فيديو 3 بدائل صحية لحليب البقر
إذا كنت تواجه صعوبة في التخلي عن منتجات الألبان والتحول إلى نظام باليو الغذائي ، فلدينا قائمة ستخفف عنك هذه المشكلة. من حليب جوز الهند اللذيذ والغني، إلى حليب المكسرات والبذور المعتدل، إلى حليب الإبل اللاذع، نقدم لك قائمة شاملة بجميع بدائل حليب البقر في نظام باليو، وأفضل الطرق لاستخدامها في مطبخك يوميًا.
ما هو أفضل بديل للحليب البقري؟
3 بدائل صحية لحليب البقر
حليب جوز الهند
- حليب جوز الهند هو الحليب الأساسي المفضل لدى العديد من متبعي حمية باليو، ولسبب وجيه.
- يتميز جوز الهند بكثافة عالية من العناصر الغذائية، حيث يحتوي على ما يقارب 92% من الدهون المشبعة ومستوى عالٍ من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTS).
- يُصنع حليب جوز الهند بخلط لب جوز الهند مع ماء جوز الهند، ثم يُطهى على نار هادئة، ثم يُصفى اللب (يمكن أحيانًا إضافة كمية قليلة من المُحليات كالعسل أو شراب القيقب).
- أفضل أنواع حليب جوز الهند صحية هي تلك التي تُحضّرها بنفسك، مع الحفاظ على جميع الدهون الصحية وتقليل عمليات المعالجة قدر الإمكان.
كيفية الطبخ باستخدام حليب جوز الهند
- حليب جوز الهند هو الخيار الأمثل لإضفاء لمسة كريمية على اليخنات والشوربات والكاري وغيرها.
- إذا كنت ترغب في إضافة لمسة أكثر لذة، أضف نصف كوب تقريبًا من حليب جوز الهند في نهاية طهي طبقك. عادةً، لن يُضيف هذا نكهة جوز الهند، ولكنه سيُحسّن قوام الطعام.
- إذا كنت تبحث عن نكهة جوز الهند الأكثر انتشارًا - مثل الكاري الدجاج بجوز الهند - فاختر العلبة الكاملة كقاعدة.
- حليب جوز الهند أيضًا وجبة فطور أساسية رائعة - خفف المعلب قليلًا للحصول على حليب حبوب باليو ، أو استخدمه في شوفان باليو طوال الليل . أو استمتع بكوب منه بمفرده.
- حليب جوز الهند مكون أساسي في العديد من حلويات باليو، وخاصةً كريمة جوز الهند، وهي أقرب أنواعها كثافةً.
- جرب صنع كريمة القهوة بنفسك، أو حتى تجميد مكعبات ثلج حليب جوز الهند لطعم لذيذ يذوب ببطء، أو آيس كريم بدون خفق مع حليب جوز الهند أو الكريمة.
- يمكن أيضًا استبدال حليب جوز الهند بنفس نسبة الحليب كامل الدسم في وصفات الخبز.
حليب المكسرات والبذور
- يُعدّ حليب المكسرات والبذور - بما في ذلك اللوز والكاجو والبندق والفستق والقنب، وأي نوع آخر من المكسرات أو البذور يُصنع منه "الحليب" - بديلاً شائعًا آخر لحليب باليو.
- ومثل حليب جوز الهند، يتكون حليب المكسرات في أبسط صوره من المكسرات والماء ومثل حليب جوز الهند أيضًا، فإن أفضل أنواع حليب المكسرات هو النوع الذي يُحضّر في المنزل
- حيث يُحافظ على العناصر الغذائية الأساسية للمكسرات دون أي إضافات ناتجة عن المعالجة.
- يتضمن حليب المكسرات المُحضّر منزليًا نقع المكسرات، وخلطها بالماء، ثم تصفية اللب.
- تعتمد القيمة الغذائية لحليب الجوز على نوع الجوز المُصنّع منه. ولأن لب أي جوزة يُفقد أثناء تصفية اللب، فإن حليب الجوز أقل سعرات حرارية وقيمة غذائية، وهو أقل بكثير من تناول الجوزة نفسها. كما أن نكهته أقل حدة من حليب جوز الهند أو حليب الإبل، مع لمحة خفيفة من نكهة الجوزة نفسها. لكن كوبك الصباحي من حليب اللوز أو حليب القنب لا يزال له مكانه، طالما أنه خالٍ من الإضافات غير الضرورية.
كيفية الطهي باستخدام حليب المكسرات والبذور
- حليب المكسرات أخف بكثير، فهو يُشكّل قاعدة مثالية للعصائر أو للاستمتاع به بمفرده.
- يمكنك حتى إضافة نكهة الفانيليا أو التمر الشبيه بالكراميل إلى حليب المكسرات لتحضيره منزليًا .
- عند الخبز، جرّب استخدام حليب جوز الهند أكثر كثافةً وكريمةً، مثل حليب الكاجو، لأن حليب اللوز وغيره يكون عادةً أكثر سيولةً ويُقارن بالحليب الخالي من الدسم.
- مثل حليب جوز الهند، يُعدّ حليب المكسرات والبذور أيضًا خيارًا رائعًا لوجبات الإفطار، مثل حبوب باليو والشوفان والوافل
- ورغم أن معظمها ليس بنفس لذة حليب جوز الهند كامل الدسم، إلا أنه يُضفي على الطعام نكهةً كريميةً وغنيةً.
- كما أن حليب المكسرات والبذور يعمل أيضًا في الوصفات التي ترغب في إضافة جوهر المكسرات فيها، مثل صلصة الفلفل الحار الكريمية أو قشرة البيتزا .
حليب الإبل
- يتميز بخصائص غذائية فائقة؛ بدءًا من خصائصه المضادة لمرض السكري ووصولًا إلى معززات المناعة المشابهة لحليب الأم، يُعد حليب الإبل مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية
- يُستهلك حليب الإبل على نطاق أوسع في العالم العربي، وقد حافظ على ثقافات البدو الرحل لآلاف السنين، بفضل قدرته المذهلة على التحمّل في الظروف المناخية غير المعتدلة.
- يُعدّ حليب الإبل مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية الأساسية، وفيتامين ب1، والبروتين، والبوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم.
- حليب الإبل أسهل هضمًا من حليب البقر، وهو غني بالأحماض الدهنية الأساسية.
- بفضل محتواه المنخفض من اللاكتوز وافتقاره إلى بروتين الكازين A1 واللاكتوغلوبولين الموجود في حليب البقر
- يعد حليب الإبل أيضًا أسهل في الهضم، وقد يكون بديلاً مناسبًا لأولئك الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان.
- طعم حليب الإبل مشابه - وإن كان أخف - لحليب الماعز اللاذع والمالح قليلاً، ولكنه مع ذلك حلو بما يكفي لإشباع رغبتك في تناول "الحليب"
طريقة الطبخ بحليب الإبل
- قد يكون حليب الإبل أسهل بديل لمنتجات الألبان التقليدية. فهو حلو المذاق، كثيف، وكريمي، مما يجعله مثاليًا للاتيه (مع الكركم، وهو غذاء خارق آخر) وكعكات الآيس كريم ، نظرًا لسهولة تجميده.
- يمكن أيضًا تحويل حليب الإبل، المليء بالفعل بالبروبيوتيك، إلى زبادي وكفير
- على الرغم من أن ذلك يستغرق وقتًا أطول من حليب البقر - وهو مؤشر على أن حليب الإبل يستغرق وقتًا أطول حتى يفسد من منتجات الألبان التقليدية.
- جرب استخدام حليب الإبل بدلًا من حليب جوز الهند والمكسرات في وصفات الخبز، وستحصل على نتائج مماثلة.
- يمكنك أيضًا تجربة حليب الإبل لتحضير الكراميل، أو كمكوّن كريمي في الصلصات، أو في الشوكولاتة الساخنة.
