استخدم المعكرونة المفضلة لديك الخالية من الغلوتين وصلصة الصويا وصلصة ورشسترشاير.
• معكرونة البصل الفرنسية الخالية من منتجات الألبان:
  • احذف الجبن واستبدل الحليب المبخر بحليب نباتي من اختيارك.
• معكرونة البصل الفرنسية النباتية
  • استبدل الماء ومرق اللحم البقري بمرق الخضار واستخدم صلصة ورشستر النباتية