فيديو كيفية دمج الكركم في نظامك الغذائي
في عالم النبات، هناك عشبة واحدة تتفوق حقًا على غيرها من الأعشاب، وهي الكركم ، قد يكون من الصعب تصديق أن مكونًا واحدًا يمكنه تقديم الكثير من الفوائد الصحية وهو متوفر بكل مطبخ وسعره زهيد بالنسبة للتوابل الآخري
كيف يشرب الكركم المطحون؟
فوائد الكركم الصحية
- الكركم مضاد للالتهابات بشكل كبير
- لقد ثبت أن مكونه النشط، الكركمين، فعال بنفس فعالية الأدوية المضادة للالتهابات
- الكركم غني بمضادات الأكسدة
- إنه يحمي الكبد
- أتردد في كتابة هذا، ولكن من خلال آليات معينة يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن
- تساهم العناصر الغذائية النباتية القوية في تحسين الحالة المزاجية
- تساعد قوة مضادات الأكسدة على توهج بشرتنا
- الكركم له خصائص مضادة للميكروبات
- لديه القدرة على تعزيز قوة الدماغ
- يعالج العديد من الأمراض :
- يستخدم للصداع ، والتهاب الشعب الهوائية ، ونزلات البرد ، والتهابات الرئة ، والألم العضلي الليفي
- والحمى ، ومشاكل الدورة الشهرية ، وحكة الجلد ، والتعافي بعد الجراحة
- والسرطانات ، ومرض الزهايمر ، والسكري ، واحتباس الماء ، والتهاب المثانة البولية ، ومشاكل الكلى
- حرقة في المعدة و قرحة المعدة
- آلام المعدة ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي
- الإسهال والغازاتال معوية و يعالج انتفاخ في المعدة و فقدان الشهية
- اليرقان ومشاكل في الكبد
- متلازمة القولون العصبي (IBS)
- التهاب الجلد من العلاج الإشعاعي
كيفية دمج الكركم في نظامك الغذائي
فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدي لاستخدام الكركم لمساعدتك على البدء
شاي الكركم والمنشطات
يمكنك تحضير شاي الكركم مع كمية كبيرة من التوابل العطرية مثل الزنجبيل وبهارات البهارات وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود (يساعد الأخير على تحسين التوافر البيولوجي للكركم). يمكنك تجربة مزيج التوابل الذي يناسبك بشكل أفضل، بالإضافة إلى كمية الكركم التي ترغب في إضافتها.
منشط الكركم لنزلات البرد والإنفلونزا
- المكونات
- 1/4 كوب من جذر الزنجبيل الطازج أو 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المجفف
- 1/4 كوب من جذر الكركم الطازج أو 1 ملعقة كبيرة من جذر الكركم المجفف
- 1 برتقالة مقشرة
- 1 ليمونة مقشرة
- الماء والعسل أو زيت جوز الهند حسب الحاجة.
- ضعي جميع المكونات في عصارة الفاكهة.
- إذا كنت تستخدمين التوابل الجافة، اعصري الحمضيات ثم أضيفيها إلى الخلاط مع نصف كوب من الماء والتوابل المجففة واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- امزجي 1 أونصة من الخليط المركز مع كوب من الماء الساخن، ثم أضيفي إليه العسل الخام أو زيت جوز الهند.
- خذ رشفة كرري ذلك كل ساعتين.
شاي الكركم
- المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة من القرنفل
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (اختياري)
- رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
- استخدمي كمية الكركم التي تستطيعين تناولها! ابدئي بملعقة صغيرة ثم زيديها تدريجيًا.
- 1 – 2 كوب ماء
- العسل الخام للتحلية
- طريقة الطهي البطيئة والثابتة على الموقد
- قومي بغلي الأعشاب والماء معًا لمدة 10 دقائق.
- صفيها وأضيفي إليها العسل والحليب.
- طريقة الخلاط السريع والرائع
- قم بغلي الماء في الغلاية وأضفه إلى الخلاط (سوف يعمل الخلاط الذي يزيد سرعته تدريجيًا على تقليل احتمالية الضغط الناتج عن انفجار بخار الماء المغلي من الخلاط).
- أضيفي التوابل واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا وموحد اللون.
- صفي الشاي وأضف إليه الحليب والعسل.
حليب الكركم
- المكونات
- 1 كوب من حليب جوز الهند أو حليب اللوزأو حليب بقري خالي الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون (اذا استخدمتي العجينة )
- 1 صغير (1/4 بوصة) قطعة من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة من العسل
- 1 رشة هيل مطحون(لايستخدم اذا استخدمتي العجينة )
- رشه فلفل اسود لايستخدم اذا استخدمتي العجينة
- 1 رشه من القرفة المطحونة (لايستخدم اذا استخدمتي العجينة )
- أولا اذا استخدمت عجينة الكركم وهتلاقي طريقة تحضيرها أسفل المقال
- أضف 1/4 ملعقة صغيرة من معجون الكركم بالحليب الذهبي إلى كوب واحد من الحليب
- أضف القليل من الزنجبيل الطازج المبشور للحصول على طعم وفوائد الزنجبيل
- أما بدون استخدام عجينة الكركم
- امزج جميع المكونات معًا ثم قم بتسخينها على الموقد على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ولكن لا تغلي
- يمكنك مزج المكونات يدويًا يدويًا أو في خلاط عالي السرعة لمشروب أكثر رغوة.
طريقة تحضير عجينة الكركم
- امزج 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم ، 1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ونصف ملعقة صغيرة من الهال ونصف كوب ماء مفلتر
- في قدر او غلاية القهوة و يقلب حتى يتجانس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- هذه الطريقة مرنة - استخدم كمية أكبر أو أقل من الماء حسب الحاجة وراقبها على الموقد حتى يتبخر الماء ويصبح لديك عجينة سميكة يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
- يمكن تخزين معجون الحليب الذهبي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- لا تضيف الزنجبيل الطازج إلى المعجون لأنه يمكن أن يفسد او يغير طعمه بل يضاف عند اعداد المشروب
الصلصات والتغميسات
- يعمل الكركم بشكل جيد بشكل خاص في أنواع الجبن النباتية مثل جبنة الكاجو أو صلصة جبن الناتشو، حيث يضيف اللون الأصفر/البرتقالي الساطع تشابهًا بصريًا مع الصلصات والصلصات التقليدية القائمة على منتجات الألبان.
- ارتقِ بأطباقك المفضلة إلى مستوى جديد مع إضافة الكركم. يُعد الحمص هو الطبق المثالي للكركم لأنه يمتزج بشكل رائع مع الحمص والثوم والطحينة والليمون والكمون، ولكن أي طبق مفضل لديك سيفي بالغرض.
أضف الكركم الي العصائر
- أضف قليلًا من الكركم إلى العصير التالي الذي تتناوله واستمتع بخواصه المضادة للالتهابات يكمن سر تحضير عصير لن تندم عليه في تقليل كمية الكركم، خاصة إذا كنت مبتدئًا في تناول الكركم.
- لذا لا تجعل الكركم هو العنصر الرئيسي في العصير حتى تصبح مستعدًا لذلك.
- بدلاً من ذلك، املأ العصير بالخضروات والحليب النباتي والفواكه والقليل من الحلاوة مثل التمر أو العسل الخام. استخدم ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ثم أضف المزيد حسب الحاجة.
- هذه طريقة جيدة لإخفاء الكركم عن أطفالك أيضًا.
أضف الكركم أثناء طهي الحبوب
- أضف قوة الكركم إلى الحبوب عن طريق رميها في القدر أثناء طهي الحبوب يمكنك استخدام المسحوق، أو إضافة بضع قطع من الكركم الطازج ثم إزالتها عندما تكون جاهزًا لتقديم الطبق.
- قم باضافته الي العدس لاضفاء لون مشرق سواء لعمل أرز وعدس أو شوربة العدس
التتبيلات
- يضيف الكركم نكهة ولونًا جميلين لمجموعة متنوعة من التتبيلات التي تستخدم في تحضير التيمبيه والتوفو والأسماك والدجاج واللحوم الحمراء.
- ومن الطرق المفضلة لدي لاستخدام الكركم هي وصفة التيمبيه بالبرتقال والقيقب فهو يشبه أشعة الشمس في المقلاة! يمكنك أيضًا إضافة الكركم إلى تتبيلات السلطة.
خضروات مشوية
- رش ملعقة صغيرة من الكركم على الخضروات مع القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو السمن قبل تحميصها.
- يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح. أي خضروات ستنجح، من العائلة الصليبية إلى الخضروات الجذرية إلى القرع الشتوي هذا طبق جانبي بسيط ولكنه مغذي يمكن أن يضيف بعض فوائد الكركم إلى أي وجبة تقريبًا.
الأطعمة المقلية
- عندما تقوم بتحضير طبق مقلي (أو قلي أي شيء، مثل البرجر، والفطائر، والفلافل، وما إلى ذلك)
- أضف ملعقة صغيرة من الكركم - أو أكثر - إلى المقلاة مع القليل من الزيت وأتركها تقلى لمدة دقيقة قبل إضافة بقية المكونات إلى المقلاة.
- يساعد هذا في تعويض الأكسدة الناتجة عن حرارة المقلاة، ويساعد في إظهار الخصائص المتطايرة في الكركم.
كإضافة للفشار
- من الطرق المفضلة لدي لاستخدام الكركم في الوجبات الخفيفة هو استخدامه في تتبيل الفشار.
- امزج الكركم المطحون مع بذور القنب والخميرة الغذائية وملح البحر للحصول على أشهى مزيج.
- بشكل عام، أحب خلط ربع كوب من بذور القنب وربع كوب من الخميرة الغذائية وملعقة كبيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. هذه كلها نكهات قوية، لذا يمكنك بالتأكيد تغيير هذه النسبة لتناسب ذوقك.
في خلطات التوابل المصنوعة منزليًا
يمكنك أيضًا مزج الكركم مع الأعشاب الإيطالية (الريحان المجفف، والزعتر، والبقدونس)، أو مع مسحوق البصل ومسحوق الثوم، أو مع الشمر المجفف والشبت، أو القرفة والفلفل الأسود. جربي المكونات ولاحظي ما تفضلينه أكثر.
المكسرات والبذور المحمصة
- الكركم المطحون هو التوابل المثالي للمكسرات والبذور المحمصة، وكذلك الحمص المحمص .
- كل ما تحتاجه هو الكركم والملح حسب الرغبة، مع القليل من الزيت. أحب تحميص المكسرات والبذور ببطء على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول، بدلاً من تحميصها على درجة حرارة أعلى.
- وللحصول على نسخة أكثر لذة، حاول نقع المكسرات/البذور في الماء طوال الليل مع الكركم والملح وفي صباح اليوم التالي، صفِّها وجففها في الفرن.\
- وهذا يرفع النكهة إلى المستوى التالي ويساعد في إزالة بعض حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيمات التي تتداخل مع عملية الهضم .
دقيق الشوفان + عصيدة الإفطار
من قال إن دقيق الشوفان يجب أن يكون حلوًا؟ لقد رأيت الكثير من وصفات دقيق الشوفان اللذيذة التي تحتوي على الكثير من الخضراوات والفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور والتوفو والبيض هذه طريقة رائعة للجمع بين راحة دقيق الشوفان والمزيد من قوة الخضار.
أضف بعض الكركم المطحون والأعشاب وملح البحر إلى عصيدة الشوفان أو الكينوا أو الحنطة السوداء سوف تحب هذا.
مرق العظام + مرق الخضار
أرى دائمًا أن مرق العظام ومرق الخضار يمثلان فرصة لإضافة أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والقوة الغذائية الفائقة. وهذا يعني إضافة الخضراوات والأعشاب التقليدية بالتأكيد، ولكن أيضًا استخدام عناصر غير معتادة مثل توت غوجي ومسحوق الماكا وبالطبع الكركم.
يمكنك استخدام الكركم المطحون أو الطازج في مرق العظام أو مرق الخضار لتعزيز خصائصهما الداعمة للصحة. إنه خيار مربح للجانبين!
قم باضافته الي الحساء
الحساء الغني اللذيذ هو أحد الطرق المفضلة لدي للاستمتاع بالكركم. فهو لا يضفي على الحساء توهجًا غنيًا فحسب، بل إنه عادةً ما يذهل الجميع بطعم الكركم عند طهي كل المكونات الأخرى معًا ببطء. وهذا مقدمة رائعة لحب الكركم.