فيديو عن طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية
طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية
مكونات فطائر بيروغة
- لتحضير العجينة:
- 2 1/2 كوب ( 300 جم ) دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الحنطة
- 150 مل ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة ( 50 جم ) زبادي صويا غير محلى
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 1 قرصة من الملح
- للملء:
- 10.5 أونصة ( 300 جم ) بطاطس أو مخلل الملفوف
- 5.3 أوقية ( 150 جم ) فطر
- 1 بصلة
- 5.3 أوقية ( 150 جم ) جبن كريمي نباتي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس) اختيارية حسب الرغبة
- زيت محايد أو زبدة نباتية للقلي
- (اختياري) للتقديم :
- بيستو
- سبانخ
- بَقدونس
تعليمات التحضير
- اخفقي الدقيق والملح معًا في وعاء ، ثم شكلي قالبًا في المنتصف.
- اخلطي الماء وزبادي الصويا وزيت الزيتون في وعاء آخر للخلط.
- ثم نسكبها في قالب الدقيق ونقلب بشوكة حتى تتماسك.
- ثم انقلي المزيج إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجني بيديك حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي القليل من الماء أو زبادي الصويا.
- إذا كانت العجينة شديدة الطراوة ، أضيفي القليل من الدقيق
- ثم شكلي العجينة على شكل كرة ، ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي ، واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، قم بطهي البطاطس حتى تصبح طرية للحشو.
- ثم صفيها جيدًا وقشر البطاطس.( بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا عمل الحشوة بمخلل الملفوف ).
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نظف الفطر وقطعه.
- سخني بعض الزيت أو الزبدة النباتية في مقلاة واقلي البصل والفطر لمدة 10-15 دقيقة و توضع جانباً وتترك لتبرد قليلاً ، ثم تُضاف إلى الخلاط مع البطاطس وكوارك الصويا وتُمزج مع البوريه الناعم
- يتبل بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
- تُرفع عجينة المعكرونة من الثلاجة وتُدرد برفق على سطح عمل مرشوش بالدقيق
- قطعي الدوائر باستخدام المعكرونة المستديرة أو قطاعة البسكويت.
- اعمل مع عجين دائرة واحدة في كل مرة. نظف دائرة واحدة بقليل من الماء.
- ثم نضيف الحشوة بملعقة صغيرة بحجم الجوز في منتصف الدائرة.
- اطوِ العجينة فوق الحشوة للحصول على شكل نصف قمر ، واضغط على الحواف معًا لإغلاقها.
- بمجرد تحضير كل أنواع البيروجي ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.
- قلل الحرارة وأضف البيروجي بعناية.
- يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق على نار خفيفة ، أو حتى تطفو على السطح.
- يُرفع البيروجي بملعقة مثقوبة أو مقشدة ويُصفى جيدًا.
- سخني بعض الزيت أو الزبدة النباتية في مقلاة واقلي البيروجي حتى يصبح مقرمشًا من كل جانب.
- ( يمكنك أيضًا إضافة بعض البصل أو الثوم ، وقلي كل شيء معًا إذا أردت ).
- قدميها مع البيستو والسبانخ والبقدونس الطازج أو كما هي
