فيديو فوائد جذور اللوتس
ربما تكون على دراية بصورة زهرة اللوتس المقدسة التي تجلس بشكل جميل على مياه البركة وترمز إلى الجمال والولادة الجديدة، ولكن كم مرة تفكر في جذور زهرة اللوتس التي تمتد عميقًا في الطين؟ جذر اللوتس هو جذع صالح للأكل، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الآسيوي
ما هو جذر اللوتس؟
- ينمو نبات اللوتس في آسيا وأستراليا وغينيا الجديدة والشرق الأوسط.
- إنها تلك الزهرة الجميلة ذات اللون الوردي أو الأرجواني أو الأبيض التي تطفو في البرك الضحلة والبحيرات والمستنقعات
- غالبًا ما تراها مصورة في اللوحات البوذية كرمز للتنوير لأن زهرة اللوتس تنمو في المياه الموحلة.
- قد لا يبدو الجزء الخارجي فاتحًا للشهية بشكل خاص، حيث إنه ذو لون بني شاحب، وبمجرد تقطيعه إلى قطعة معدنية، فإن الثقوب الهندسية المزركشة في الداخل تجعل الطعام بارزًا.
ما هو طعم جذر اللوتس؟
- إذا سبق لك أن تناولت شريحة من الهيكاما ، فلديك فكرة عن مذاق جذر اللوتس.
- إنه مقرمش، حلو قليلاً، مع القليل من المرارة، ويحتوي على نسبة عالية من الماء مما يجعله منعشاً.
- بشكل عام، تثبت النكهة أنها خفيفة بدرجة كافية بحيث يمكن دمجها مع أي مكون تقريبًا، وسوف تنقع في بهارات أقوى عند استخدامها في الحساء - المتبل أو المخلل.
ما هي فوائد جذور اللوتس
يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك كميات عالية من فيتامين C والنحاس وفيتامينات B كما أنها غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وتبقيك مشبعًا.
يعزز البشرة المتوهجة
- يعتبر جذر اللوتس مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وبفضل محتواه المضاد للأكسدة، يفيد فيتامين C صحة البشرة من خلال عدة آليات مختلفة.
- يعزز هذا الفيتامين تخليق الكولاجين ، ويحمي البشرة من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة والتعرض للأشعة فوق البنفسجية، ويساعد على عكس علامات الشيخوخة.
- يساعد فيتامين C أيضًا على تقليل علامات فرط التصبغ ، مثل البقع الداكنة وتغير لون الجلد.
- كما وجد أن له تأثيرات مضادة للشيخوخة ومضادة للتجاعيد.
يعزز صحة الدماغ
- إلى جانب كبد البقر وبذور عباد الشمس والكاجو ، يعتبر جذر اللوتس غذاءً غنيًا بالنحاس.
- لا يساعد النحاس فقط على تعزيز مستويات الطاقة وتقوية العظام ودعم عملية التمثيل الغذائي، ولكنه يساعد أيضًا على تعزيز صحة الدماغ من خلال تمكين وظيفة المسارات العصبية.
- تشير الأبحاث إلى أن نقص النحاس قد يرتبط بظهور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.
- للمساعدة في منع انخفاض الإدراك، فإن تناول جذر اللوتس والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من النحاس يحفز الأداء العقلي.
يدعم مستويات الطاقة
- تناول جذر اللوتس يزيد من مستويات الحديد لديك. يدعم الحديد الطاقة المستمرة عن طريق السماح للأكسجين بالوصول إلى خلاياك.
- عندما يعاني شخص ما من نقص الحديد ، غالبًا ما يشعر هذا الشخص بالتعب والبطء ويواجه صعوبة في التركيز.
- يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد على زيادة مستويات الأكسجين في الخلايا والعضلات.
- كما أنه يسمح للحديد بتعزيز الهضم السليم للبروتينات وامتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
- تساعد السكريات النشطة بيولوجيًا الموجودة في هذا الجذر أيضًا في مستويات الطاقة والتمثيل الغذائي.
يساعد على الهضم وإدارة الوزن
- يوفر جذر اللوتس كمية جيدة من الألياف وبالتالي، فهو يساعد على الهضم عن طريق زيادة حجم البراز وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول نظام غذائي غني بالألياف يجعلك تشعر بالشبع والرضا لفترة أطول من الوقت، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
- جذر اللوتس غني بالمواد المغذية والألياف التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- جذر نبات اللوتس هو أيضا مصدر جيد للبوتاسيوم ،البوتاسيوم مسؤول عن التأكد من صحة ضربات القلب.
- البوتاسيوم، مع المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم، يمنع تراكم السوائل في خلايانا وبالتالي، فهو يساعد على خفض مستويات ضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية،
يعزز المناعة
- لأن جذر اللوتس مصدر ممتاز لفيتامين C، الذي يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم، فهو يساعد على تعزيز جهاز المناعة لديك .
- يساهم فيتامين C في الدفاع المناعي من خلال دعم الوظائف الخلوية المختلفة.
- وتشمل هذه دعم وظيفة الحاجز الظهاري ضد مسببات الأمراض، وتعزيز نشاط مسح الأكسدة وتعزيز قتل الميكروبات.
- قد يؤدي نقص فيتامين C إلى ضعف المناعة وزيادة التعرض للعدوى.
- بالإضافة إلى ذلك، يحمل جذر اللوتس المخمر تأثيرات مضادة للالتهابات تدعم صحة المناعة
كيفية استخدام جذر اللوتس للاستفادة من فوائده
أين تباع جذور اللوتس
يمكنك العثور على جذر اللوتس الطازج في متاجر الأطعمة الصحية الكبيرة ويمكن العثور عليها أيضًا في الأسواق اليابانية والأسواق الآسيوية الأخرى.
- عند شراء هذا الجذر، ابحث عن الجذور الثقيلة والثابتة والناعمة. تجنب الجذور ذات الجلد المصاب بكدمات أو عيوب.
- للتخزين، احتفظ بجذر اللوتس الطازج في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- يتوفر أيضًا جذر اللوتس في بعض الأحيان مقطعًا إلى شرائح في قسم المنتجات أو مجففًا بالتجميد أو معلبًا.
- لتنظيف جذر اللوتس واستخدامه، قم بتفكيك الجذر وغسله جيدًا. ثم اقطع الأطراف، وقشر القشرة الخارجية للجذر حتى ترى لحمه الأبيض.
- عادة ما يتم تقطيع الجذر إلى شرائح رفيعة أو تقطيعه إلى مكعبات ثم يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. ويمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الوصفات.
- ستجد أن نقع الجذور المقطعة في ماء الخل أو عصير الليمون يساعد على منع تغير اللون.
- يمكنك تناول جذر اللوتس الصغير والطري، لكن مذاق الجذور الناضجة مر للغاية بحيث لا يمكن تناولها نيئة ويجب طهيها.
- حاول إضافة جذر اللوتس المطبوخ إلى السلطات والخضروات الجذرية المقلية والحساء واليخنة والبطاطا المقلية.
وصفات تحتوي على جذور اللوتس
- عند طهي جذر اللوتس، لديك الكثير من خيارات التحضير.
- يمكن سلق الجذر عن طريق إضافة شرائح إلى الماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا. (طريقة عمل شاي جذور اللوتس)
- يمكن تحميصها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا لصنع رقائق جذر اللوتس
- ويمكن قليها بالزيت مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر.
- إذا كنت تستخدم الجذور المجمدة، فمن الأفضل أن تتركها تذوب أولاً قبل الطهي. وهذا يسمح لها بالكراميل وتصبح مقرمشة عند القلي أو التحميص.
- واحدة من الطرق الأساسية والتقليدية لطهي جذر اللوتس هي قلي الخضار. ما عليك سوى قطعها بالعرض إلى شرائح ربع بوصة، وطهيها في الزيت على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق.
- يتمتع جذر اللوتس بقوام مقرمش رائع يتناسب جيدًا مع الخضار الطرية مثل الجزر والهليون .
- يعتبر جذر اللوتس إضافة رائعة لأي وصفة مقلية، مثل هذه الوصفات السهلة والصحية:
- سمك السلمون المقلي
- وصفة الدجاج التايلاندي
- ويمكن أيضًا استخدامه كخضروات مغذية في الحساء، مثل حساء القرنبيط بالكاري .
- من السهل خبز رقائق جذر اللوتس
- ما عليك سوى استخدام الحرارة العالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا
- مع تقليب شرائح الجذر في منتصف الطريق. يمكنك تتبيل الرقائق بزيت الزيتون وقليل من الملح ومسحوق الثوم.
