فيديو طريقة عمل الأممة في المنزل

الأممة هي أكلة دمياطية أصيلة مشهورة خاصة في شهر رمضان المبارك وهذا الطبق يسمي بالرقاق باللحمة المفرومة أو الجلاش الحادق أو الجلاش المصري وغيرها من المسميات لطبق لذيذ وغير مكلف

طريقة عمل الأممة في المنزل

فطيرة اللحم على الطريقة المصرية تستبدل خبز الرقاق بعجينة الفيلو! وهي مصنوعة بشكل أساسي من طبقات من عجينة الفيلو الرقيقة مع خليط اللحم المفروم، متبلة بالبهارات والبصل، تقع بينهما. تُعرف هذه الفطيرة باسم الجلاش المصري

المكونات

• حزمة من عجينة الفيلو المجمدة، مذابة في عبوتها (ورق جلاش)
• 1 بيضة مخفوقة في 1 كوب من الحليب
• 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (أو ½ كوب زيت زيتون مع ½ كوب زبدة مذابة)
• لحشوة اللحم
  • 1 كوب بصل مفروم
  • ½ 1 رطل من لحم البقر المفروم قليل الدهن
  • ½1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملح وفلفل

تعليمات التحضير

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• ضعي بعناية أوراق عجينة الفيلو المذابة بين منشفتي مطبخ رطبة قليلاً.
• ابدأ بتحضير حشوة اللحم.
  • سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة.
  • على نار متوسطة إلى عالية، قومي بقلي البصل المفروم لفترة وجيزة. أضف اللحم المفروم.
  • يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل، ويُقلب بانتظام.
  • ارفعي المقلاة عن النار لفترة وجيزة للتخلص من أي دهون، ثم ارجعيها مرة أخرى إلى الموقد.
  • أضيفي البهارات وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات بالكامل. إزالة من الحرارة.
• الآن، لتجميع فطيرة الفيلو
  • ضعي ثلاث إلى أربع أوراق من عجينة الفيلو في قاع صينية خبز مقاس 9 ½ × 13 × 2 ¼ بوصة مدهونة قليلًا قم بطي أي عجين زائد.
  • قم بدهن الطبقة العلوية من ورق الفيلو بسخاء بزيت الزيتون (أو خليط الزيت والزبدة).
  • كرر هذه الخطوة أثناء وضع ثلاث إلى أربع أوراق من رقائق الجلاش في المرة الواحدة في صينية الخبز حتى تستهلك نصف أوراق رقائق البطاطس.
  • الآن، بما أن لديك قاعدة لطيفة لفطيرتك، قم بتوزيع حشوة اللحم بالتساوي فوق آخر ورقة من ورق الفيلو.
  • ضعي الأوراق المتبقية فوق اللحم وكرري نفس العملية كما في السابق (مرة أخرى، ثلاث أو أربع أوراق في المرة الواحدة، قومي بطي ورق الرقيق الزائد وادهنيه بزيت الزيتون) حتى يتم استخدام كل رقائق الورق.
  • ادهن الطبقة العلوية بزيت الزيتون (أو خليط الزيت والزبدة).
  • بواسطة سكين حادة، قطعي فطيرة الفيلو إلى 12 مربعاً.
  • يُتبل خليط الحليب والبيض المُجهز بالملح والفلفل ويُسكب بالتساوي فوق الفطيرة.
• ضعي فطيرة لحم الفيلو على الرف الأوسط للفرن المسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 30 إلى 45، أو حتى تنضج.
• يجب أن يكون ورق الفيلو مقرمشًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي الجميل كن حذرًا حتى لا تخبز الفطيرة أو تحترق.
• يعتبر الجولاش المصري وجبة مشبعة في حد ذاته، لكني أحب إضافة سلطة طازجة كبيرة بجانبه للحصول على بعض القرمشة.