فيديو عن طريقة تحضير يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ
مرق اللحم البقري هو أفضل وصفة للطبخ البطيء لفصلي الخريف والشتاء إنه حساء مليء باللحم البقري والبطاطا الذهبية والجزر والبازلاء والبصل والثوم ومرق اللحم البقري قدمها مع البسكويت الدافئ أو خبز الذرة أو حتى فوق البطاطس المهروسة .
طريقة تحضير يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ
المكونات
- 1/4 كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس
- 2 رطل من اللحم المطهي
- 3-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، منفصلة
- 2 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
- 4 فص ثوم مفروم
- كوب من مزيج
- كمية متساوية من مرق اللحم البقري أو عصير العنب الأحمر إلى جانب ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي
- 4 أكواب مرق لحم بقري
- 2 مكعبات من مرق اللحم البقري
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 5 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
- 1 رطل بطاطس ذهبية صغيرة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
- 2 ورق الغار
- 1 فرع كبير من إكليل الجبل
- 1 كوب بازلاء مجمدة
- 1/4 كوب ماء بارد + 3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة ، اختياري
تعليمات التحضير
- قطع اللحم إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، وتخلص من أي قطع كبيرة من الدهون.
- نرش اللحم البقري بالفلفل الأسود وملح الثوم وملح الكرفس.
- يرش الدقيق فوق اللحم ويقلب مرة أخرى.
- سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- أضف اللحم على دفعات ولا تزدحم المقلاة)وقلبه على كل جانب لمدة 45 ثانية.
- اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة وانقله إلى الطباخ البطيء.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة وذوب ملعقة كبيرة زبدة.
- يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- استخدم ملعقة سيليكون لتنظيف قاع المقلاة وإزالة أي بقايا بنية سيعطي هذا الحساء نكهة جيدة. إذا لزم الأمر
- انقل مزيج البصل / الثوم إلى قدر الطهي البطيء.
- أضف جميع المكونات المتبقية باستثناء البازلاء وخليط نشا الذرة و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات ، حتى تنضج الخضار وتنضج البطاطس بالشوكة.
- أضف البازلاء خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- اختياري: لتكثيف القوام
- اخلطي نصف كوب ماء بارد مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- أضيفيها ببطء إلى الحساء مع التحريك لدمجها. سوف تستمر في التكاثف عند الوقوف.
- أطفئ النارو قم بإزالة أوراق الغار وساق إكليل الجبل.
- قلب في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة للحصول على لمسة ناعمة مخملية
