يونيو 19, 2022

طريقة عمل عجة البيض علي الطريقة الصينية

فيديو عن طريقة عمل عجة البيض علي الطريقة الصينية

Egg Foo Young عبارة عن عجة بيض صينية محشوة بالخضار المفرومة واللحوم من اختيارك قدمها مع صلصة اللحم البني اللذيذة في الأعلى

طريقة عمل عجة البيض علي الطريقة الصينية

طريقة عمل عجة البيض علي الطريقة الصينية

المكونات

  • صلصة
    • 1 1/2 كوب مرق دجاج
    • 1 ملعقة كبيرة ساكي
    • رشة فلفل أبيض
    • نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
    • 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
    • ملعقة صغيرة خل أرز
    • ملعقة صغيرة سكر حبيبي
    • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
    • 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  • زيت نباتي حسب الحاجة لقلي العجة
  • نصف كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • نصف كيلو جمبري غير مطبوخ مقطع صغير (حوالي 5-6 جمبري كبير مقشر ومزيل العروق)
  • نصف كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • كوب فلفل أحمر مقطع صغير
  • 8 بيضات كاملة
  • 2 كوب من براعم الفاصوليا الطازجة ، انظر الملاحظات أدناه
  • ملعقة صغيرة صلصة المحار
  • نصف ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • كوب من لحم مشوي مقطّع إلى قطع صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف كوب بازلاء مجمدة مذابة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • بصل أخضر مقطع للتزيين

تعليمات التحضير

  • توضع مرق الدجاج والشيري والفلفل الأبيض وزيت السمسم وصلصة المحار والخل والسكر في قدر متوسطة الحجم وتسخن.
  • يُمزج نشا الذرة مع صلصة الصويا في وعاء صغير ويُضاف إلى المقلاة ويُحرّك المزيج حتى يتماسك ويثخن. بمجرد أن يسخن ، ارفعه عن النار واتركه حتى نهاية الوصفة.
  • في مقلاة على نار عالية ، أضيفي نصف كوب من الزيت وبمجرد أن يسخن ، حركي حول جوانب الزيت ثم أزيلي كل الزيت باستثناء ملعقتين كبيرتين. احتفظ بالنفط المتبقي.
  • أضيفي البصل والثوم والروبيان والجزر والفلفل الأحمر دفعة واحدة واطهيها وحركيها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج الجمبري ويبدأ في التحول إلى اللون الوردي. يُرفع إلى وعاء أو طبق حتى يبرد.
  • في وعاء كبير ، اخفقي البيض وأضيفي براعم الفاصوليا الطازجة وصلصة المحار والسكر ولحم المشوي والفلفل والبازلاء والملح. بمجرد أن تبرد المكونات المطبوخة ، أضفها إلى الوعاء. يقلب حتى يتجانس.
  • سخني الفرن على 200 درجة للحفاظ على العجة دافئة أثناء طهي الكمية بأكملها.
  • باستخدام نفس المقلاة التي طهيت بها الخضار ، سخنيها بين متوسطة ومتوسطة عالية. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة جدًا ، أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وبمجرد أن تصبح ساخنة جدًا ، استخدم ربع كوب واسكب نصف كوب كامل من الخليط واسكبه في المقلاة الساخنة
  • . يجب أن تكون المقلاة ساخنة ، والعجة لطيفة ولذيذة عند النضج ، وليست صفراء خفيفة مثل الأومليت. بمجرد أن تصب الخليط ، سوف تنفجر الجوانب وتنتفخ في الزيت الساخن ويصبح القاع بنيًا.
  • بمجرد ضبط المركز بدرجة كافية بحيث يمكنك قلبه بأمان ، اقلب باستخدام الملعقة المفضلة لديك. لقد استخدمت خراطة سمك.
  • يطهى على الجانب الآخر لفترة كافية لضبط البيضة ، ثم يُرفع إلى طبق انتظار مقاوم للفرن. استمر حتى ينضج كل الخليط في عدة عجة ، باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت بين كل عجة.
  • إذا كان هناك ما يكفي من الزيت بعد كل دفعة ، فلن تحتاج إلى الاستمرار في إضافة المزيد ، فقط تأكد من طهي كل عجة في ملعقتين كبيرتين من الزيت على الأقل.
  • ضعي الصلصة على درجة حرارة التقديم وقدميها على الجانب أو اسكبيها فوق العجة.
  • يُزين بقطع البصل الأخضر المفروم.

المزيد من وصفات العجة