فيديو ماذا يمكنني أن اطبخ بالعدس؟
إذا كنت تبحث عن أفضل وصفات العدس، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. هذه الوجبات من العدس سهلة التحضير ، ومليئة بالألياف، ومكوناتها بسيطة من الحساء الدسم إلى السلطات النابضة بالحياة ، تُظهر هذه الوصفات كيف يمكن للعدس أن يتحول إلى وجبات عشاء شهية وأفكار غداء سهلة التحضير .
ما الفرق بين ألوان العدس؟
تأتي العدس بأحجام وألوان مختلفة : الأسود ، والأحمر الناري ، والبني الترابي ، والأخضر النابض بالحياة ، والأصفر الدافئ ، تقدم هذه الأصناف من العدس نكهات وملمسًا مميزين :
- العدس الأحمر ، سريع الطهي وطري الملمس، يضفي على الأطباق حلاوة خفيفة.
- العدس البني ، القوي والترابي، يبقى ثابتًا في اليخنات والحساء الدسم.
- العدس الأخضر يضفي طعمًا حارًا قليلاً، ويتناسب بشكل رائع مع السلطات.
- تتمتع العدس الأصفر بنكهة لطيفة وهي ممتازة للكاري الكريمي والعدس.
- تعتبر العدس الأسود أو العدس الأبيض من العناصر الغذائية المفيدة في السلطات والحساء واليخنات والكاري.
مهما كان اللون الذي تختاره، فإن العدس يضيف ثراءً صحيًا وبروتينًا نباتيًا إلى وجباتك .
ماذا يمكنني أن اطبخ بالعدس؟
كاري العدس
كاري العدس هو وجبة كريمية ولذيذة ومغذية وسهلة التحضير في وعاء واحد في 30 دقيقة بمكونات بسيطة ستحب هذه الوصفة السهلة بسبب قوامها الغني المخملي ونكهاتها الجريئة العطرة قدمها مع خبز النان أو الأرز البسمتي لتناول عشاء مُرضي للغاية.
- سخني ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون في قدر كبير.
- أضف بصلة متوسطة الحجم (مفرومة) وقلبيها لمدة 3 دقائق.
- أضيفي
- 2 فص ثوم و 1 بوصة من الزنجبيل (كلاهما مبشور)، ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون ، 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة ، و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
- استمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إذا جفت القدر.
- أضف 2 كوب من مرق الخضار ، وعلبة واحدة (15 أونصة) من الطماطم المهروسة ، وعلبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند ، وكوب واحد من العدس الأحمر المغسول (المغسول بالماء)
- ثم تبليه بملعقة صغيرة من الملح و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة حتى تنضج العدس - لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقلب المزيج من حين لآخر.
- عندما تنضج، أضيفي ملعقة صغيرة من غارام ماسالا .
- أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
- قدميه مع الأرز البسمتي أو البني وعصير الليمون والكزبرة و/أو البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة وقليل من الزبادي على الطريقة اليونانية.
بولونيز العدس
تعد صلصة العدس بولونيز وصفة مريحة ولذيذة لأولئك منا الذين يحاولون تناول طعام صحي دون التخلي عن الراحة والمذاق هذه الصلصة الغنية والترابية لذيذة مع المعكرونة والنيوكي واللازانيا، وهي صلصة المعكرونة الخالية من اللحوم المثالية لتناول العشاء مع العائلة.
- قاعدة النكهة: افرمي بصلة متوسطة الحجم ، وضلع كرفس واحد ، وجزرة كبيرة واحدة ، و 3 فصوص ثوم ناعماً بسكين أو اخفقيها في محضر الطعام.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير، ثم أضيفي الخضراوات المقطعة واتركيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، و 8 أونصات من الفطر مبشور، ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، و 2 ورقة غار
- وملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- اغسل كوبًا واحدًا من العدس المجفف
- أضيفي العدس المغسول و 4 أكواب من مرق الخضار و(زجاجة زجاجية واحدة) من معجون الطماطم إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة وينضج العدس.
- قلبي المكونات من حين لآخر ، تخلص من أوراق الغار وأضف 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك .
- أخيرًا، قومي بخلط كمية من الصلصة (1 إلى 2 كوب) باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- تذوق الطعام وضبط الملح والخل البلسمي.
- اقتراحات التقديم: قم بطهي المعكرونة المفضلة لديك (نوصي باستخدام التاجلياتيلي أو الفيتوتشيني أو السباغيتي) في الكثير من الماء المغلي المملح وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ناقص دقيقتين.
- احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة ، ثم صفيها وأضيفيها إلى مقلاة مع القليل من صلصة بولونيز العدس.
- أضيفي نصف كوب من ماء المعكرونة، قلبي على نار متوسطة لمدة دقيقة، ثم قدميها مغطاة بأوراق الريحان وجبن البارميزان.
- البدائل
- إكليل الجبل وأوراق الغار: يمكن استبدالهما بالزعتر المجفف والزعتر البري.
- الفطر: لن تتذوقه، فهو من أجل القوام. يمكنك استبداله بالباذنجان المبشور.
- معجون الطماطم/الصلصة: يمكنك استبدالها بالطماطم المهروسة.
- خل البلسميك: يمكن استبداله بصلصة الصويا أو التاماري.
- خالية من الجلوتين: وصفتنا خالية من الجلوتين. يمكنك تقديمها مع معكرونة خالية من الجلوتين.
- نباتي: تجنب إضافة جبن البارميزان عند التقديم واستخدم معكرونة خالية من البيض.
سلطة التبولة بالعدس
- صفي علبة واحدة (15 أونصة) من العدس جيدًا. قطعي نصف رطل من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- افرمي 3 أكواب من البقدونس ، وربع كوب من أوراق النعناع ، و 4 بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط) فرمًا ناعمًا.
- في وعاء الخلط، أضيفي الخضروات وتبليها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا، ثم تذوقي المكونات واضبطي الملح والليمون.
سلطة البطاطا الحلوة والعدس
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية. قشري 1½ رطل من البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات مقاس 1 بوصة (2.5 سم) وأضيفيها إلى صينية الخبز.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون، و2 رشة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.
- صفي واغسلي علبة واحدة (15 أونصة) من العدس ، أو اطهي ⅔ كوب من العدس المجفف في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 15 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- للصلصة:
- في وعاء صغير، اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ، وملعقة ونصف من الخردل ، وفص ثوم صغير (مبشور)
- وملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى تمتزج جيدًا.
- في وعاء كبير، أضيفي البطاطا الحلوة المشوية ، والعدس ، والصلصة ، و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس ، وقلبي حتى تمتزج المكونات تذوق الطعام وضبط الملح قبل التقديم.
- اختياريًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الفستق و 2 أونصة من جبن الفيتا المتفتت في الأعلى.
- اجعلها وجبة:
- حوّل سلطة العدس والبطاطا الحلوة إلى وجبة لذيذة عن طريق تقديمها على أوراق الخس أو الجرجير
- مع القليل من صلصة الطحينة أو الزبادي أو صلصة تزاتزيكي، مع طبق جانبي من خبز البيتا الدافئ أو الكسكس .
حمص العدس
- صفي علبتين من العدس (15 أونصة لكل منهما) واحتفظي بماء التخزين.
- في محضرة الطعام، أضيفي العدس ، 4 ملاعق كبيرة من معلب العدس أو سائل الطهي ، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، و½ ملعقة صغيرة ملح .
- اخلطى المكونات لمدة 3 دقائق.
- اكشط جوانب محضر الطعام، ثم أضف ⅓ كوب من الطحينة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)، ونصف فص ثوم (اختياري).
- اخلطى المكونات لمدة 3 دقائق إضافية.
- الآن أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وإذا لزم الأمر، القليل من ماء تعليب العدس.
- امزجي المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الخليط كريميًا.
- تذوق الطعام وضبط الملح.
- انقليها إلى وعاء، وقلبي بملعقة، ثم غطيها بملعقة كبيرة من البقدونس المسطح ورشة من زيت الزيتون . قدميها مع خبز البيتا الدافئ.
