ثم ضع البرطمانات (بدون أجزاء مطاطية أو بلاستيكية) في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق على 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت لتجفيفها تمامًا.
يُمزج الماء والخل والملح في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا. ثم نرفع عن النار ونضيف الشبت المفروم وبذور الكزبرة ونخلط.
إذا كنت ترغب في إضافة العسل ، يمكنك إضافته مباشرة في نهاية هذه الخطوة قبل نقل المحلول الملحي إلى البرطمان.
قشر الثوم بإحدى هذه الطرق ثم ضع الفصوص مباشرة في برطماناتك المعقمة.
ثم صب المحلول الملحي حتى يغطي القرنفل تمامًا ، مع ترك مسافة 1.2 سم في الجزء العلوي من البرطمان ، وحركه عدة مرات لخلط كل شيء جيدًا.
اترك الثوم يخلل لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. كلما تمكنت من الصمود لفترة أطول ، كانت النكهة أفضل ، لذلك أوصي بالانتظار لمدة أسبوع واحد على الأقل ، ولكن حوالي 3 أسابيع هي المكان المثالي!
احفظي برطمان مخلل الثوم في الثلاجة واستخدميه في غضون ثلاثة أشهر
مخلل ثوم حار
المكونات
1 1/2 كوب ثوم مقشر (حوالي 6 رؤوس)
3/4 كوب ماء
2/3 كوب خل أبيض
1/3 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار سريراتشا
1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الكاملة من ماكورميك
تعليمات التحضير
املئي نصف القدر المتوسط بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية.
أضف فصوص الثوم. يغلي لمدة 3 دقائق.
يصفى جيدا ويبرد قليلا.
انقل الثوم لتنظيف برطمان تعليب بحجم نصف لتر أو أي وعاء زجاجي آمن للحرارة.
اخلطي الماء والخل والسكر والملح وبذور الخردل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون في نفس القدر.
يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك لإذابة السكر والملح. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج 5 دقائق.
اسكبي السائل الساخن بعناية على الثوم في برطمان تعليب. قم بتغطية الجرة بغطاء معدني نظيف ومسمار على الحزام. بارد قليلا.
برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
صفي سائل التخليل من البرطمان.
نضيف السراتشا والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
يُرج جيداً للمزج.
يُحفظ في برطمان مُغطى بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
استمتع بالثوم الحار المخلل بمفرده أو كجزء من صينية تشاركوتيري ، أو استخدمه لإضافة نكهة الثوم الحارة إلى الخضار المقلية أو غيرها من الوصفات التي تستخدم فيها الثوم الطازج.
