فيديو عن كيفية صنع كفتة نارجيسي
نارجيسي كفتة هي وصفة لذيذة من موغلاي ، وهي مزيج من لحم الضأن والبيض المسلوق يمكنك القيام بذلك خلال حفلات منزلك
كيفية صنع كفتة نارجيسي
المكونات
- 4 حبة بيض مسلوق ومقشر
- 500 جرام لحم ضأن
- 2 ملاعق كبيرة زنجبيل معجون
- 2 ملاعق كبيرة ثوم معجون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
- 1 ملعقة طعام دقيق ذرة
- 2 ملعقة طعام زيت خردل
- ملح حسب الرغبة
- للمرق
- 1 كوب خثارة (زبادي)
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة ثوم معجون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل معجون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم منزلي
- 1 ملعقة صغيرة (أوراق الحلبة المجففة)
- 1 ورقة غار (تيج باتا)
- 2 فلفل أحمر جاف
- ملح للتوابل
- الزيت حسب الحاجة
تعليمات التحضير
- اسلقي البيض في قدر مع القليل من الماء وقشره واتركه جانبًا.
- في محضر الطعام ، يُمزج لحم الضأن جيدًا لجعله طريًا
- انقليها في وعاء وأضيفي مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والملح ومعجون الثوم والزنجبيل والزيت ومسحوق جارام ماسالا ودقيق الذرة.
- امزجه بلطف باستخدام اليدين.
- قسمي الخليط إلى أربعة أجزاء.
- ضعي بعض الزيت في راحة يدك وخذي حصة واحدة من الخليط
- ضعي بيضة مسلوقة بين خليط اللحم وغطي بها البيضة.
- افعل نفس الشيء مع كل البيض. ابقى جانبا.
- الخطوة التالية هي تحضير المرق. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو كادي.
- أضف الفلفل الأحمر الجاف وورق الغار. تحمص الفلفل الحار لمدة دقيقة ثم يضاف البصل المفروم. يقلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ومعجون الفلفل الأخضر ويُقلى قليلاً.
- يُضاف معجون الطماطم والكزبرة والكمون والفلفل الأحمر ومسحوق الكركم. تقلى حتى ينفصل الزيت.
- يُخفق الزبادي مع الملح ويُضاف إليه مزيج الماسالا.
- اخلطي جيدا وأضيفي كوبًا من الماء الدافئ. دعها تغلي.
- بعد أن تبدأ في الغليان ببطء ، أضيفي بيض كيما الملفوف على المرق. اتركه يطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- بعد 30-35 دقيقة تحقق من التوابل أضف مسحوق جارام ماسالا ورش القليل من الحلبة يقدم ساخنا.