فيديو عن طريقة عمل ماكرون الفراولة
ماكرون الفراولة هي حلوى لذيذة علي شكل قلب وردى جميل مثالية لتقديمها في عيد الحب أو الإحتفالات الرومانسية فشاهد كيف يتم تحضيره بالخطوات
طريقة عمل ماكرون الفراولة على شكل قلب
المكونات المطلوبة
- ربع كوب 10 غرام فراولة مجففة مجمدة (تنتج حوالي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفراولة)
- 100 جرام دقيق اللوز
- 75 جرام سكر بودرة
- 70 جرام بياض بيض
- ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- 75 جرام سكر حبيبات
- ملون طعام جل أحمر
- لكريمة الزبدة:
- 3 ملاعق كبيرة (40 جم) زبدة طرية
- 3/4 كوب (100 جم) سكر بودرة
- 2 ملعقة صغيرة كريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة مربى فراولة بالإضافة إلى 2-3 ملاعق كبيرة للحشو
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات التحضير
- ضع الفراولة المجففة بالتجميد بين ورقتين من ورق البرشمان.
- باستخدام شوبك ، إسحق الفراولة إلى مسحوق ناعم.
- ( نصيحة: قم بهذه الخطوة مباشرة قبل أن تبدأ في صنع الماكرون ، لأن مسحوق الفراولة يجذب الرطوبة ويؤثر على نسيج الخليط. )
- في وعاء متوسط ، نخلط دقيق اللوز والسكر البودرة ومسحوق الفراولة مرتين.
- في وعاء كبير مع ملحق للخفق ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا.
- أضف كريم التارتار واستمر في الخفق.
- أضف ببطء ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة.
- استمر في خفق المرينغ حتى تتشكل قمم صلبة.
- أضف بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر.
- ينخل خليط دقيق اللوز فوق بياض البيض المخفوق.
- اطوي الخليط برفق باستخدام الملعقة في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل لأعلى حول الجوانب وقطع الخليط إلى نصفين
- لاختبار الخليط ، أسقط كمية صغيرة من الخليط وعد إلى عشرة. إذا تم إذابة حواف الشريط في غضون عشر ثوانٍ ، فإن الخليط يكون جاهزًا.
- انقلي الخليط إلى كيس معجنات برأس مستدير.
- ضع القالب مع القلوب تحت ورق البرشمان على ورقة الخبز.
- ضع العجينة كما لو كنت ترسم خطافين في مواجهة بعضهما البعض ، متتبعًا القالب.
- اضغط على ورق الخبز بقوة على المنضدة عدة مرات للتخلص من أي فقاعات هواء
- . إذا لم تطلق فقاعات الهواء ، فسوف تتمدد أثناء الخبز وتتكسر قذائف الماكرون الجميلة.
- إذا لزم الأمر ، استخدم المسواك لفرقعة فقاعات الهواء العنيدة وتنعيم القشرة.
- دع الماكرون يرتاح ويجف لمدة 15-30 دقيقة على الأقل.
- اخبزي الماكرون لمدة 18-20 دقيقة. للتحقق من النضج ، قم بإزالة معكرون واحد.
- إذا لم يلتصق الجزء السفلي ، فقد انتهى الأمر.
- انقله إلى رف سلكي ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجه بحذر من ورق الخبز.
- أثناء تجفيف الماكرون ، قم بإعداد كريمة الزبدة بالفراولة.
- في وعاء للخلط مع ملحق الخفق ، اخفقي الزبدة حتى تتماسك.
- يُضاف السكر البودرة والقشدة الثقيلة ومربى الفراولة وخلاصة الفانيليا والملح ويُخفق المزيج جيدًا.
- انقل كريمة الزبدة إلى كيس المعجنات.
- قم بترتيبها على رف سلكي أو صفيحة خبز.
- اقلب نصف القشرة رأسًا على عقب وضع حشوة كريمة الزبدة مع ترك فتحة صغيرة في المنتصف.
- باستخدام ملعقة صغيرة ، أسقط كمية صغيرة من مربى الفراولة في الحفرة
- أو ضع مربى الفراولة في كيس الأنابيب وضع المربى في منتصف الحشوة.
- قم بتغطيتها بالصدفة الأخرى وانتهى الأمر
- ضعي الماكرون المحشو في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل التقديم.
- قم بتخزين الماكرون المحشو في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- يمكنك أيضًا تجميد الماكرون المحشو في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
