فيديو عن طريقة عمل غراتان البطاطا بالجبن
فطيرة الجبن والبطاطس او غراتان البطاطس كلها مسميات واحدة لوصفة مطونة من البطاطس المهروسة والجبن
طريقة عمل غراتان البطاطا بالجبن
المكونات
- 400 جم (3 صغير - متوسط) بطاطس
- 75 جم زبدة
- 1.5 ملعقة كبيرة خردل إ
- 150 جم (1.5 كوب) جبن شيدر حاد
- 75 غ (1 صغير) بصل
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 1 طماطم
- ملح للتذوق
تعليمات التحضير
- أحضر قدرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي.
- نضيف البطاطس كاملة وغير مقشرة ونغلي حتى تنضج ، وهذا يستغرق حوالي 30-35 دقيقة.
- في منتصف الطريق خلال طهي البطاطس ، قشر البصل وضعها في المقلاة.
- صفي البطاطس ، وخزيها بالشوكة وقشريها.
- اهرسي البطاطس أو مرريها عبر آلة إعداد البطاطس.
- أضيفي الزبدة وكل أنواع الجبن والخردل واخلطيهم جيدًا.
- اخفقي البيض مع الحليب.
- أضيفي البيض المخفوق والحليب ، ثم اخلطيهم جيدًا ، يجب أن يكون لديك هريس "رطب" تمامًا.
- نقطع البصل إلى مكعبات طولها 1 سم ونمزجها مع البطاطس.
- تذوق هنا وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر على الرغم من أنه لا ينبغي أن يكون!
- ضعي الهريس في طبق خزفي مدهون بالزبدة أو مدهون (حوالي 0.5 لتر في الحجم) ووزعيه بالجبن المتبقي.
- قطعي الطماطم إلى شرائح بسمك 3-4 مم.
- أضف شرائح الطماطم إلى الأعلى.
- تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة.
طريقة عمل فطيرة البطاطس بالجبن
المكونات
- 1200 جرام بطاطس (6 بطاطس متوسطة / كبيرة) مناسبة للهرس
- 120 مل حليب (نصف كوب) أي نوع
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 250 جرام (2 كوب) - جبن الشيدر
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة ½ لقلي البصل + طبق للدهن
- ملح فلفل
- إضافات اختيارية أو بدائل
- 6 شرائح لحم مقدد مدخن ، مقطع ومقلي لإضافته إلى الهريس
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح بدلاً من البصل
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز لرشها على السطح لمزيد من القرمشة
تعليمات التحضير
- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية
- قطّع البطاطس إلى قطع متساوية الحجم.
- ضعها في قدر كبيرة. أضف ما يكفي من الماء فقط لتغطيتها. أضف الملح إلى الماء.
- اتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة الغليان اللطيف لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في هذه الأثناء ، أضيفي حلقات البصل المقطعة إلى مقلاة بالزيت أو الزبدة. تقلى على نار متوسطة منخفضة.
- يُطهى حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
- عندما تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية لهرسها ، صفيها واتركيها تجف في الهواء ، نظف المقلاة.
- يُضاف الحليب والخردل إلى المقلاة ويُسخن مع التحريك على نار خفيفة
- أضيفي البطاطس إلى الحليب وابدئي في الهرس بالهراسة.
- أضيفي نصف الجبن المبشور (125 جم / 1 كوب) واستمري في الهرس على نار خفيفة
- يُهرس حتى يذوب الجبن ويصبح الهريس خاليًا من التكتلات.
- تحضير الطاجن عن طريق دهن الزبدة أو الزيت على القاع والجوانب بمنديل المطبخ
- ضعي البطاطس المهروسة في الطاجن. تتسطح مع ظهر الملعقة.
- يرش الجبن المتبقي.
- وزعي فوقها حلقات البصل المقلية.
- كبديل ، ضعي فوقها الطماطم أو فتات الخبز.
- تُخبز على الرف العلوي لفرن مُسخن مسبقًا (220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية ) لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أزل الجبن عندما يذوب ويتحول إلى اللون الذهبي الجاهز للتقديم.
تعليق واحد