فيديو طريقة عمل عجينة السكر لتزيين الكيك

هل تبحث عن وصفة سهلة وبسيطة لعمل عجينة السكر أو الفوندان اليوم هنوفر لك بدل الطريقة اثنان احدهما نباتية بدون جلوتين فلا تتردد في تجربتها لعمل كعكة ملونة مميزة وبمكونات من مطبخك

طريقة عمل عجينة السكر لتزيين الكيك

• المكونات
  • ما يصل إلى ربع كوب سمن نباتي، يستخدم لعجن العجين
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، تستخدم لدهن وعاء تذويب المارشميلو
  • 8 أكواب (400 جرام) من المارشميلو الصغير، المعبأ بشكل فضفاض جدًا
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الخالية من الغلوتين
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الزبدة الصافية
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة الأبيض (يساعد على المرونة)
  • 1 كجم (2.2 رطل) سكر الحلويات، منخول (بالإضافة إلى المزيد للعجن)
• تعليمات التحضير
  • ادهن الجزء الداخلي من وعاء كبير آمن للميكروويف بالزبدة
  • ضعي المارشميلو، وخلاصة نكهة الفانيليا والزبدة، والملح، والماء في الوعاء.
  • الميكروويف على حرارة عالية لمدة 60 ثانية إذا ذاب المارشميلو تمامًا، فأنت جاهز للمتابعة، وإذا لم يكن الأمر كذلك، قم بالعودة إلى الميكروويف كل 30 ثانية حتى يذوب تمامًا.
  • أضفه في شراب الذرة.
  • قم بتركيب خلاط قائم بخطاف العجين واسكب سكر الحلويات.
  • أضف بعناية خليط الخطمي المذاب إلى الوعاء مع سكر الحلويات.
  • تخلط بسرعة منخفضة حتى تندمج.
  • ارفعي سرعة الخلاط إلى سرعة منخفضة/متوسطة للعجن حتى يمتزج معظم السكر.
  • اقلب أقراص الفوندان على سطح مستوٍ مرشوش قليلًا بالسكر البودرة.
  • اعجن الفوندان حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
  • قم بتغطية اليدين بالسمن النباتي إذا كان الفوندان لزجًا للغاية، واستمر في إضافة سكر الحلويات حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  • لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي متبوعًا بكيس محكم الغلق بسحاب.
  • نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها.
  • إذا أصبح الفوندان قاسيًا جدًا بحيث لا يمكن العمل به، يمكنك تليينه عن طريق وضعه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية، ثم افركي يديك بالسمن النباتي واعجنيه حتى يصبح طريًا مرة أخرى.
  • يمكن تحضير الفوندان قبل أسبوعين، طالما أنه مغلف ومختوم بشكل صحيح، لمنع الجفاف.
• كيفية تغيير نكهة هذا الفوندان محلي الصنع:
  • جوز الهند
    • أضف ملعقتين صغيرتين من مستخلص جوز الهند واستخدم 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند بدلاً من الماء.
  • الشوكولاتة البيضاء
    • استخدم 7 أكواب من المارشميلو و 4 أونصة شوكولاتة بيضاء مذابة بدلاً من 8 أكواب من المارشميلو.
  • الشوكولاتة
    • استخدمي 7 أكواب من المارشميلو ونصف كوب من شوكولاتة الخبز المذابة بدلاً من 8 أكواب من المارشميلو.
    • استخدمي ملعقة صغيرة فقط من خلاصة الفانيليا ومستخلص نكهة الزبدة بدلاً من ملعقتين صغيرتين.

طريقة عمل عجينة السكر اللينة أو الفوندان النباتية

• المكونات
  • ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار
  • 1/8 كوب ماء بارد
  • ¼ كوب جلوكوز أستخدم شراب الذرة الخفيف
  • 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
  • ½ ملعقة كبيرة من الجلسرين النباتي
  • 1 رطل (4 أكواب) سكر بودرة نباتي + القليل من الإضافات
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو مستخلصات النكهة الأخرى
• تعليمات التحضير
  • ابدأ بغربلة السكر البودرة في وعاء من خلال مصفاة معدنية كبيرة. إن تقليب سكر الحلوانيين بالملعقة أقل فوضى بكثير من هز المصفاة أو النقر عليها على يدك.
    • هذا يفكك أي كتل والسكر البودرة لطيف وجيد التهوية.
    • هذا سيجعل العجن في وقت لاحق أسهل وسوف تتجنب وجود كتل في أقراص سكرية فندان
  • ينقع لفترة من الوقت سوف تصبح أكثر سمكا ، اتساق هلامي بعد حوالي 10 دقائق ، ضع القدر على سطح الموقد على نار خفيفة.
  • الهدف هو إذابة خليط أجار. يجب أن يتم ذلك ببطء. (وإلا فإن الماء سوف يتبخر ببساطة وتترك بقع أجار في قاع المقلاة.)
  • قلبي باستمرار وأضيفي المزيد من الماء بالملعقة الكبيرة حسب الحاجة حتى لا يجف الخليط.
  • عندما ترى أن كل مسحوق أجار يذوب (سيستغرق الأمر على الأرجح حوالي 10 دقائق) ارفع المقلاة عن النار. بعض الحبوب التي كانت عالقة على جانب المقلاة لم تذوب ، لكنني لم أقلق بشأنها.
  • الآن ، أضف شراب الجلوكوز / الذرة وسمن. حرك الخليط حتى يذوب كل السمن. ضجة في الجلسرين والنكهة.
  • إذا كنت لا تستخدمه على الفور ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس ziploc. التبريد غير مطلوب ولا ينصح به لهذا فندان.

أسهل طريقة لعمل عجينة السكر البيتي

• نضع في محضر الطعام كلا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والفانيليا ويخلط حتى يصبح الخليط ناعم
• يضاف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق حتى يصبح الخليط هش
• ثم يضاف ملعقتين من نشا الذرة ويقلب حتى يمتزجوا جيداً.
• يقسم العجينة الى عدة قطع يتم تلوينها بالوان الطعام المختلفة مع عجنها جيدا
• توضع العجينة في الثلاجة الى ان تتماسك
• الان يمكنك ان تزيني بها الكيك بأشكال مميزة