فيديو طريقة تحضير ميني تارت الليمون بالشوكولاتة البيضاء والفراولة
هناك شيء يتعلق بالفطائر الصغيرة ثمين جدًا يستغرق تحضير الفطائر الصغيرة وقتًا أطول قليلاً - فهي أصغر حجمًا ولكنك تكرر نفس الخطوات عدة مرات - ولكن بمجرد أن تبدأ في صنعها، فإن جاذبيتها تستحق العناء فطائر صغيرة مقاس 4 بوصات هي الحجم الشخصي المثالي أو للمشاركة مع شخص آخر.
طريقة عمل ميني تارت الليمون
المكونات
- 170 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
- 120 جرام سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة كبيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 350 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
- حشوة الليمون
- 3 بيضات كاملة كبيرة الحجم
- 3 صفار بيض كبير ، نحتفظ ببياض البيض للميرانغ
- 150 جرام سكر حبيبات
- عصير 2 ليمونة
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة ، مخففة ومقطعة إلى مكعبات
- للمرينغ
- 3 بياض بيض كبير
- 125 جرام سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات التحضير
- في وعاء الخلط، استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق الزبدة المخففة حتى تصبح كريمية.
- أضيفي السكر البودرة والملح واخلطيهم على نار خفيفة حتى يمتزجوا.
- اخلطي مستخلص البيض والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. أخيرًا، أضيفي الدقيق واخلطي على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات في عجينة ناعمة ومتفتتة.
- اقلب العجينة على قطعة من الغلاف البلاستيكي.
- استخدمي يديك للضغط على العجينة معًا لتشكل قرصًا مسطحًا. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اترك العجينة المبردة على المنضدة لمدة 10 دقائق قبل لفها.
- افردي العجينة بسمك ⅛ بوصة تقريبًا استخدمي سكينًا لقطع دائرة خشنة أكبر بحوالي 1 بوصة من قوالب التارت. أعد لف القصاصات لبقية الفطائر.
- ضعي شريحة العجين في قالب التارت ثم اضغطي العجينة على الحواف السفلية والجانبية للقالب. استخدمي الشوبك للتدحرج على الحواف العلوية للمقلاة "لقطع" العجين الزائد.
- استخدمي شوكة لعمل بعض الثقوب في قاع قالب التارت.
- قم بتشكيل قطعة من ورق الألمنيوم برفق في قشرة التارت واملأها بأوزان الفطيرة أو الأرز غير المطبوخ. كرر ذلك مع جميع الفطائر الصغيرة الأخرى.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم والأوزان واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح الحواف بنية ذهبية اللون.
- اتركي قوالب التارت تبرد لمدة 5 – 10 دقائق قبل إخراجها من قوالب التارت لتبرد تماماً.
- حشوة الليمون
- في وعاء صغير، اخلطي كل البيض والسكر وعصير الليمون معًا.
- سخنيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط بشكل كبير ويتحول إلى قوام الكسترد، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الزبدة، مكعبًا تلو الآخر، حتى تذوب الزبدة بالكامل وتندمج.
- انقلي الحشوة إلى وعاء وضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي على سطح الكاسترد لمنع تكون القشرة أثناء تبريده.
- بمجرد أن تبرد حشوة الليمون إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا، ضعي الحشوة في كل قشرة تورتة حتى تمتلئ.
- أدخلي قوالب التارت إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل حتى تتماسك.
- للمرنغ
- في قدر، ضعي حوالي 1 بوصة من الماء حتى يغلي.
- في وعاء خلط كبير، اخلطي بياض البيض والسكر معًا ضع الوعاء فوق وعاء الماء المغلي لإنشاء غلاية مزدوجة. تأكد من أن الجزء السفلي من الوعاء لا يلمس الماء.
- سخني خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر بالكامل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. عند فرك كمية صغيرة من الشراب بين أصابعك، يجب أن تكون ناعمة دون أي خشونة.
- أخرج الوعاء من القدر أضف مستخلص الفانيليا. استخدمي خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يصل إلى قمم قاسية، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- انقل المرينغ إلى كيس التزيين المزود بطرف من اختيارك ضعي المرنغ فوق حشوة الليمون.
- استخدم شعلة المطبخ لتحميص المرنغ قبل التقديم.
طريقة تحضير ميني تارت الليمون بالشوكولاتة البيضاء والفراولة
المكونات
- 8 أوقية جبنة كريمية طرية
- 1 كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة البيضاء المفرومة والمذابة والمبردة قليلاً
- 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 5 ملاعق كبيرة من كريمة مخفوقة باردة
- 2 1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
- قوالب التارت المعدة سابقاً
- يمكن استبدال معجنات قشرة التارت ببسكويت غراهام الكلاسيكية للحصول على تنوع سهل وغير مخبوز على الإطلاق
- توت طازج للتزيين
- نعناع طازج للتزيين
- السكر البودرة للرش
تعليمات التحضير
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة والكريمة الحامضة واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- اخلط بلطف في الكريمة المخفوقة وبرش الليمون.
- نسكبها في قوالب التارت ونضع فوقها التوت الطازج وقشر الليمون والنعناع ونرش السكر البودرة.
