فيديو عن طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم
الدجاج من أشهر المأكولات التي تقدم علي المائدة طوال العام ويفضلها الكثير نظرا لانها ذات مذاق مميز ويمكن طهيها بأكثر من طريقة واليوم هنقدم احدى طرق طهي الدجاج مقترنا بصوص المشروم اللذيذ ويمكنك طهيها بطريقتان اما بصدور الدجاج او لأفخاذ الدجاج وكلاهما ذات مذاق مميز
طريقة عمل ستيك دجاج بصلصة المشروم
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
- ملح وفلفل
- 250 جم / 80 ز فطر مقسم إلى أنصاف أو شرائح
- 2 كراث ، مفروم
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 أغصان إكليل الجبل أو 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 80 مل كوب نبيذ أبيض جاف
- 80 مل كوب مرق دجاج
- 375 مل / 1.5 كوب دبل / كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة أو خردل ديجون
تعليمات التحضير
- قطعي صدور الدجاج بالطول مع الملح والفلفل وحمريه من الجانبين في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا ثم يُرفع إلى طبق.
- (في هذه المرحلة ، لن يتم طهي الدجاج بالكامل.)
- يُضاف إلى نفس المقلاة الفطر مع إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل ويُحمّر الفطر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق
- يُضاف الكراث المفروم والثوم المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
- تُضاف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق ويُحرّك المزيج.
- اسكبي مرقة الدجاج ، مزدوج / كريمة ثقيلة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة خردل وقلبي حتى يمتزج.
- ثم أضيفي صدور الدجاج مع العصائر التي أطلقوها مرة أخرى إلى المقلاة
- اتركي الصلصة تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
- تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالفطر والثوم الكريمي
المكونات
- 700 غ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم ( حوالي 6-8 فيليه)
- 1 ملعقة صغيرة من كل مسحوق بصل ومسحوق ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر المجفف وإكليل الجبل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- الصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 250 جم فطر بني مقطع إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 1/2 - 1 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف (حسب ذوقك)
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة / كريمة مكثفة (حليب مبخر أو نصف ونصف)
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
تعليمات التحضير
- جفف أفخاذ الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية وتخلص من الدهون الزائدة.
- يُمزج مسحوق البصل مع مسحوق الثوم والأعشاب والملح والفلفل.
- غطي الدجاج بالتوابل بالتساوي.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وحرق أفخاذ الدجاج على دفعات حتى يتحول لونها إلى البني من كل جانب ولا يعود لونها وردي في المنتصف (حوالي 8 دقائق لكل جانب ، حسب السماكة).
- أضف الزيت المتبقي إذا لزم الأمر للدفعة الثانية انقل إلى طبق نضع جانبا ونتركها دافئة.
- في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة ويضاف الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 3 دقائق).
- يضاف الثوم والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل.
- يقلى حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة واحدة).
- أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- أضيفي جبنة البارميزان واتركيها تذوب خلال الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب من حين لآخر.
- أعد الدجاج إلى المقلاة. اختبار التذوق وتبليه بالملح والفلفل حسب ذوقك.
- يُزين بالبقدونس الطازج.
- قدميها على الفور.
المزيد من وصفات الدجاج شاهد
- طريقة عمل افخاذ الدجاج المحشية
- طريقة تحضير دجاج بابريكاش
- طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري
- طريقة عمل دجاج بالبصل على الطريقة الفرنسية
- طريقة عمل بروشيتا الدجاج المشوي
- طريقة تحضير دجاج الأشاري الهندي
- طريقة عمل طاجن الدجاج الفرنسي
- طريقة عمل كاري الدجاج والمانجو
- طريقة عمل الدجاج بالكاري من المطبخ الهندي
- طريقة عمل دجاج بصلصة الفطر والثوم
- طريقة تحضير الدجاج المقرمش بالعسل والسمسم -علي الطريقة الصينية
تعليقان