فيديو ما هي طريقة عمل حليب بالمكسرات؟
حليب المكسرات والبذور المحضر منزليًا سائل أساسي يمكن استخدامه بطرق مختلفة في المطبخ ببساطة، إذا كان لديك مكسرات أو بذور وماء وخلاط، يمكنك تحضير كمية بسيطة (أو مزج كمية أكبر للطهي بكميات كبيرة وتحضير الوجبات ). إذا كنت ترغب في تجربة حليب المكسرات والبذور، فهناك أيضًا العديد من الطرق لإضافة نكهات جديدة ومحليات طبيعية ومعززات غذائية لتعزيز فوائده الصحية.
طريقة عمل حليب مكسرات
الفوائد الغذائية لتحضير حليب المكسرات والبذور بنفسك
هناك العديد من الأسباب لتحضير حليب المكسرات والبذور بأنفسنا. فالأنواع الجاهزة غالية الثمن، ومخففة جدًا، وغالبًا ما تكون مليئة بالمواد الحافظة، والمحليات المكررة أو الاصطناعية، والمستحلبات، والمثبتات التي قد تؤثر سلبًا على صحتنا. من ناحية أخرى، فإن حليب المكسرات والبذور المحضر منزليًا يتميز بما يلي:
- خالية من أي إضافات أو مواد حافظة
- خالي من منتجات الألبان بشكل طبيعي
- خالي من السكر، إذا رغبت في ذلك
- نفايات منخفضة
- سهلة الصنع في المنزل
- غني بالنكهة والنضارة
- سهلة التكيف مع مختلف المكسرات والبذور والتوابل
- أعلى في العناصر الغذائية المتاحة بيولوجيًا إذا تم نقع المكسرات أو البذور مسبقًا
ما هي المكسرات التي يمكن تحويلها إلى حليب؟
يمكنكِ استخدام أي نوع من المكسرات أو البذور تقريبًا، حسب تفضيلاتكِ أو وجود حساسية غذائية في منزلكِ بعضها أقوى نكهة من غيرها، وهو ما ذكرناه أدناه.
- نكهات المكسرات المحايدة
- اللوز
- الكاجو
- مكسرات المكاديميا
- جوز البرازيل
- نكهات الجوز الأقوى
- الجوز
- جوز البقان
- البندق
- خيارات البذور
- بذور السمسم
- بذور اليقطين
- بذور القنب (لا تحتاج إلى تصفية أيضًا)
- بذور عباد الشمس
- البذور التالية لا تُعدّ أساسًا جيدًا لحليب البذور. مع ذلك، تُعدّ رائعة بكميات صغيرة جدًا لتكثيف القوام أو تعزيز القيمة الغذائية.
- بذور الكتان
- بذور الشيا
- خيارات الفاكهة
- جوز الهند (تعرف على ما يمكنك فعله بحليب جوز الهند وبقية جوز الهند هنا )
- خيارات الحبوب الخالية من الغلوتين
- الشوفان
- الأرز
ما هي طريقة عمل حليب بالمكسرات؟
- هتحتاج إلي :
- 1 كوب من المكسرات أو البذور (أو مزيج من الاثنين)
- 4 أكواب من الماء
- انقع المكسرات والبذور. يساعد ذلك على التخلص من حمض الفيتيك ومثبطات الإنزيمات التي تعيق الهضم،
- ويزيد من التوافر الحيوي للمغذيات (المكسرات والبذور المنقوعة، إذا تُركت لفترة كافية، ستنبت في النهاية - يساعد النقع على بدء هذه العملية).
- يعتمد وقت النقع على نوع الجوز أو البذرة التي تختارها - فالمكسرات الأكبر والأثقل تستغرق من 6 إلى 8 ساعات، والمكسرات الأصغر تستغرق حوالي ساعتين.
- أضف المكسرات/البذور والماء إلى الخلاط. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- إذا كنت تستخدم مصفاة: ضع المصفاة الدقيقة فوق وعاء. صفِّ اللب بسكب الحليب عبر المصفاة، واضغط على اللب بظهر ملعقة لإخراج السائل.
- إذا كنت تستخدم كيس حليب الجوز: صبّ الخليط في كيس حليب الجوز، مع تصفية اللب بالضغط عليه برفق.
- يمكنك أيضًا صنع كيس حليب الجوز باستخدام طبقات أكبر من القماش القطني، لكن كيس حليب الجوز خيار جيد، وهناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدامه بشكل جيد .
- انقل حليب الجوز أو البذور إلى وعاء واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام رجّه جيدًا قبل الاستخدام.
- لأن حليب المكسرات وحليب البذور المُحضّر منزليًا لا يحتوي على أي مواد حافظة، فلن يدوم طويلًا إذا لم تتناوله خلال بضعة أيام، يمكنك تجميده
نكهة وتحلية حليب المكسرات
هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك! ابتكر مزيجك الخاص من نكهات حليب الجوز، وخصصه بما يناسب ذوقك (أو ما تحبه عائلتك). إليك بعض نكهاتنا المفضلة:
- مستخلص الفانيليا أو مسحوق الفانيليا
- الشوكولاتة (يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو ، أو تجربة الشوكولاتة الداكنة المذابة)
- فاكهة طازجة (الفراولة تحظى بشعبية كبيرة!)
- بدائل القهوة العشبية مثل مزيج داندي
خيارات التحلية القياسية لدينا:
- شراب القيقب
- العسل الخام
- سكر جوز الهند أو شراب جوز الهند
- التمر
تعزيزات غذائية لحليب المكسرات والبذور
إن الإضافات الغذائية التي تضيفها ستؤثر أيضًا على النكهة وتحسنها!
- شاي الأعشاب
- الفوائد الصحية + نكهة الشاي: تختلف باختلاف نوع الشاي
- موز
- الفوائد الصحية: غني بالألياف التي تساعد على الهضم وتوازن نسبة السكر في الدم، والبوتاسيوم لصحة القلب والتعافي بعد ممارسة التمارين الرياضية
- وفيتامينات ب التي تساعد على الطاقة ودعم الجهاز العصبي، وفيتامين سي المضاد للأكسدة.
- القرفة
- فوائد صحية: يُوازن مستويات السكر في الدم ويُقلل الالتهابات .
- النكهة: حلوة وحارة قليلاً.
- الماكا
- فوائد صحية: يُخفف التوتر، ويعزز مستويات الطاقة، ويُوازن الهرمونات، ويزيد الرغبة الجنسية .
- نكهة الشعير.
- ماتشا
- الفوائد الصحية: غني بمضادات الأكسدة ، يدعم صحة الدماغ والتركيز، ويساعد على إنقاص الوزن.
- النكهة: قابض، نباتي.
- كُركُم
- الفوائد الصحية: يُخفف الالتهاب والألم في جميع أنحاء الجسم، غني بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المُضادة للسرطان.
- النكهة: مُرّة وحارة.
- قرنفل
- الفوائد الصحية: مضاد للالتهابات والميكروبات، ويحتوي على مضادات الأكسدة.
- النكهة: لاذعة، دافئة، حلوة، ومرّة قليلاً.
- الهيل
- الفوائد الصحية: يُقلل الالتهابات، يُساعد على الهضم ، يُعزز صحة الأسنان، يُخفض سكر الدم وضغط الدم.
- النكهة: حلوة.
- زنجبيل
- فوائد صحية: يُخفف الالتهاب والغثيان، ويُعزز الهضم.
- نكهة: حارة.
- جوزة الطيب
- الفوائد الصحية: مضاد للالتهابات، غني بمضادات الأكسدة التي تحمينا من التلف، وله خصائص مضادة للبكتيريا.
- النكهة: حارة، بنكهة الجوز، مع قليل من الحلاوة.
- توت غوجي
- الفوائد الصحية: بروتين كامل، يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة و21 معدنًا نادرًا، ويساعد على دعم جهاز المناعة.
- النكهة: حلوة ولاذعة.
- تشاجا/ريشي
- الفوائد الصحية: تساعد الفطر الطبية، مثل الشاجا والريشي ، على دعم جهاز المناعة، وهي غنية بمضادات الأكسدة، ولها خصائص مضادة للسرطان .
- النكهة: ترابية، قد تكون مُرة بعض الشيء.
- بذور الكتان أو بذور الشيا المطحونة
- الفوائد الصحية: غنية بالألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي والقلب وتوازن سكر الدم، وهي مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات.
- تحتوي بذور الشيا على الكالسيوم والمغنيسيوم الضروريين لصحة العظام، بينما يساعد الكتان على توازن الهرمونات .
- النكهة: نكهة محايدة، لكن الكتان والشيا يؤثران على الملمس - فهما لزجان، مما يزيد من كثافة حليب الجوز.
كيفية استخدام حليب المكسرات
يمكنك استخدام حليب المكسرات والبذور في الوصفات الساخنة والباردة، بما في ذلك
- العصائر
- أطباق السموثي
- الإكسير المثلج
- بوظة
- زبادي خالي من منتجات الألبان
- جبن الجوز أو البذور
- كعكة الجبن الخالية من منتجات الألبان
- الحساء
- شكولاته ساخنة
- الخبز الخالي من الغلوتين
- مشروبات ساخنة خالية من منتجات الألبان
- حلويات الشوكولاتة محلية الصنع
- الصلصات والتوابل
- لا تنس اللب - يمكنك استخدامه بعدة طرق مختلفة!
